Le Pareloup

Name: Le Pareloup
Address: 16 Rue Beaugrenelle, 75015 Paris, France, París
Price range: €5 - €80

Cocina "casera" elaborada por profesionales al servicio de la gastronomía de terruño y productos de temporada. Etiqueta otorgada por el Estado. Maestro Restaurador.

★ 4.3 (815) $$Moderate 📍 16 Rue Beaugrenelle, 75015 Paris, France

Los Entrantes

Foie gras mi-cocido casero, mermelada de higos y hogaza de masa madre tostada

Foie gras mi-cuit maison, confiture de figues et miche au levain grillée

Foie gras de pato preparado en casa, cocido a baja temperatura para conservar su untuosidad. Servido con una mermelada de higos dulce y pan tostado.

€19.90

Sopa de cebolla gratinada al Laguiole

Soupe à l'oignon gratinée au Laguiole

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas, cubierta de queso Laguiole fundido y gratinado. Un plato caliente y reconfortante.

€13.80

Huevos escalfados abuela, jamón de campo y champiñones

Œufs pochés grand-mère, jambon de pays et champignons

Huevos cocidos en agua hirviendo con yema líquida, servidos con jamón serrano local y champiñones. Un entrante rústico y sabroso.

€11.90

Hueso de tuétano asado, flor de sal y hogaza de masa madre tostada

Os à moelle, fleur de sel et miche au levain grillée

Hueso de tuétano asado servido caliente. El tuétano se unta en el pan tostado y se sazona con flor de sal. Textura grasa y fundente.

€15.80

Los caracoles salvajes de Borgoña

Les escargots sauvages de Bourgogne

Caracoles servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Para degustar con pinchos especiales y pan para mojar la mantequilla.

€14~

Las ostras Jean Cancale n°3

Les huîtres Jean Cancale n°3

de septiembre a abril

Ostras frescas servidas sobre hielo. Sabor yodado y textura sedosa. Se suelen degustar crudas con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

€14~

Tabla Laguiole 2/3 pers.

Planche Laguiolaise 2/3 pers.

jamón de campo, salchichón seco, salchicha seca al roquefort, terrina de campo, queso Laguiole, pepinillos, hogaza de masa madre tostada

Un gran surtido de embutidos y quesos regionales para compartir. Ideal para descubrir las especialidades locales como el jamón de campo y el queso de Laguiole.

€34.50

Terrina de campo, hogaza de masa madre tostada, pepinillos

Terrine de campagne, miche au levain grillée, cornichons

Paté de carne rústico servido frío con pan tostado y pepinillos. Sabor cárnico y textura gruesa.

€6.80

Huevos con mayonesa

Œufs mayonnaise

Un clásico de bistró francés: huevos duros cubiertos de mayonesa casera. Sencillo, cremoso y sabroso.

€6.80

Arenques con patatas al aceite

Harengs pommes à l'huile

Filetes de arenque ahumado marinados en aceite, servidos con patatas templadas. Sabor ahumado y textura fundente.

€6.80

Tomates mozzarella albahaca

Tomates mozzarella basilic

Ensalada fresca de rodajas de tomate y mozzarella, aliñada con albahaca y aceite de oliva. Ligera y refrescante.

€6.80

Ensalada de queso de cabra caliente con miel

Salade de chèvre chaud au miel

ensalada, tomates, tostas de queso de cabra caliente, jamón de campo, nueces, miel

Ensalada de queso de cabra caliente con miel

€6.80

Plato de embutidos

Assiette de charcuterie

Selección de embutidos variados (salchichón, jamón, etc.). Servido con pan.

€6.80

Los Platos

Salchicha de cuchillo, aligot

Saucisse au couteau, aligot

Coopérative Jeune Montagne, Laguiole

Salchicha de cerdo tradicional servida con aligot, un puré de patatas mezclado con tome fraîche que lo hace elástico y filante. Un plato emblemático de Aubrac.

