Le Verre Taquin / La Taquinerie

تحضير كريمي يعتمد على بيض السمك، تم تجديده هنا باستخدام الشمندر الذي يعطيه لونًا ورديًا ونكهة حلوة وترابية. قوام كريمي، مثالي للدهن. عادة ما يؤكل مع الخبز.

بوريه حمص معطر بالأعشاب الطازجة، غني بالطحينة (كريمة السمسم) وزيت الزيتون. قوام ناعم وذائب مع لمسة نباتية. يُقدم مع الخبز أو أعواد الخضار.

طبق لحوم إسبانية حسب الاختيار: لحم سيرانو (لحم مجفف معتق) أو لومو (فيليه لحم خنزير مجفف ومتبل). نكهات مالحة ومكثفة، لحم طري. مثالي للمشاركة كمقبلات.

طبق جبن حسب الاختيار: كومتي معتق 30 شهرًا بنكهات فاكهية وبلورات ملح، أو بري دي مو كريمي محشو بمزيج مقرمش من الجوز والفواكه المجففة. تذوق غني بالتباينات في القوام.

كرات مقلية ومغطاة بالبقسماط محشوة ببودينغ أسود وجبن بقرى طازج. الجزء الخارجي مقرمش والداخلي ذائب ولذيذ. تقدم مع التفاح للحلاوة وكمبوت معزز بالسمسم والفلفل.

لحم بط مطبوخ لفترة طويلة ثم مفتت، يقدم مع توابل منعشة (قبار، مخلل) وأعشاب طازجة. كل ذلك يقدم مع فوكاتشا، خبز إيطالي طري بزيت الزيتون.

لفائف مستوحاة من السوشي الياباني، محشوة بسمك أبيض (قد) وفلفل حلو صغير (بيكيوس). تقدم مع صلصة المانجو الحلوة والمالحة بنكهة اللاسي (الزبادي) وقشر الليمون الأخضر للانتعاش.

طبق بلح البحر يقدم باردًا أو دافئًا، متبل بالبهارات الحلوة. يقدم مع سلطة مقرمشة (كولسلو) من الملفوف الأخضر والرديكيو. مزيج من النكهات البحرية والنباتية المنعشة قليلاً.

جبنة زبادي طازجة مصفاة نموذجية من الشرق الأوسط، مغطاة بزيت الزيتون. تقدم مع زيتون كالاماتا وخضروات مقرمشة (كوسا، فجل). قوام كثيف وكريمي، طعم منعش.

باذنجان مشوي في الفرن، ذائب، ملمع بصلصة الميسو (معجون فول الصويا المخمر) واليوزو (فاكهة حمضية يابانية). نكهة أومامي غنية مع لمسة حمضية. مزين بالميزونا، أوراق الخردل اليابانية.

نسخة ريفية من كروك موسيو. ساندويتش مشوي محشو بلحم الخنزير الأبيض وجبن الغودا الذائب. يقدم ساخنًا مع الجرجير الفلفلي لموازنة دسم الجبن.

إبداع حلوى اليوم، يتغير حسب إلهام الشيف ومنتجات الموسم. استشر الموظفين لمعرفة النكهة أو المكونات.