Le Pareloup
季節の食材と地方の美食のために、プロフェッショナルが作り上げた「自家製」料理。国家認定。マートル・リストラトゥール。
16 Rue Beaugrenelle, 75015 Paris, France
前菜
自家製セミクックドフォアグラ、イチジクのコンポートとグリルしたサワードウブレッド
Foie gras mi-cuit maison, confiture de figues et miche au levain grillée
自家製鴨フォアグラ、低温調理でクリーミーさを保ちました。甘いイチジクのコンポートとトーストしたパンを添えて。
€19.90
≈ $23.00ラギオールチーズを乗せたオニオングラタンスープ
Soupe à l'oignon gratinée au Laguiole
キャラメル風味の玉ねぎスープ、ラギオールチーズを乗せてグラタンにしたもの。温かく心地よい一品。
€13.80
≈ $16.00祖母風ポーチドエッグ、田舎風生ハムとキノコ添え
Œufs pochés grand-mère, jambon de pays et champignons
沸騰したお湯で茹でた卵、とろりとした黄身、地元の生ハムとキノコ添え。素朴で風味豊かな前菜。
€11.90
≈ $14.00牛骨髄、フルール・ド・セル、グリルしたサワードウブレッド
Os à moelle, fleur de sel et miche au levain grillée
ローストした牛骨髄、フルール・ド・セルとグリルしたミッシュブレッド添え。骨髄はトーストしたパンに塗り、フルール・ド・セルで味付けします。脂肪分が多くとろけるような食感。
€15.80
≈ $18.00ブルゴーニュ風エスカルゴ
Les escargots sauvages de Bourgogne
ブルゴーニュ風エスカルゴ、パセリとニンニクのバター添え。専用フォークとパンでバターをすくってお召し上がりください。
€14~
ジャン・カンカル産牡蠣 n°3
Les huîtres Jean Cancale n°3
9月から4月
氷に乗せて提供される新鮮な牡蠣。海の風味とシルクのような食感。通常は生で、レモン汁またはエシャロットビネガーを添えて食べます。
€14~
ラギョール風盛り合わせ 2/3名様用
Planche Laguiolaise 2/3 pers.
田舎風ハム、ドライソーセージ、ロックフォール風味のドライソーセージ、田舎風テリーヌ、ラギオールチーズ、ピクルス、グリルしたサワードウブレッド
地域産のシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。田舎風ハムやラギオールチーズなどの地元の特産品を試すのに最適です。
€34.50
≈ $40.00田舎風テリーヌ、グリルしたサワードウブレッド、ピクルス
Terrine de campagne, miche au levain grillée, cornichons
田舎風ミートパテ、冷たい状態で提供され、トーストしたパンとピクルスを添えて。肉の風味と粗い食感。
€6.80
≈ $8.00ゆで卵のマヨネーズ添え
Œufs mayonnaise
フランスのビストロの定番：自家製マヨネーズをかけたゆで卵。シンプルでクリーミーで美味しい。
€6.80
≈ $8.00ニシンのオイル漬け
Harengs pommes à l'huile
燻製ニシンの切り身をオイルに漬け込んだもの、温かいジャガイモ添え。燻製の風味ととろけるような食感。
€6.80
≈ $8.00トマトとモッツァレラのバジル風味
Tomates mozzarella basilic
スライスしたトマトとモッツァレラチーズのフレッシュサラダ、バジルとオリーブオイルで味付け。軽くて爽やか。
€6.80
≈ $8.00温かいヤギのチーズのサラダと蜂蜜
Salade de chèvre chaud au miel
サラダ、トマト、温かいヤギのチーズのトースト、田舎風生ハム、クルミ、蜂蜜
溶けたヤギのチーズのトーストに蜂蜜をかけた、具沢山のフレッシュサラダ。甘塩っぱい組み合わせで、カリカリとクリーミーな食感。
€6.80
≈ $8.00シャルキュトリー盛り合わせ
Assiette de charcuterie
様々なシャルキュトリー（ソーセージ、ハムなど）の盛り合わせ。パンを添えて。
€6.80
≈ $8.00メイン
ナイフカットソーセージ、アリゴ
Saucisse au couteau, aligot
コープラティブ・ジュンヌ・モンターニュ、ラギオール
伝統的な豚肉ソーセージ、アリゴ添え。アリゴは、フレッシュなトムチーズを混ぜたマッシュポテトで、弾力があり糸を引くのが特徴です。アヴェロン地方の象徴的な料理。
€19.80
≈ $23.00鴨のコンフィ、ソテーポテト/サラダ添え
Confit de canard, pommes sautées/salade
鴨もも肉を脂でじっくりと柔らかく煮込み、皮をパリッと焼き上げたもの。ローストポテト添え。
€25.80
≈ $30.00アヴェイロン風トリップ（4個）、蒸しポテト
Tripous aveyronnais (4 pièces), pommes vapeur
