ル・ポール・ベール

イタリア・ヴェネツィアのクラシックで爽やかなカクテル。スパークリングワイン（プロセッコ）、ビターリキュール（アペロールやカンパリなど）、ソーダ水で作られます。

シャラント地方特産の甘口リキュールワイン。10年熟成、ドライフルーツと蜂蜜の複雑な香りがします。アペリティフに冷やして飲むのがおすすめです。

カボチャのクリーミースープ。食感と森のような風味のためにヘーゼルナッツの粒を添えて。

キジ肉（ジビエ）を使った田舎風テリーヌ。食感と風味のためにピスタチオで豊かに。

定番ビストロの前菜。柔らかく調理したネギを冷たい状態で提供し、ヴィネグレットソースと刻んだゆで卵（黄身と白身）を散らしました。

トリュフ風味の薄切りドライソーセージ（ロゼット）。カリカリのトーストしたパンとシンプルに提供されます。

丸ごと茹でたアーティチョークを温かい状態で提供。タルタルソース（ケッパー、ピクルス、ハーブで味付けしたマヨネーズ）添え。

ポワラーヌのサワードウブレッドに鴨の燻製マグレットのスライスを乗せた大きなタルティーヌ。数名でアペリティフを楽しむのに最適。

豊かでクリーミーな鴨のフォアグラを使ったフランスの高級料理。トーストしたパンと甘辛いゼリーを添えて提供。

コルシカ島の様々な特産品の盛り合わせ。シャルキュトリー（ロンズやコッパなど）や典型的な羊乳または山羊乳チーズが含まれます。

シャルキュトリーとチーズのミックスプラッターにボージョレー赤ワイン2杯（14cl）が付いた、アペリティフに最適なセット。

牛肉の塊が入った、ピリ辛のトマトソース（アラビアータ）のショートパスタ。

繊細で風味豊かな鶏肉、タラゴン風味のハーブソースとローストポテト添え。

カラブリア風の辛い具材（ンドゥイヤやスパイシーソーセージなど）を乗せたトーストしたパンの大きなタルティーヌ。サラダ添え。

クリーミーなソースと肉（鶏肉、仔牛肉）、マッシュルームを詰めたパイ生地のパイ。ご飯添え。

豚のスペアリブをマリネしてグリルし、甘辛いスモーキーバーベキューソースをかけました。フライドポテト添え。

伝統的なフランス料理。ゼラチン質で柔らかい牛肉の塊を野菜（人参、ネギ、カブ）と共にブイヨンで長時間煮込んだもの。

オーブラック種牛のローストビーフ（品質で有名）、レアまたはミディアムで提供、マッシュポテト添え。

4種のチーズを溶かした、たっぷりの詰め物入りパスタ。濃厚で風味豊か。

仔牛肉のソテー、マルサラワインソース、ロングパスタ添え

希少で柔らかい牛肉の部位（アラニェ）、ブルーチーズソースがかかっています。フライドポテト添え。

フランシュ・コンテ地方の伝統的なスモークポークソーセージ、レンズ豆の煮込み添え。

フォアグラ、マグレット（鴨のフィレ）、コンフィにした砂肝など、鴨の特産品をふんだんに使った大きなサラダ。

スモークベーコンととろけるサン・マルサンチーズをカリカリのパンに乗せたグリーンサラダ（メスクラン）

鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと柔らかく調理し、皮はパリッと仕上げました。ローストポテト添え。

フォアグラと鴨の燻製マグレットスライスを挟んだグルメバーガー。フライドポテト添え。

リムーザン種牛の大きな部位（300g）、柔らかく霜降り。ハーブの乳化ソース（ベアルネーズ）と小さなジャガイモ添え。

黒トリュフ風味の半熟オムレツ。シンプルなグリーンサラダ添え。

サルセール種牛の非常に大きな部位（350g）、濃厚な味わいで有名。グリルされ、フライドポテト、サラダ、ベアルネーズソース添え。

熟成されたヴィンテージ1941年のブランデー。複雑でウッディなアロマを持つ特別な食後酒。

食用金箔を加えて風味をつけた、高品質な特大レモネード。お祝いにぴったりで爽やか。

熟成チーズの盛り合わせとグリーンサラダ

スパイス（シナモン、黒糖）風味のビスケット、スペキュロス風味のクリーミーなデザート。ポット入り。

シュー生地で作られたホイール型のペストリーで、栗とヘーゼルナッツのムースリーヌクリームが詰められています。

塩バターキャラメル風味のクリーミーなデザート。カリカリのキャラメル層をトッピング。

いちごをたっぷり乗せた、薄くてカリカリの生地のタルトレット。

卵と牛乳の混合液に浸したブリオッシュをフライパンで焼きました。温かいキャラメルソースとアイスクリーム添え。

古いラム酒にたっぷりと浸したブリオッシュ。ホイップクリーム添え。

キャラメリゼした玉ねぎの伝統的なスープ、ポートワイン風味。非常に熱く、厚い溶けたチーズ（コンテとカンタル）の層を添えて提供。

季節の野菜を使った温かいスープ。

定番ビストロの前菜。自家製マヨネーズをかけたゆで卵、シャキシャキしたロメインレタス添え。

鴨のテリーヌ、フォアグラとジロール茸入り。トースト添え。

自家製ドライソーセージ、低脂肪。伝統的に塩バターとパンと共に提供されます。

鴨肉をコンフィにしてほぐし、脂と混ぜて鴨の燻製で味付けしたもの。塗って食べます。

ロックフォールブルーチーズソースで温かく提供される、小さな詰め物入りパスタ（ラビオリ）。

ナス、トマト、溶けるチーズ、ハーブを使ったオーブン焼きベジタリアン料理。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、ニンニクとパセリのバターで殻ごと提供されるフランスの定番。

牛の骨髄、グレイソルトとトースト添え

ペリゴール産鴨のフォアグラ、半熟テリーヌ（クリーミーな食感）。トースト添え。

自家製コルシカ産シャルキュトリーの大皿

シャルドネ種ぶどうのみを使用した高級シャンパン。繊細でエレガント、フローラルな香り。

赤系果実と柑橘系の香りのロゼシャンパン。非常にアロマティック。

北ローヌ渓谷産の赤ワイン。パワフルでスパイシー、しっかりとした味わい。偉大なワインです。

ボージョレー地方産の軽やかでフルーティーな赤ワイン。飲みやすい。

ローヌ渓谷産の赤ワイン、冷やして提供。しばしばスパイシーでまろやか。

ボージョレーで最も有名なクリュの一つ。標準的なボージョレーよりも構造がしっかりしていて複雑な赤ワイン。

プロヴァンス産の非常に有名なロゼワイン。淡く、辛口で爽やか。