Le Rostand

粗挽き豚肉を使った伝統的な田舎風シャルキュトリー。しっかりとした食感と、肉の旨味が凝縮された豊かな風味が特徴です。冷たい状態で提供され、ピクルスとパンが添えられます。

冷たいマリネしたニシンの切り身と温かいポテトサラダ。クラシックなビストロ料理で、風味豊かでわずかに酸味があります。

有名なブルターニュのブランド「La Belle Iloise」の魚の缶詰を、そのまま缶詰の状態で提供します。トーストを添えてディップ用。

様々な乾燥肉や塩漬け肉（ハム、ソーセージ、テリーヌ）の盛り合わせ。シェアするのに最適か、パンと一緒にボリュームのある前菜として。

マリネした生の牛肉のスライスを冷たい状態で提供します。塩味とうま味のあるパルメザンチーズのすりおろしを添えて。とろけるような食感です。

ノルウェー産スモークサーモンのスライスを冷たい状態で提供します。トースト（焼きパン）とバターまたはレモンが添えられることが多いです。

スペイン産セラーノ生ハムのスライス。塩味と熟成された風味、柔らかい食感が特徴です。パンと一緒にシンプルに味わえます。

濃厚でクリーミーな鴨のフォアグラのスライス。カリカリ感を加えるためにグリルした田舎風パンを添えて提供します。繊細で贅沢な一品です。

ブルゴーニュ地方のスペシャリテで、パセリとニンニクのゼリー寄せにしたハムの角切り。冷たい状態で提供され、しっかりとしたフレッシュな食感です。

フレッシュバジルの葉を添えた、短いリブ付きパスタ。軽くて風味豊かなベジタリアン料理です。

平たいロングパスタにクリーミーなソースとスモークサーモンの塊を添えて提供します。濃厚で風味豊かです。

タンドリーチキンスパイス（インド風のスパイシーな風味）でマリネし、串焼きにした鶏肉の塊。柔らかく風味豊かです。

ハーブ（プロヴァンスハーブまたは芳香ハーブ）で味付けした、グリルした子羊の小さな骨付きリブ。柔らかい肉と独特の風味があります。

粗くナイフで刻んだ生の牛肉を、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付けしたもの。冷たい状態で提供され、柔らかくフレッシュな食感です。

芳香なブイヨンでポシェした非常に柔らかいビーフの塊。エストラゴンベースの濃厚でクリーミーなベアルネーズソースを添えて提供します。

霜降りのジューシーなビーフステーキを、お好みの焼き加減でグリルしたもの。マスタードとハーブのスパイシーなソースを添えて。

赤身で柔らかいビーフのポワレに、グリーンペッパーのクリーミーなソースをかけたもの。スパイシーでペッパーの効いた風味です。

仔牛のレバーのポワレのスライス。柔らかく、鉄分特有の風味が特徴です。マッシュポテトを添えて提供されることが多いです。

厚切りのサーロインのロインを調理し、クレームフレッシュとディルで作ったソースを添えて提供します。甘みとハーブのクラシックな組み合わせです。

白身魚（タラ）の切り身に、ニンニクマヨネーズ（アイオリ）と蒸し野菜を添えて提供します。健康的で風味豊かな料理です。

芳香米、インゲン、マッシュポテト、ソテーポテトを含む付け合わせの盛り合わせ。付け合わせまたはベジタリアンプレートとして提供されます。

エスプレッソコーヒーに、数種類の小さなデザート（プティフール）の盛り合わせを添えて提供します。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームで作られた、クラシックなイタリアンデザート。クリーミーな食感とコーヒーの風味が特徴です。

逆さまに焼いたキャラメルアップルタルト。温かい状態で提供され、クレームフレッシュまたはホイップクリームが添えられます。

サクサクのパイ生地の層とカスタードクリーム、新鮮な赤いフルーツを交互に重ねたペストリー。

数種類のシャーベットと旬のフレッシュフルーツで構成された、さっぱりとしたデザート。

新鮮な赤いフルーツをクリームまたはサバイヨンで覆い、オーブンで軽く焼いて表面をきつね色にしたもの。温かい状態で提供されます。

濃厚なチョコレートケーキで、とろけるような、または非常にしっとりとした中心部があります。バニラ風味の液体ソース（アングレーズソース）を添えて提供します。

薄くてサクサクしたパイ生地のデザートで、リンゴが詰められ、リンゴのリキュール（カルバドス）で風味付けされています。調理に時間がかかります。

非常に薄くスライスした新鮮なパイナップルのスライスを、古いラム酒（トロワ・リヴィエール）でマリネまたは浸したもの。フレッシュでエキゾチック。

サヴォワ地方産の生乳を使った圧搾非加熱タイプのチーズ。クリーミーな食感、オレンジがかった黄色のウォッシュドスキン、ヘーゼルナッツと田舎風の風味が特徴です。

柔らかい皮を持つ、柔らかい熟成のノルマンディーチーズ。クリーミーな食感と特徴的な強い風味が特徴です。

圧搾タイプのオーヴェルニュチーズ。熟成度合いによって、しっかりとしたものから崩れやすいものまであり、フルーティーで乳酸系の風味があります。

青カビタイプのイタリアチーズ。クリーミーな食感と、ピリッとした中にまろやかな風味があります。

パンと一緒に提供される、数種類の様々なチーズの盛り合わせ。様々な種類を試すのに最適です。