メゾン・セミェンザン、エスパリオン
子牛と子羊のトリップを詰め、長時間煮込んだ郷土料理。豊かな風味と非常に柔らかい食感。
€24.80
≈ $29.00自家製ブリーヴ風ソーセージ（400g）、ソテーポテト/サラダ添え
Andouillette grillée artisanale Briviste (400 g), pommes sautées/salade
豚のトリップを使ったソーセージ、グリル。強い風味と独特の食感。ボリュームたっぷり（400g）で提供されます。
€44.50
≈ $52.00自家製ハンバーガー、フライドポテト/サラダ添え
Burger Maison, frites/salade
新鮮なパン、ビーフパテ、付け合わせを使ったハンバーガー。自家製フライドポテト添え。
€17.20
≈ $20.00鴨のコンフィ入りカッスレ
Cassoulet au confit de canard
メゾン・フォース＝レ、ブリーヴ
白いんげん豆を鴨のコンフィとソーセージで煮込んだ濃厚な煮込み。南西フランスのボリューム満点の伝統料理。
€24.80
≈ $29.00地鶏のロースト、フライドポテト/サラダ添え
Poulet fermier rôti, frites/salade
地鶏のロースト。肉はしっかりとしていて風味豊か。フライドポテトとサラダを添えてシンプルに提供されます。
€18.80
≈ $22.00田舎風オムレツ
Omelette paysanne
田舎風生ハム、ジャガイモ、チーズ、サラダ/トマト
ジャガイモ、田舎風生ハム、チーズを添えたオムレツ。シンプルで満足感のある一品。
€15.80
≈ $18.00温かいヤギのチーズのサラダと蜂蜜
Salade de chèvre chaud au miel
サラダ、トマト、温かいヤギのチーズのトースト、田舎風生ハム、クルミ、蜂蜜
温かいヤギのチーズのトースト、蜂蜜、クルミ、ハムを添えた大きなサラダ。前菜のメインディッシュ版。
€14.80
≈ $17.00本日の魚（黒板参照）、ラタトゥイユ
Poisson du jour (voir ardoise), ratatouille
本日の新鮮な魚、プロヴァンス風ラタトゥイユ添え。
€21.80
≈ $25.00モリーユ茸のパスタ
Pâtes aux morilles
モリーユ茸（香りの良い野生キノコ）のクリーミーなソースをかけたパスタ。
€17.80
≈ $21.00本日のメイン（黒板参照）
Plat du jour (voir ardoise)
シェフの毎日の市場仕入れによるおすすめ。
€13.80
≈ $16.00肉コーナー
仔牛のパヴェ モリーユソース添え（200g）
Pavé de veau aux morilles (200 g)
付け合わせ1品お選びください：自家製フライドポテト、ソテーポテト、蒸しポテト、ラタトゥイユ、サラダ、アリゴ。 ソースをお選びください：ポワブル、モリーユ、ロックフォール。
厚みがあり柔らかい仔牛の切り身、モリーユソース添え。繊細な白身肉。
€29.50~
ローストラムラック
Carré d'agneau rôti
付け合わせ1品お選びください：自家製フライドポテト、ソテーポテト、蒸しポテト、ラタトゥイユ、サラダ、アリゴ。 ソースをお選びください：ポワブル、モリーユ、ロックフォール。
ローストしたラムチョップ、通常はロゼ色で提供されます。風味豊かで柔らかい肉。
€25.50~
牛タルタル
Tartare de bœuf
付け合わせ1品お選びください：自家製フライドポテト、ソテーポテト、蒸しポテト、ラタトゥイユ、サラダ、アリゴ。
刻んで味付けした生の牛肉（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。冷たい状態で提供されます。
€19.80~
ロックフォールとクルミのソテー風タルタル
Tartare poêlé Roquefort et noix
付け合わせ1品お選びください：自家製フライドポテト、ソテーポテト、蒸しポテト、ラタトゥイユ、サラダ、アリゴ。
肉を素早く（さっと）焼いたタルタルのバリエーションで、ロックフォールチーズとクルミを添えています。
€21.80~
牛リブロースステーキ（1名様用 - 300g）
Côte de bœuf (1 personne - 300 g)
付け合わせ1品、ソースをお選びください。
骨付きの牛肉の切り身、霜降りでジューシー。ご希望の焼き加減でグリルします。
€27.80~
仔牛サーロインステーキ（250g）
Faux-filet de l'Aubrac (250 g)
付け合わせ1品、ソースをお選びください。
アヴェイロン種産の、柔らかく風味豊かな牛肉の部位。
€26.50~
アヴェイロン産仔牛ステーキ（200g）
Pavé de bœuf de l'Aubrac (200 g)
付け合わせ1品、ソースをお選びください。
厚みがあり、柔らかく骨のない牛ステーキ。
€23.50~
仔牛フィレ肉（250g）
Filet de bœuf de l'Aubrac (250 g)
付け合わせ1品、ソースをお選びください。
牛肉の最も柔らかい部位、非常に赤身でとろけるような食感。
