Le Relais du Bois

中ぶりの新鮮な牡蠣6個（No.3）。海の風味と繊細な食感。氷の上で生で提供、レモンまたはエシャロットビネガー添え。

中ぶりの新鮮な牡蠣3個。海の香りがする軽い前菜に最適です。生で提供されます。

マッシュルームをオリーブオイル、レモン、白ワイン、コリアンダーのブイヨンで調理したもの。柔らかい食感と酸味のある風味。冷製。

フレッシュな千切り人参のサラダ、レモン汁で味付け。シャキシャキ、軽やかで爽やか。

柔らかいパームの芯、クラシックなヴィネグレットソース添え。まろやかな風味と繊細な食感。

蒸したポワロの白身、温製または冷製、マスタード風味のヴィネグレットソース添え。口の中でとろける。

熟したアボカドの半分、くぼみにヴィネグレットソース。クリーミーで濃厚。

スライスしたフレッシュトマト、シンプルに味付け。ジューシーで夏らしい。

砂糖をかけたフレッシュグレープフルーツの半分。酸味、苦味、甘味の組み合わせ。

マリネしたアーティチョークの芯、またはオリーブオイルとレモン添え。洗練された野菜の風味。

シャキシャキしたレタスの葉にロックフォール（ブルーチーズ）の角切りを添えて。サラダの甘さとチーズの力強さのコントラスト。

フリゼレタスに温かいベーコンとガーリッククルトンを添えて。ビストロの定番、風味豊かで食感が良い。

カリカリのラディッシュ、半塩バターとパン添え。シンプルでピリッとした伝統的なフランスの前菜。

地中海野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン、トマト）の煮込み。柔らかくハーブの香り。前菜として冷製または温製で提供。

