Le Relais du Bois

ست محار طازج متوسط الحجم (رقم 3). لحم ذو نكهة بحرية وقوام رقيق. يقدم نيئًا على الثلج مع الليمون أو خل الكراث.

ثلاث محارات طازجة متوسطة الحجم. مثالية كطبق جانبي صغير ذو نكهة بحرية. تقدم نيئة.

فطر باريس مطهو في مرق زيت زيتون، ليمون، نبيذ أبيض، وكزبرة. قوام طري وطعم حامض. يقدم باردًا.

سلطة جزر طازج مبشور متبلة بعصير الليمون. مقرمشة، خفيفة، ومنعشة.

قلوب نخيل طرية تقدم مع صلصة فينيجريت كلاسيكية. طعم حلو وقوام رقيق.

كرات كراث مطهوة على البخار، تقدم دافئة أو باردة مع صلصة فينيجريت بالخردل. ذائبة في الفم.

نصف أفوكادو ناضج يقدم مع صلصة فينيجريت في تجويفه. كريمي وغني.

طماطم طازجة مقطعة متبلة ببساطة. عصارية وصيفية.

نصف جريب فروت طازج مرشوش بالسكر. مزيج من الحموضة والمرارة والحلاوة.

قلوب خرشوف مخللة أو تقدم مع زيت الزيتون والليمون. طعم نباتي راقٍ.

أوراق خس مقرمشة مع مكعبات روكفور (جبنة زرقاء ذات عجينة مرقطة). تباين بين حلاوة الخس وقوة الجبن.

سلطة خس مقرمش مزينة بقطع لحم مقدد ساخنة وخبز محمص بالثوم. طبق بيسترو كلاسيكي، لذيذ وذو قوام مميز.

فجل وردي مقرمش يقدم مع زبدة مملحة وخبز. طبق فرنسي تقليدي بسيط ولاذع.

مزيج مطهو من خضروات البحر الأبيض المتوسط (كوسا، باذنجان، فلفل، طماطم). طري وعطري بأعشاب بروفانس. يقدم باردًا أو دافئًا كطبق جانبي.

عدس أخضر مطهو يقدم باردًا مع صلصة فينيجريت بالكراث المفروم. ترابي ومنعش.

هليون مطهو مغطى بصلصة الموسلين (صلصة هولنديز مخففة بالكريمة المخفوقة أو بياض البيض). رقيق وكريمي.

فوا جرا بط أو أوز محضر منزليًا. قوام غني، زبدي، وذائب. يقدم مع خبز محمص.

فطيرة لحم مخبوزة، الوصفة تتغير حسب اليوم. ريفية ولذيذة، تقدم مع الخبز.

نقانق مدخنة من أحشاء الخنزير، تخصص بريتاني. طعم قوي وقوام متماسك. تقدم باردة شرائح.

فخذ بطة مطهو طويلاً في دهنه ثم مشوي للحصول على جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس سوتيه بدهن البط.

لحوم معالجة من كورسيكا أو إيطاليا (رقبة خنزير مجففة) تقدم شرائح رقيقة مع قليل من زيت الزيتون.

شرائح رقيقة من رأس بقر مطهو، مخللة بصلصة فينيجريت بالأعشاب والبصل. قوام هلامي قليلاً ومقرمش.

نقانق مجففة تقليدية من منطقة أوفيرني. طعم أصيل للخنزير المجفف والتوابل.

فيليه رنجة مخللة يقدم مع كريمة حامضة وحلوة. طبق مستوحى من الشمال.

طبق بيسترو كلاسيكي: فيليه رنجة مدخن أو مخلل يقدم مع بطاطس دافئة وزيت.

أفوكادو محشو بالروبيان المقشر ومغطى بصلصة أورورا (بشاميل بالطماطم أو مايونيز وردي). حلو وكريمي.

سردين كامل محفوظ بالزيت، يقدم مع خبز وزبدة. طعم سمك قوي.

حلزونات بحرية مطهوة في مرق، تقدم باردة مع مايونيز منزلي. قوام متماسك وطعم بحري.

بلح البحر مطهو في صلصة من النبيذ الأبيض، الكراث، والكريمة الطازجة. يقدم في طبق خزفي. يؤكل بالأصابع أو بصدفة فارغة.

حساء غني وكريمي محضر من أنواع مختلفة من الأسماك والأعشاب العطرية. يقدم ساخنًا، غالبًا مع الروي والخبز المحمص.

