Le Jardin du Raphael

熟したトマトをベースにした冷製スープ、フレッシュなグリーンピース添え。酸味があり爽やかな風味、ベルベットのような食感。

薄切りにしたフェンネルのシャキシャキしたサラダに、海の風味を加える魚卵（アヴルガ）を添えて。爽やかなヴィネグレットで味付け。

とろとろになるまでじっくり煮込んだナス、濃厚なタヒニ（ごま）ソースとザクロの種を添えて。

トマトとイチゴを合わせた甘じょっぱい前菜、ストラッチャテッラ（ブッラータのクリーミーな中心部）を添えて。フレッシュでクリーミー。

新鮮な鯛の薄切りをマリネしました。魚の鮮度を引き立てる、軽やかで繊細な前菜。

旬のフルーツとタラゴン風味のオイルで味付けした鯛の角切り。甘くハーブのような風味の組み合わせ。

フレッシュな山羊乳チーズとスイカのフレッシュさ、夏トリュフのウッディな香りを組み合わせました。

薄切りの冷たい仔牛に、ツナとケッパーのクリーミーなソースをかけたイタリア料理。風味豊かで濃厚。

サンダニエーレ産生ハムを添えた、オリーブオイル風味の柔らかいイタリアンブレッド。

伝統的なプロヴァンス風魚の煮込み、ロックフィッシュスープ、ルイユとクルトン添え。海の風味豊か。

オリーブオイル、レモン、ハーブのソースを添えた、軽く火を通した（ミキュイ）マグロのステーキ。

外はカリッと、中は柔らかいグリルしたタコの触手、アーティチョークとハーブの緑のソースを添えて。

プロヴァンス風タラ（または白身魚）料理、蒸し野菜、ガーリックマヨネーズ（アイオリ）。

イタリア料理にインスパイアされた、パン粉をまぶして揚げた鶏の薄切り。カリッとゴールデン。

グリルしたビーフステーキ、ジューシーで霜降り、エマルジョン状のエストラゴンバターソースを添えて。

東洋スパイスで長時間煮込んだ子羊肉、タブレ風ブルグル添え。

クリーミーなソースと夏トリュフの削り節を添えた筒状パスタ。豊かで土のような香り。

グリルまたはソテーした旬の野菜のミックス。

皮付きの小さなジャガイモをローストし、新玉ねぎを添えて。

シャキシャキしたロメインレタスを、オリーブオイルとレモン汁でシンプルに味付け。

南フランス産米、わずかにしっかりした食感とナッツのような風味。

生乳またはパストゥライズ乳の地元産チーズの盛り合わせ。

オレンジブロッサム風味のクリーミーなデザート、サクサクのキャラメルシュガー層を添えて。

軽いエアリーなマスカルポーネクリームを添えたミックスベリーのフレッシュ。

軽いシロップ漬けのフレッシュフルーツサラダ、爽やかなレモンソルベを添えて。

高品質のダークチョコレートガナッシュを詰めたタルトレット。濃厚でとろける。

自家製アイスクリーム各種フレーバー。

サクサクのメレンゲととろけるような中心部、軽いホイップクリームとエキゾチックフルーツを添えて。甘くエアリーなデザート。