緑レンズ豆、エシャロットのヴィネグレットソースで冷製。土の風味とピリッとした味。

アスパラガス、ムースリーヌソース（ホイップクリームまたは卵白で軽やかにしたオランデーズソース）がけ。繊細でクリーミー。

自家製鴨またはガチョウのフォアグラ。濃厚でバターのような、とろけるような食感。トーストしたパン添え。

オーブンで焼いたミートパテ、日替わり。素朴で風味豊か、パンに塗って食べる。

豚の内臓を使った燻製ソーセージ、ブルターニュ地方の特産品。強い風味としっかりした食感。冷たいスライスで提供。

ガチョウのコンフィ、脂で調理しほぐしたもの。繊維質でとろけるような食感。豊かな風味。

コルシカまたはイタリアのシャルキュトリー（乾燥豚肉の首肉）、薄切り、オリーブオイルを添えて。

牛の顔肉の薄切り、ハーブと玉ねぎのヴィネグレットマリネ。わずかにゼラチン質でカリカリした食感。

オーヴェルニュ地方の伝統的な乾燥ソーセージ。乾燥豚肉とスパイスの本格的な風味。

マリネしたニシンのフィレ、甘酸っぱいサワークリーム添え。北欧風の一皿。

燻製またはマリネしたニシンのフィレ、温かいジャガイモとオイルを添えて。北欧風の一皿。

殻をむいた海老を詰めたアボカド、オーロラソース（トマト風味のベシャメルまたはピンクのマヨネーズ）がけ。まろやかでクリーミー。

オイル漬けの丸ごとイワシ、パンとバター添え。魚の風味が強い。

海のエスカルゴ、ブイヨンで調理、冷製、自家製マヨネーズ添え。しっかりした食感と海の風味。

白ワイン、エシャロット、クレームフレッシュのソースで調理したムール貝。ココットで提供。指または空の貝殻で食べる。

様々な魚と香味野菜で作った濃厚でクリーミーなスープ。温製で提供、しばしばルーイユとクルトンを添えて。

伝統的な料理：仔牛の頭肉（ゼラチン質の肉）をポシェし、野菜とグリビッシュソース（ケッパーとピクルスのマヨネーズ）を添えて。

アンコー（身の締まった魚）の切り身、トマト、白ワイン、コニャック（アルマニャック風ソース）の濃厚なソースで調理。ご飯付き。

小麦粉をまぶしてレモンバターでソテーした舌平目。繊細で上品な身。蒸しジャガイモ添え。

仔牛のレバーのソテー、ラズベリービネガーでデグラッセし、甘酸っぱいアクセント。柔らかく鉄分豊富。

豚の内臓ソーセージのグリル、非常に強い風味。自家製マッシュポテト添え。

牛の胃袋を白ワイン、人参、香味野菜と共に長時間煮込んだもの。柔らかくゼラチン質の食感。

大きめのグリル海老、スパイシーなトマトソース添え。ご飯付き。

半熟またはよく火を通したオムレツ、ソテーした野生のキノコ（ポルチーニ）入り。香ばしく森の風味。

パン粉をまぶしてバターで揚げた子牛肉のカツレツ。カリカリで黄金色。パスタやサラダと共に提供されることが多い。

バターでソテーした脳、ケッパー、レモンの角切り、クルトン添え（グルノーブル風）。クリーミーな食感と繊細な風味。

豚の血のソーセージのグリル、調理したリンゴ添え。クラシックな甘塩っぱい組み合わせ。

霜降りでジューシーな牛肉、ご希望の焼き加減でグリル。ソテーしたジャガイモ添え。

骨付きの大きな牛肉の塊、オーブン焼き、シェア用。風味豊かで柔らかい肉。

非常に柔らかく厚みのある牛肉、バターとタラゴンを乳化させたソース添え。

オーブンで焼いた鶏の1/4羽、皮は香ばしく、肉はジューシー。ジャガイモ添え。

生の牛肉を刻み、味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、卵黄、マスタード）。冷製。

繊維質が多く風味豊かな牛肉（"ブッチャーピース"）。グリル、ベアルネーズソース添え。

小さなラムチョップのグリル、柔らかくロゼ色の肉。ジャガイモ添え。

仔牛のレバーのソテー、ラズベリービネガーでデグラッセし、甘酸っぱいアクセント。柔らかく鉄分豊富。

鴨のもも肉を脂で長時間煮込み、皮をパリッと焼いたもの。鴨の脂でソテーしたジャガイモ添え。

熟成された様々なフランス産チーズのセレクション。パン添え。

滑らかでクリーミーなフレッシュチーズ。プレーンで提供、甘いまたはクリーミーな付け合わせを選べます。

バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたメレンゲ。しばしばキャラメルソースがかかっています。

季節のフルーツタルト、パートブリゼまたはパートサブレ生地。フレッシュで甘い。

アイスクリーム（クリーム）またはソルベ（フルーツ）のボール盛り合わせ。爽やか。

栗のピューレとホイップクリームをベースにしたデザート、時々メレンゲベース。

キャラメリゼしたリンゴのタルトタタン、温かい状態で提供、濃厚なクレームフレッシュを添えて。

ヌガー（蜂蜜とアーモンド）のアイスデザート、スライスしてベリーソースを添えて。

温かいクレープ、バター、砂糖、オレンジソースで、オレンジリキュールでフランベしたもの。

スパイスを効かせた赤ワインで煮込んだコンポートプルーン、プルーンアイスクリーム添え

ラム酒シロップに浸したイースト生地のケーキ、レーズンとホイップクリーム添え。

サクサクのメレンゲ、ホイップクリーム、アイスクリーム、フレッシュフルーツを使ったデザート。

オーブンで焼いたカスタードプリン、表面に薄いキャラメル層。

濃厚で軽やかなダークチョコレートムース。泡立ちやすく、とろけるような食感。

ブリオッシュ生地を卵乳液に浸し、バターでソテーしたもの。温かい状態でアイスクリーム添え。