€19.80

Confit de pato, patatas salteadas/ensalada

Confit de canard, pommes sautées/salade

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con la piel crujiente. Servido con patatas asadas.

€25.80

Tripous aveyronnais (4 piezas), patatas al vapor

Tripous aveyronnais (4 pièces), pommes vapeur

Maison Semenzin, Espalion

Especialidad local compuesta de tripas de ternera y cordero rellenas, cocidas a fuego lento durante mucho tiempo. Sabor rico y textura muy tierna.

€24.80

Salchicha artesanal de Brive (400 g), patatas salteadas/ensalada

Andouillette grillée artisanale Briviste (400 g), pommes sautées/salade

Salchicha a base de tripas de cerdo, a la parrilla. Sabor pronunciado y textura particular. Servida abundante (400g).

€44.50

Hamburguesa Casera, patatas fritas/ensalada

Burger Maison, frites/salade

Hamburguesa preparada con pan fresco, un filete de ternera y guarniciones. Servida con patatas fritas caseras.

€17.20

Cassoulet con confit de pato

Cassoulet au confit de canard

Maison Force-Raix, Brive

Guiso rico de alubias blancas cocido a fuego lento con confit de pato y salchicha. Un plato copioso y tradicional del suroeste.

€24.80

Pollo de corral asado, patatas fritas/ensalada

Poulet fermier rôti, frites/salade

Pollo de corral asado al horno. Carne firme y sabrosa. Servido simplemente con patatas fritas y ensalada.

€18.80

Tortilla campesina

Omelette paysanne

jamón de campo, patatas, queso, ensalada/tomates

Tortilla rellena de patatas, jamón de campo y queso. Plato sencillo y saciante.

€15.80

Ensalada de queso de cabra caliente con miel

Salade de chèvre chaud au miel

ensalada, tomates, tostas de queso de cabra caliente, jamón de campo, nueces, miel

Gran ensalada compuesta con tostas de queso de cabra caliente, miel, nueces y jamón. Versión de plato principal de la entrada.

€14.80

Pescado del día (ver pizarra), ratatouille

Poisson du jour (voir ardoise), ratatouille

Pescado fresco del día, servido con ratatouille de verduras provenzales.

€21.80

Pasta con boletus

Pâtes aux morilles

Plato de pasta cubierto con una salsa cremosa de boletus (setas silvestres aromáticas).

€17.80

Plato del día (ver pizarra)

Plat du jour (voir ardoise)

Sugerencia diaria del chef según el mercado.

€13.80

El Rincón del Carnicero

Pavés de ternera con boletus (200 g)

Pavé de veau aux morilles (200 g)

1 guarnición a elegir: patatas fritas caseras, patatas salteadas, patatas al vapor, ratatouille, ensalada, aligot. Salsas a elegir: pimienta, boletus y Roquefort.

Corte de ternera grueso y tierno, servido con salsa de boletus. Carne blanca delicada.

€29.50~

Cuarto de cordero asado

Carré d'agneau rôti

1 guarnición a elegir: patatas fritas caseras, patatas salteadas, patatas al vapor, ratatouille, ensalada, aligot. Salsas a elegir: pimienta, boletus y Roquefort.

Costillas de cordero asadas, generalmente servidas poco hechas. Carne sabrosa y tierna.

€25.50~

Tartar de ternera

Tartare de bœuf

1 guarnición a elegir: patatas fritas caseras, patatas salteadas, patatas al vapor, ratatouille, ensalada, aligot.

Carne de ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebolla, salsa). Servida fría.

€19.80~

Tartar salteado Roquefort y nueces

Tartare poêlé Roquefort et noix

1 guarnición a elegir: patatas fritas caseras, patatas salteadas, patatas al vapor, ratatouille, ensalada, aligot.

Variante del tartar donde la carne se saltea rápidamente (ida y vuelta), aderezada con queso Roquefort y nueces.

€21.80~

Costilla de ternera (1 persona - 300 g)

Côte de bœuf (1 personne - 300 g)