€36~
アヴェイロン産牛リブロースステーキ（2/3名様用 - 1kg）
Côte de bœuf de l'Aubrac (2/3 personnes - 1 kg)
付け合わせ1品、ソースをお選びください。
非常に大きな牛肉の塊をシェア用にご提供、レアまたはミディアムで提供されます。赤身肉好きの方に最適です。
€80~
追加の付け合わせ
Supplément garniture
追加の付け合わせ（フライドポテト、アリゴ、野菜など）。
€5
≈ $6.00デザート
本日のタルト
Tarte du jour
季節のフルーツを使った自家製タルト。
€6.50
≈ $8.00チョコレートムース
Mousse chocolat
軽やかで濃厚なチョコレートデザート。
€6.50
≈ $8.00クレームキャラメル
Crème caramel
卵のフラン、キャラメルソース添え。
€6.50
≈ $8.00塩バターキャラメル風味のライスプディング
Riz au lait au caramel beurre salé
ゆっくりとミルクで煮込んだ甘いライスプディング、バニラ風味、キャラメルソース添え。
€6.50
≈ $8.00イリ・フロッタン
Île flottante
泡立てた卵白をポーチし、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたもの。
€6.50
≈ $8.00ティラミス
Tiramisu
コーヒー風味のイタリアンデザート、マスカルポーネとビスケット。
€8.90
≈ $10.00クレームブリュレ
Crème brûlée
クリーミーなバニラ風味のカスタードに、カリカリのキャラメルシュガーをかけたもの。
€9.50
≈ $11.00カフェ・グルマン
Café gourmand
ミニデザートの盛り合わせとコーヒー。
€10
≈ $12.00洋梨ソルベ、洋梨のリキュール
Sorbet poire, alcool de poire
リキュールをかけた爽やかなソルベ。
€5.50
≈ $6.00フロマージュ・ブラン（蜂蜜または砂糖添え）
Fromage Blanc (miel ou sucre)
泡立てたフレッシュチーズ、冷たい状態で砂糖または蜂蜜添え。
€8.80
≈ $10.00お選びのチーズ1種
1 part de fromage au choix
ラギオール、ロックフォール、サン・ネクテール、カベクー
熟成させた地域産チーズ1種。
€8.80
≈ $10.00ランチ＆ディナーメニュー
月曜日から日曜日まで
2品セットメニュー
Menu 2 Plats
セットメニュー：前菜 + メイン または メイン + デザート。 前菜の選択：ゆで卵のマヨネーズ添え、田舎風テリーヌ、ニシンのオイル漬け、温かいヤギのチーズのサラダと蜂蜜、トマトとモッツァレラ、シャルキュトリー盛り合わせ。 メインの選択：本日のメイン（黒板参照）、地鶏のロースト フライドポテト/サラダ添え、アリゴ風ソーセージ、モリーユ茸のパスタ、本日の魚（黒板参照）。 デザートの選択：クレームキャラメル、チョコレートムース、塩バターキャラメル風味のライスプディング、ティラミス・カフェ、本日のタルト、イリ・フロッタン。
指定されたセレクションの中から、2品（前菜とメイン、またはメインとデザート）を選べるメニュー。
€26.80~
3品セットメニュー
Menu 3 Plats
セットメニュー：前菜 + メイン + デザート。 前菜の選択：ゆで卵のマヨネーズ添え、田舎風テリーヌ、ニシンのオイル漬け、温かいヤギのチーズのサラダと蜂蜜、トマトとモッツァレラ、シャルキュトリー盛り合わせ。 メインの選択：本日のメイン（黒板参照）、地鶏のロースト フライドポテト/サラダ添え、アリゴ風ソーセージ、モリーユ茸のパスタ、本日の魚（黒板参照）。 デザートの選択：クレームキャラメル、チョコレートムース、塩バターキャラメル風味のライスプディング、ティラミス・カフェ、本日のタルト、イリ・フロッタン。
本日のセレクションから、前菜、メイン、デザートを含むフルコース。
€31.80
≈ $37.00ワイン
ペサック・レオニャン AOC エスプリ・ド・シュヴァリエ
Pessac-Léognan AOC Esprit de Chevalier
ボルドーの、エレガントで構造のある赤ワイン。
€65
≈ $75.00ピュイセガン・サン・テミリオン AOC「レ・オート・シム」
Puisseguin Saint-Émilion AOC « Les Hautes Cimes »
サン・テミリオン地区の、まろやかでフルーティーな赤ワイン。
€7~
ボルドー・シュペリュール ラトラップ・レーヴ（無添加）
Bordeaux Supérieur L'Attrape Rêve (sans sulfite)
添加物なしのナチュラルワイン。
€6~
カスティヨン・コート・ド・ボルドー BIO シャトー・ベイナ
Castillon côtes de Bordeaux BIO Château Beynat
オーガニック赤ワイン。
€6~
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