Le Comptoir du Pérou

炭火でグリルしたタコは、特徴的なスモーキーな風味を楽しめます。中は柔らかく、外はわずかにカリカリです。クリーミーなソースを添えて温かい状態で提供されます。

柔らかいタコの輪切りに、クリーミーな紫オリーブ（ボティハ）ソースをかけたもの。ペルーのニッケイ料理に典型的な、リッチで塩味のある風味の冷たい料理です。滑らかでとろけるような食感です。

ライムと甘い唐辛子（アヒ・アマリージョ）で味付けした黄色のジャガイモのマッシュで作られた、伝統的な冷たい前菜。ツナを詰めており、クリーミーな食感と爽やかでわずかに酸味のある味わいが特徴です。

新鮮なエビとクリーミーなアボカドを詰めたカウサのバリエーション。レモン風味のマッシュポテトとアボカドの甘み、エビのしっかりした食感の組み合わせは非常に人気があります。冷たい状態で食べます。

ペルーのカウサのベジタリアンバージョンで、シャキシャキした季節の野菜が特徴です。ベースは、レモンと甘い唐辛子の香りがする、冷たくて滑らかなジャガイモのマッシュです。

アンデスの穀物であるキヌアをベースにした、アボカドと新鮮な野菜を混ぜた、爽やかで栄養価の高いサラダ。キヌアの軽やかな粒感とアボカドのクリーミーさが対照的です。ヘルシーな前菜に最適です。

季節の野菜を使ったクリーミーなスープ。温かく心地よく、滑らかでクリーミーな食感です。食事を優しく始めるのに最適です。

パエリアを思わせるボリュームのあるメインディッシュで、シーフードとペルーのスパイスを混ぜて調理した米を使用しています。米は風味豊かで、調理汁が染み込んでいます。温かい状態で提供されます。

市場の食材に合わせて毎日変わるシェフのおすすめ。本日のスペシャルについては、サーバーにお尋ねください。

温かくクリーミーなスープ。前菜のビロードのようなスープに似ているかもしれませんが、ここでは異なるポーションまたはコンテキストで提供されます。滑らかで心地よい食感です。

ペルーの国民食：ライムジュース（レチェ・デ・ティグレ）でマリネした生の白身魚の角切り。フレッシュで酸味があり、ピリ辛です。口直しにサツマイモが添えられています。

魚を使わないバージョンで、野菜とマッシュルームがシーフードの代わりにライムでマリネされています。セビーチェ特有のシャキシャキ感と酸味が特徴です。

キウイやグレープフルーツなどの様々な柑橘類を使ったフルーティーなセビーチェ。この組み合わせは、生の魚の新鮮さを引き立てるユニークな甘酸っぱい風味をもたらします。

白身魚とワイルドストロベリーの甘みを組み合わせたオリジナル創作料理。ライムの酸味とアヒ・リモの辛味がフルーティーな味わいをバランス良くまとめています。

ペルーの3種類の唐辛子を炭火で調理した、辛いもの好きのためのセビーチェ。新鮮な魚に、スモーキーでスパイシーな強烈な風味が加わります。

白身魚の代わりにサーモンを使用し、スモークイエローチリでマリネしています。サーモンの脂の乗った身は、マリネのピリ辛さと酸味と完璧に調和します。

新鮮なマグロと醤油とごまベースのマリネを使った、ペルーと日本のフュージョン料理。刺身を思わせる強い旨味とセビーチェの酸味が特徴です。

魚、タコ、エビなどの魚介類をマリネしたたっぷりのミックス。カリカリの赤玉ねぎで味付けされた、一口で様々な食感を楽しめます。

甘いマンゴーの角切りを使ったトロピカルセビーチェ。甘いフルーツと酸味と辛味のあるマリネのコントラストが、爽やかでエキゾチックな味わいです。

パイナップルとココナッツミルクを使った、トロピカルな海岸の風味にインスパイアされたバージョン。マリネはよりクリーミーで甘く、ライムの酸味とのバランスが取れています。

アボカドクリームとイエローチリ（アヒ・アマリージョ）でアクセントをつけたクラシックセビーチェ。アボカドがバターのような食感を加え、唐辛子の辛さを和らげます。