Le Relais Plaza

伝統的な製法で作られたフォアグラのテリーヌ、ポートワインのジュレ添えで甘じょっぱいアクセント。とろけるようなリッチな食感。トーストまたはブリオッシュと共に。

1951年からの家族のレシピによる、素朴な田舎風テリーヌ。味付けしたひき肉で構成され、冷製で提供されます。ビストロ料理の定番。

クラシックなゆで卵のマヨネーズ添えの豪華版、キャビア添え。自家製クリーミーマヨネーズをかけたゆで卵。

パン粉をまぶして揚げたホワイティングの細切り。カリカリで黄金色、ハーブとケッパー入りのタルタルソース添え。手軽に食べられる、時には手づかみで。

アーティチョークの芯、ミモザ風（細かく刻んだゆで卵とハーブ）添え。フレッシュで野菜中心の前菜。

エメラルドグリーンのベルベットのようなポタージュ、クレソンベースでわずかに胡椒のような風味が特徴。フレッシュなシェーブルチーズを詰めた小さなパスタ添え。

旬のホワイトアスパラガス、柔らかく繊細。ピリッとしたヴィネグレットソースと、酸味を添えるソルレル。

フランスの象徴的なスペシャリテ。カエルの腿肉の繊細で上品な身を、焦がしバター（黄金色になるまで加熱したバター）とクレソンでソテー。

手長エビを2種類の調理法で：冷製マヨネーズ添えと、温製テルミドールソース（クリーミーなソース、グラタン風、しばしばマスタードとコニャック入り）。甘みのある風味としっかりした身。

薄切りの生のホシガレイのマリネ、高品質なトマトとルバーブ添え。酸味と甘みのバランスが絶妙な、非常にフレッシュな一皿。

オーブンで焼いた鯛のグラタン風、店の歴史的なレシピ。おそらくクリーミーなソースとグラタン風に仕上げられ、黄金色に焼き上げられています。

カスベのポワレ、グルノーブル風ソース（焦がしバター、ケッパー、レモン、クルトン）。グリーンアスパラガスとシュクランレタス添え。

ポシェしたスモークしたハドック（コダラ）、調理した野菜とアイオリソース（ニンニクとオリーブオイルのエマルジョン）添え。特徴的なスモーク風味。

濃厚なセイボリータルト、フルーティーなアルプスのボーフォールチーズのエッグベース。サラダ・メスクラン添え。

生の牛ひき肉をテーブルでお好みに合わせて味付け。ポンヌフポテト（大きめのカリカリ長方形フライドポテト）添え。

厚切りでジューシーなポークチョップ、シャルキュティエールソース（白ワイン、玉ねぎ、マスタード、ピクルス）とオーブン焼きポテト添え。

仔牛のリードヴォー（繊細な内臓肉）をソテーし、外はカリッと中はとろとろに。ジロール茸と小粒ジャガイモ添え。

牛フィレ肉のブリオッシュ包み、フォアグラ添え。クリーミーなドーフィノワ風グラタンを添えて。

ロブスターを使ったパスタ料理（古代小麦ホラサン粉のスパゲッティ）。濃厚な甲殻類のソース。

丸ごと一羽のローストチキン、2名様用。クリーミーなマッシュポテト添え。皆で楽しめる家庭的な一皿。

丸ごと一匹のホシガレイを皮（生地または塩）で包み焼きにし、しっとりとした風味を保ちます。ショロンソース（トマト風味のベアルネーズソース）とフリカッセ風グリーン野菜を添えて2名様用。

熟成させたチーズをプレートに盛り合わせ。デザートの前に食事を締めくくるのに最適。

注文を受けてから作るアイランド・フロート、シェア用。軽やかなメレンゲをバニラ風味のカスタードクリームに乗せ、キャラメルを添えて。

マロンクリームの甘さとメレンゲ（モンブラン）に、カシスの酸味を組み合わせたタルト。2名様用。

細長いシュー生地で作られたクラシックなペストリー、チョコレートクリームを詰め、上にチョコレートグレーズをかけたもの。

レモンの爽やかな風味とココナッツの甘みが調和した、ヴィーガンアイスクリーム。

温かいクレープに、バターソース、キャラメルシュガー、オレンジジュース、グランマルニエリキュールをかけ、フランベすることもしばしば。

濃厚でクリーミーなデザート、リッチなキャラメルの風味。

シロップでポシェした洋梨、温かいチョコレートソースとバニラアイスクリーム添え。