Le Verre Taquin / La Taquinerie

魚卵をベースにしたクリーミーなプレパレーション。ビーツでロゼ色に仕上げ、甘く土のような風味に。クリーミーな食感で、スプレッドに最適です。通常はパンと一緒に食べます。

ひよこ豆のピューレにフレッシュハーブの香りをつけ、タヒニ（ゴマペースト）とオリーブオイルで rich に仕上げました。滑らかでとろけるような食感で、野菜のタッチがあります。パンや野菜スティックと一緒にどうぞ。

お好みのスペイン産シャルキュトリープレート：セラーノハム（熟成生ハム）またはロモ（乾燥豚ヒレ肉のスパイシーなもの）。塩味と濃厚な風味、柔らかい肉質。アペリティフに最適です。

お好みのチーズプレート：フルーティーな香りと塩の結晶が特徴の30ヶ月熟成コンテ、またはウォールナッツとドライフルーツのカリカリのミックスを添えたクリーミーなモーチーズのブリー。食感のコントラストが豊かなテイスティング。

ブラッドソーセージとフレッシュな羊乳チーズを詰めた、パン粉をまぶして揚げたミートボール。外はカリカリ、中はとろけるような味わい。甘さを添えるリンゴと、ゴマと唐辛子で風味をつけたコンポートを添えて。

長時間調理してほぐした鴨肉を、酸味のある調味料（ケッパー、ピクルス）とフレッシュハーブを添えて提供。オリーブオイルを使った柔らかいイタリアパン、フォカッチャを添えて。

日本の寿司にインスパイアされたロール。白身魚（タラ）と甘い小さなピーマン（ピキージョ）を詰めています。甘辛いマンゴーのラッシー（ヨーグルト）風ソースと、フレッシュなライムゼストを添えて。

冷たいまたは温かいムール貝の盛り合わせ、甘いスパイスで味付け。カリカリのコールスロー（グリーンキャベツとラディッキオ）を添えて。海の幸と野菜の、わずかにスパイシーな風味の組み合わせ。

中東特有の、水切りしたヨーグルトから作られたフレッシュチーズ。オリーブオイルがかかっています。カラマタオリーブとカリカリの野菜（ズッキーニ、ラディッシュ）を添えて。濃厚でクリーミーな食感、酸味のある味わい。

オーブンで焼いたナス、とろけるような食感、味噌（発酵大豆ペースト）と柚子（日本の柑橘類）のソースでラッカー仕上げ。豊かな旨味と柑橘系の香りが特徴。日本のマスタードリーフであるミズナを添えて。

クロックムッシュの田舎風バージョン。白ハムと溶けたゴーダチーズを挟んだグリルサンドイッチ。チーズの脂っこさを和らげるために、ピリッとしたルッコラを添えて温かく提供。

シェフのインスピレーションと季節の食材によって変わる、本日のデザート。フレーバーや構成については、スタッフにお尋ねください。