Le Jardin du Raphael

Una sopa fría a base de tomates maduros, con guisantes frescos. Sabor acidulado y refrescante, textura aterciopelada.

Una ensalada crujiente de hinojo laminado acompañada de huevas de pescado (avruga) para una nota yodada. Aliñada con una vinagreta vibrante.

Berenjena cocinada lentamente hasta que esté tierna, servida con una rica salsa tahini (sésamo) y semillas de granada para darle un toque crujiente.

Un entrante agridulce que combina tomates y fresas, acompañado de stracciatella (corazón cremoso de la burrata). Fresco y untuoso.

Finas lonchas de lubina cruda marinadas. Un entrante ligero y delicado que realza la frescura del pescado.

Dados de dorada cruda aliñados con frutas de temporada y un aceite perfumado de estragón. Mezcla de sabores dulces y herbáceos.

Queso de cabra fresco combinado con la frescura de la sandía y los aromas amaderados de la trufa de verano.

Plato italiano compuesto por finas lonchas de ternera fría cubiertas con una salsa untuosa de atún y alcaparras. Sabroso y rico.

Pan italiano tierno con aceite de oliva servido con jamón crudo San Daniele curado.

Guiso de pescado tradicional provenzal con sopa de roca, servido con rouille y picatostes. Rico en sabores marinos.

Filete de atún cocinado rápidamente (a medio hacer), acompañado de una salsa de aceite de oliva, limón y hierbas.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, tiernos por dentro y crujientes por fuera, servidos con alcachofas y una salsa verde de hierbas.

Plato provenzal a base de bacalao (o pescado blanco), verduras al vapor y una mayonesa de ajo (alioli).

Escalopa de ave empanada y frita, crujiente y dorada, inspirada en la cocina italiana.

Corte de ternera a la parrilla, jugoso y marmoleado, servido con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

Carne de cordero cocinada lentamente en su grasa con especias orientales, servida con bulgur estilo tabulé.

Pasta tubular servida con una salsa cremosa y láminas de trufa de verano. Aromas ricos y terrosos.

Mezcla de verduras de temporada a la parrilla o salteadas.

Patatas pequeñas asadas con piel, con cebolletas.

Corazones de lechuga crujientes aliñados simplemente con aceite de oliva y zumo de limón.

Arroz cultivado en el sur de Francia, textura ligeramente firme y sabor a nuez.

Surtido de quesos de la región de leche cruda o pasteurizada.

Crema de postre untuosa perfumada con azahar, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Mezcla de bayas frescas servida con una crema de mascarpone ligera y aireada.

Ensalada de frutas frescas en un ligero almíbar, acompañada de una bola de refrescante sorbete de limón.

Tarta con ganache de chocolate negro de alta calidad. Intensa y fundente.

Selección de helados y sorbetes artesanales

Merengue crujiente y corazón tierno, relleno de nata montada y frutas exóticas. Postre dulce y aireado.