Le Chaves

新鮮でシャキシャキした様々な野菜を使った、さっぱりとした前菜。軽やかで彩り豊か、様々な食感が楽しめる。食事の始まりに最適。

ポルトガルの有名なコロッケ（パステイス・デ・バカリャウ）で、タラ、ジャガイモ、パセリを揚げたもの。外はカリカリ、中はふんわり。温かいまたはぬるい状態で食べる。

味付けされた素朴な肉のテリーヌをスライスしたもの。肉片が入った、濃厚でクリーミーな食感。パンに塗って食べる。

豚肉を脂で長時間煮込み、ほぐしたもの。非常に口溶けの良い食感と風味豊かな味わい。伝統的にパンやピクルスと共に提供される。

ゆで卵をマヨネーズで和えた、ビストロの定番。クリーミーな食感とマイルドな味わい。シンプルで満足感がある。

鶏の砂肝をトマトソースで柔らかくなるまで煮込んだもの。濃厚で少しスパイシーな風味。パンにつけて食べるのが一般的。

乾燥熟成させた生ハムのスライス。塩味と、しっかりしているが口溶けの良い食感。シャルキュトリー盛り合わせの定番。

トーストに乗せた温かいヤギのチーズを添えたグリーンサラダ。温かい/冷たいのコントラストとヤギチーズ特有の風味が特徴。ナッツやベーコンが添えられることが多い。

サラミ、ハム、パテなどの様々な冷製肉の盛り合わせ。食事の始まりにつまむのに最適。パンと共に提供。

パプリカで味付けした豚ソーセージで、炎でグリルしたもの（しばしば客の前で）。スモークとピリ辛の風味、カリカリの皮。非常に人気のあるポルトガル名物。

ニンニクとパセリのバターでオーブン焼きにしたエスカルゴ。柔らかい食感と濃厚なニンニク風味。小さなフォークとトングを使って食べる。

塩味のフリッター盛り合わせ（タラ、肉、エビなど）。カリカリで黄金色。グループでのアペリティフに最適。

数人分の様々なシャルキュトリーの盛り合わせ。通常、ハム、サラミ、チョリソー、テリーヌが含まれる。賑やかでボリューム満点。

マッシュルームクリームソースをかけた、柔らかい豚ヒレ肉。赤身で繊細な肉質。お好みの付け合わせと共に。

グリルした牛肉の切り身で、柔らかさと風味のバランスが良い。ジューシーでしっかりした食感。お好みの付け合わせと共に提供。

厚切りの牛肉ステーキ、グリルまたはソテー。非常に柔らかく風味豊か。レア好きにおすすめ。

繊維質の長い牛肉の切り身で、ジューシーさとしっかりした風味で知られる。少し繊維質だが、正しく調理されれば非常に柔らかい。

ポルトガル伝統料理（ビトック）で、ニンニクでソテーしたステーキに目玉焼きを乗せたもの。風味豊かでボリュームがあり、フライドポテトとライスと共に提供されることが多い。

ピカニャ（ランイチ）から取ったステーキで、焼いた時の脂身が風味を豊かにする。柔らかく風味豊か。

アレンテージョ地方の、大地と海の恵みを合わせた名物料理。マリネして揚げた豚肉の角切りを、アサリとフライドポテトと共に提供。驚くほど豊かな風味の料理。

牛肉、ベーコン、スパイシーソーセージを組み合わせたグリル串焼き。様々な食感とスモーク風味を楽しめる。熱々で提供。

牛肉と野菜を交互に刺した定番の串焼き。肉はグリルされ、ピーマンと玉ねぎの風味が移っている。

生の牛肉のスライスをテーブルで熱々の石鍋で焼く、体験型料理。好みの焼き加減に完璧に調整可能。楽しくて美味しい。

骨付きの大きなリブアイステーキのグリル。霜降りの肉で、ジューシーで非常に風味豊か。赤身肉好きにはたまらない一品。

ブラジルを代表する逸品。垂直な串（シュラスコ）で焼いたランイチの薄切り。溶ける脂身と共にたっぷりとスライスして提供。お祝いの席にふさわしい、非常に風味豊かな料理。