طبق تقليدي: قطع رأس عجل (لحم هلامي) مسلوقة، تقدم مع خضروات وصلصة غريبش (مايونيز بالكبر والمخلل).

قطع سمك الراهب (سمك ذو لحم متماسك) مطهوة في صلصة غنية بالطماطم، النبيذ الأبيض، والكونياك (صلصة أرموريكين). تقدم مع الأرز.

سمك موسى كامل مغطى بالدقيق ومقلي بزبدة الليمون. لحم رقيق وناعم. يقدم مع بطاطس مطهوة على البخار.

شريحة كبد عجل مقلية، مسقاة بخل التوت لمسة حلوة وحامضة. طرية وغنية بالحديد.

نقانق أحشاء خنزير مشوية، ذات طعم قوي جدًا. تقدم مع هريس بطاطس منزلي.

معدة بقر مطهوة طويلاً مع نبيذ أبيض، جزر، وأعشاب عطرية. قوام طري وهلامي.

جمبري كبير مشوي يقدم مع صلصة طماطم حارة. يقدم مع الأرز.

عجة طرية أو مطهوة جيدًا محشوة بفطر بري سوتيه (فطر البوليط). عطري وغابي.

شريحة رقيقة من لحم العجل مغطاة بالدقيق ومقلية بالزبدة. مقرمشة وذهبية. تقدم غالبًا مع المعكرونة أو السلطة.

دماغ مقلي بالزبدة مع الكبر، مكعبات الليمون، وخبز محمص (على طريقة غرونوبل). قوام كريمي وطعم رقيق.

نقانق دم خنزير مشوية، تقدم مع تفاح مطهو. مزيج كلاسيكي حلو ومالح.

قطعة لحم بقري مرقطة وعصارية، مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. تقدم مع بطاطس سوتيه.

قطعة لحم بقري ضخمة بالعظم مشوية بالفرن، للمشاركة. لحم لذيذ وطري.

قطعة لحم بقري طرية وسميكة جدًا، تقدم مع صلصة مستحلبة بالزبدة والطرخون.

ربع دجاجة مشوية بالفرن، جلد ذهبي ولحم عصاري. تقدم مع بطاطس.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (كبر، بصل، صفار بيض، خردل). يقدم طازجًا.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، لذيذة جدًا («قطعة الجزار»). تقدم مشوية بصلصة البيرنايز.

ضلوع حمل صغيرة مشوية، لحم طري ووردي. تقدم مع بطاطس.

شريحة كبد عجل مقلية، مسقاة بخل التوت لمسة حلوة وحامضة. طرية وغنية بالحديد.

فخذ بطة مطهو طويلاً في دهنه ثم مشوي للحصول على جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس سوتيه بدهن البط.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة. تقدم مع الخبز.

جبنة طازجة ناعمة وكريمية. تقدم سادة مع اختيار من الإضافات الحلوة أو الكريمية.

بياض بيض مخفوق طافٍ على كريمة كاسترد بالفانيليا. غالبًا ما يغطى بالكراميل.

قطعة تارت فواكه الموسم على عجينة بريزيه أو سابليه. طازجة وحلوة.

تشكيلة من كرات الآيس كريم (كريمة) أو السوربيه (فواكه). منعش.

حلوى تعتمد على هريس الكستناء المحلى والكريمة المخفوقة، أحيانًا على قاعدة من الميرينغ.

تارت تفاح مقلوب مكرمل، يقدم دافئًا مع ملعقة من الكريمة الطازجة السميكة.

حلوى مثلجة بنكهة النوجا (عسل ولوز)، تقدم شريحة مع صلصة توت أحمر.

كريب دافئ يقدم في صلصة زبدة وسكر وبرتقال، فلامبيه بمسكرات البرتقال.

برقوق مطهو في نبيذ أحمر متبل، يقدم مع كرة آيس كريم بالبرقوق.

كعكة خميرة مشبعة بشراب كحولي (رم)، تقدم مع الزبيب والكريمة المخفوقة.

حلوى مكونة من ميرينغ مقرمش، كريمة مخفوقة، آيس كريم، وفواكه طازجة.

كريمة بيض بالفانيليا مخبوزة بالفرن، مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

موس شوكولاتة داكنة، خفيف وغني. قوام رغوي وذائب.

شريحة خبز بريوش مغموسة في خليط حليب وبيض ثم مقلية بالزبدة. تقدم دافئة مع الآيس كريم.