Le Verre Taquin / La Taquinerie

Preparación cremosa a base de huevas de pescado, aquí revisitada con remolacha que le da un tono rosado y un sabor dulce y terroso. Textura untuosa, ideal para untar. Se suele degustar con pan.

Puré de garbanzos perfumado con hierbas frescas, enriquecido con tahini (crema de sésamo) y aceite de oliva. Textura suave y sedosa con un toque vegetal. Para disfrutar con pan o bastones de verduras.

Plato de embutidos españoles a elegir: jamón Serrano (jamón curado) o Lomo (lomo de cerdo seco y especiado). Sabores salados e intensos, carne tierna. Perfecto para compartir como aperitivo.

Plato de queso a elegir: un Comté curado 30 meses con notas afrutadas y cristales de sal, o un Brie de Meaux cremoso relleno de una mezcla crujiente de nueces y frutos secos. Una degustación rica en contrastes de texturas.

Croquetas empanadas y fritas rellenas de morcilla y queso fresco de oveja. El exterior es crujiente y el interior tierno y sabroso. Servidas con manzana para aportar dulzor y una compota especiada con sésamo y chile.

Carne de pato cocida lentamente y luego deshilachada, servida con condimentos acidulados (alcaparras, pepinillos) y hierbas frescas. Todo acompañado de focaccia, un pan italiano tierno con aceite de oliva.

Rollitos inspirados en los sushi japoneses, rellenos de pescado blanco (bacalao) y pimientos dulces (piquillos). Acompañados de una salsa tipo lassi (yogur) de mango agridulce y ralladura de lima para darle frescura.

Plato de mejillones servidos fríos o templados, aderezados con especias dulces. Acompañados de una ensalada crujiente (coleslaw) de col verde y radicchio. Una mezcla de sabores marinos y vegetales ligeramente especiados.

Queso fresco de yogur colado típico de Oriente Medio, cubierto con aceite de oliva. Servido con aceitunas Kalamata y verduras crujientes (calabacín, rábano). Textura densa y cremosa, sabor acidulado.

Berenjena asada al horno, tierna, glaseada con una salsa de miso (pasta de soja fermentada) y yuzu (cítrico japonés). Sabor umami rico con una nota cítrica. Decorada con mizuna, una hoja de mostaza japonesa.

Versión campestre del croque-monsieur. Sándwich a la plancha relleno de jamón cocido y queso Gouda fundido. Servido caliente con rúcula picante para equilibrar la grasa del queso.

Creación dulce del día, que cambia según la inspiración del chef y los productos de temporada. Pregunte al personal para conocer el sabor o la composición.