Le Verre Taquin / La Taquinerie

생선알을 베이스로 한 크리미한 준비물로, 비트가 섞여 분홍빛을 띠고 부드럽고 흙내음 나는 맛을 냅니다. 부드러운 식감으로 바르기 좋습니다. 일반적으로 빵과 함께 즐깁니다.

신선한 허브 향의 병아리콩 퓨레, 타히니(참깨 페이스트)와 올리브 오일로 풍부하게 맛을 낸 퓨레. 부드럽고 녹는 듯한 식감에 채소의 풍미가 더해졌습니다. 빵이나 채소 스틱과 함께 즐기세요.

선택 가능한 스페인식 육류 플레이트: 하몬 세라노(숙성 건조 햄) 또는 로모(건조하고 매콤한 돼지 안심). 짭짤하고 강렬한 맛, 부드러운 식감. 애피타이저로 나누기 좋습니다.

선택 가능한 치즈 플레이트: 과일 향과 소금 결정이 나는 30개월 숙성 콩테 또는 호두와 건과일의 바삭한 혼합물로 채워진 크리미한 브리 드 뫼. 식감의 풍부한 대비를 즐길 수 있습니다.

빵가루를 입혀 튀긴 검은 순대와 신선한 양젖 치즈로 속을 채운 크로켓. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛있습니다. 달콤함을 더하는 사과와 참깨와 고추로 맛을 낸 콤포트와 함께 제공됩니다.

오랜 시간 익혀 찢은 오리 고기로, 새콤한 양념(케이퍼, 피클)과 신선한 허브를 곁들입니다. 올리브 오일로 만든 부드러운 이탈리아 빵인 포카치아와 함께 제공됩니다.

일본식 스시에서 영감을 받은 롤로, 흰살 생선(대구)과 작은 단고추(피키요스)로 속을 채웠습니다. 달콤하고 짭짤한 망고 라씨(요거트) 스타일 소스와 상큼함을 더하는 라임 제스트를 곁들입니다.

차가운 또는 따뜻한 홍합 요리로, 달콤한 향신료로 양념했습니다. 아삭한 콜슬로(녹색 양배추와 라디치오)와 함께 제공됩니다. 약간 매콤한 해산물과 채소의 조화.

중동 지역의 전형적인 요거트 생치즈로 올리브 오일을 뿌렸습니다. 칼라마타 올리브와 아삭한 채소(주키니, 무)와 함께 제공됩니다. 진하고 크리미한 식감, 새콤한 맛.

오븐에 구워 부드럽게 만든 가지에 된장(발효 콩 페이스트)과 유자(일본 감귤류) 소스로 글레이즈했습니다. 감귤류의 풍미가 더해진 풍부한 감칠맛. 일본 겨자 잎인 미즈나를 곁들입니다.

크로크 무슈의 시골풍 버전. 화이트 햄과 녹은 고다 치즈로 속을 채운 구운 샌드위치. 치즈의 느끼함을 균형 잡기 위해 후추 향이 나는 루꼴라와 함께 따뜻하게 제공됩니다.

셰프의 영감과 제철 재료에 따라 매일 바뀌는 달콤한 창작물입니다. 향이나 구성에 대해 직원에게 문의하십시오.