ポルトガルを代表する料理（バカルハウ・ア・ブラス）。タラ、玉ねぎ、ポテトストローを卵でつないだ、満足感のある組み合わせ。クリーミーな食感と濃厚な味わい。

スチーム調理されたタラのポワレで、フレーク状の食感と繊細な風味を保っている。軽やかで自然。

グリルサーモンのポワレ、皮はカリカリ、身は柔らかい。良質な脂肪と風味が豊富。定番で人気。

ポルトガル北部伝統のレシピ。タラを揚げ、大量の玉ねぎとオリーブオイルでオーブン焼きにしたもの。丸いフライドポテトと共に提供。濃厚で風味豊か。

丸ごと一匹のグリル魚、白身で繊細な肉質。グリル調理により皮はカリカリ、軽いスモーク風味が楽しめる。オリーブオイルをかけて提供されることが多い。

ソースで煮込んだ米料理（リゾットに似た液体状）で、様々なシーフード（エビ、アサリ、ムール貝）と共に炊き込んだもの。コリアンダーとトマトの香りが豊か。

シャベス地方の郷土料理。シーフードたっぷりのソースで提供されるタラ。洗練された、ボリュームのある海の幸と大地の恵みの組み合わせ。

新鮮なジャガイモをカットして揚げたフライドポテト。カリカリで黄金色。

揚げたキャッサバのスティック。外はカリカリ、中は密で粉っぽいユニークな食感。ブラジル料理の定番で、アペリティフとして提供されることが多い。

パン粉をつけて揚げたティラピアの切り身。白身で繊細な肉質。シェアに最適で、ソースにつけて手で食べることも多い。

鶏肉を小さくカットし（骨付き）、ニンニクとパセリで揚げたもの。ブラジルで非常に人気。カリカリで風味豊か。

輪切りにして玉ねぎとソテーした、辛味のあるスモークソーセージ（カラブレーゼ風）。ビールのお供や付け合わせに最適。

玉ねぎと共にフライパンでソテーしたピカニャ（牛肉）のスライス。脂身のおかげで肉はジューシーで非常に風味豊か。

玉ねぎと共にソテーしたピカニャ（牛肉）のスライスをたっぷり。

ブラジルで最も有名なスナック。ブイヨンベースの生地にほぐした鶏肉を詰め、パン粉をつけて揚げたもの。水滴のような特徴的な形。カリカリでふんわり。

ブラジルの市場で定番の、薄くて非常にカリカリした生地の大きな揚げパイ。様々なとろけるようなフィリングと共に熱々で提供。

ステーキ、チーズ、野菜を挟んだ定番バーガー。シンプルで美味しい。

ベーコンを加えてスモーク風味を増した、リッチなバーガー。

ブラジル風バーガー（X-Tudo）、非常にボリューム満点。卵、ソーセージ、ポテトストローなど多くの具材が積み重ねられている。豊かで多様な味覚体験。

キャッサバ粉で作られた、ブラジルの小さなチーズパン。弾力がありふんわりとした食感、薄いクラスト。コーヒーと共に熱々で提供。

ブラジルの朝食定番、ハムとチーズのホットサンド。カリカリのパンと溶けたチーズ。

厚切りトーストにバターを塗り、ジャムを添えたもの。シンプルで伝統的。

シンプルなチーズサンドイッチ。

ハムとチーズのトーストサンドイッチ。

ボイルハムのシンプルなサンドイッチ。

田舎風パテを塗ったサンドイッチ。

ツナ、マヨネーズ、シャキシャキ野菜のフレッシュサンドイッチ。

熟成生ハムサンドイッチ。塩味と本格的な風味。

ローストチキン、マヨネーズ、レタス/トマトを挟んだサンドイッチ。

スパイシーなメルゲーズソーセージのホットサンド。

ポルトガル伝統サンドイッチ。ニンニクでマリネして揚げた薄切り牛肉ステーキを小さなパンに挟んだもの。シンプルながら非常に美味しい。

キャラメルソースをかけた卵のプリン。濃厚で滑らかな食感、非常に甘くキャラメルの風味豊か。

キャラメルソースをかけたバニラ風味のカスタードクリーム。温かい/冷たい、柔らかい/カリカリの食感のコントラスト。

カットした新鮮なフルーツの盛り合わせ。軽やかで爽やか。

ダークチョコレートを使った、空気のような軽いデザート。濃厚なカカオの風味。

パッションフルーツ（マラクーヤ）を使ったクリーミーなムース。酸味と甘みのバランスが良く、ブラジルとポルトガルで非常に人気。

チョコレートとココナッツを組み合わせた、しっとりとしたケーキ。定番の贅沢な組み合わせ。

アマゾンのアサイーベリーを使った濃い紫色のソルベ。独特の土っぽさとフルーティーな風味。冷たくして提供され、フルーツやシリアルをトッピングすることが多い。

様々なフレーバーのアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。爽やか。

短く濃いエスプレッソ、ブラックで提供。

お湯で割ったエスプレッソ、よりマイルド。

エスプレッソに少量の温かいミルク。

たっぷりのホイップクリームを乗せたコーヒー。

紅茶の葉のインフュージョン。

大きなカフェラテ。

ラテに似たポルトガルの飲み物。大きなグラスで提供され、1/4がコーヒー、3/4が泡立てたミルク。

温かいミルクとたっぷりのミルクフォームを添えたエスプレッソ。

チョコレートとミルクのホットドリンク。