La Bourgogne
La Bourgogne
メニュー
メニュー・プレジール
Menu Plaisir
すべて込み ハウスワインのアペリティフ、前菜、魚または肉のメイン、デザート、ハーフボトル1本（お選びください） マイクロフィルター水（スパークリング/プレーン）またはシャトー・ボーリヴァージュ・ボルドー・ルージュまたはマコン・ラ・ロシュ・ヴィヌーズ・ブラン・ドメーヌ・シェーヌ
すべて込みのグルメメニューで、充実した体験を提供します。アペリティフ、前菜、メイン（肉または魚）、デザート、厳選されたドリンク（ワインと水）が含まれます。複雑な選択を気にせず食事を楽しみたい方に最適です。
€64
≈ $74.00メニュー・カール・オータム
Menu Carte Automne
ドリンクなし
季節のメニューから選べる定額メニュー。食欲に合わせて料理の数（2品または3品）を調整できます。ドリンクは含まれていません。
€45~
お子様メニュー
Menu Enfant
お子様のために メニューの中から、お客様のご希望に合わせてお子様向けのメニューを一緒に作成いたします。
お子様向けのオーダーメイドオプション。シェフが季節のメニューをお子様の好みに合わせて調整します。
前菜
栗のカプチーノ
CAPPUCINO DE CHATAÎGNES
栗のクリーミーさ、モリーユ茸とホタテ、トリュフ風味のシャンティイ、ヘーゼルナッツオイル
クリーミーな栗のスープ。キノコ（モリーユ茸）とホタテを加えて、洗練された海の幸と大地の風味をプラス。トリュフ風味のシャンティイが最後にアロマティックなタッチを加えます。
エスカルゴ
ESCARGOTS
エスカルゴとコンテチーズのムース、ブイヨンで調理したポテト、ほうれん草の芽
フランスのハードプレスチーズであるコンテチーズのムースと、とろけるようなポテトを添えた、贅沢なエスカルゴ。フランス料理らしい風味豊かな前菜です。
自家製鴨フォアグラのテリーヌ 半調理
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI - CUIT
フルーツコンポート、トースト
自家製鴨フォアグラ、低温調理でなめらかさを保ちました。フォアグラの濃厚さを和らげる甘いフルーツコンポートとトーストを添えて。
ホタテのマリネ
MARINADE DE SAINT JACQUES
レモンとオリーブオイルでマリネしたホタテの薄切り
生のホタテのカルパッチョ、薄切り。新鮮さと魚介類の甘みを引き出すために、レモンとオリーブオイルでシンプルに味付け。
6個 マレンヌ・オレロン産パール・ブラン産牡蠣 N°3
6 HUITRES PERLE BLANCHE N°3 MARENNES OLÉRON
6個 マレンヌ・オレロン産牡蠣、塩バター
マレンヌ・オレロン産産の新鮮な牡蠣6個。品質で有名です。生で塩バターを添えて、パンに乗せてお召し上がりください。
ロブスターのシーザーサラダ
SALADE « CÉSAR » DE HOMARD
ロメインレタス、パルメザンチーズの削り、ウズラの卵、数個の黄金色のクルトン。そしてもちろん、殻をむいたロブスター、クリーミーなドレッシング （メニュー・プレジールは追加料金10€）
シーザーサラダの贅沢なバージョン。新鮮な殻付きロブスター、シャキシャキのレタス、パルメザンチーズ、クリーミーなドレッシングを使用。フレッシュで洗練されています。
メイン料理
ロブスターのフリカッセ
FRICASSÉE DE HOMARD
殻をむいたロブスター、バニラ風味のサツマイモのピューレ、リモンチェッロソース
ロブスターをカットし、バニラ風味の甘くアロマティックなサツマイモのピューレを添えて。リモンチェッロソースが爽やかな柑橘系の風味を加えます。
ホタテ
NOIX DE SAINT JACQUES
トリュフとクリーム風味のリゾットとポロネギ
ポワレにしたホタテにクリーミーなリゾットを添えて。ポロネギとトリュフソースが、豊かで土のような深い味わいを加えています。
スズキのフィレ
FILET DE BAR
クリームほうれん草とヘーゼルナッツ （メニュー・プレジールは追加料金8€）
繊細で白い身の魚（スズキ）のフィレ。クリームほうれん草とヘーゼルナッツのカリカリ感を添えて。
クリーミーリゾット
RISOTTO CRÉMEUX
季節の野菜、パルメザンチーズの削り添え
イタリア米をゆっくりと煮込み、クリーミーに仕上げた料理。季節の野菜とパルメザンチーズを使用。心温まるベジタリアン料理です。
仔牛のレバー
FOIE DE VEAU
仔牛のレバーのスライス、トリュフ風味のポテトピューレ
ポワレした仔牛のレバーのスライス、濃厚で風味豊か。クラシックなポテトピューレにトリュフの風味が加わっています。
鹿肉のロース
NOISETTE DE BICHE
ロゼ色に調理、季節野菜のタルトレット、キャベツのバルティン、ジビエソース
鹿肉のロースト、柔らかさを保つためにロゼ色に調理。冬野菜とジビエ特有の濃厚なソースを添えて。
仔牛の胸腺肉の煮込み
RIS DE VEAU BRAISÉ
セサミ風味のひよこ豆のクリーム、ミニキャロット、チョリソー （メニュー・プレジールは追加料金10€）
仔牛の胸腺肉は繊細な内臓肉で、とろけるような食感が高く評価されています。ここでは煮込みにし、ひよこ豆のピューレ（フムス）とスパイシーなチョリソーを添えて風味を加えています。
牛フィレ肉のロッシーニ風
FILET DE BŒUF ROSSINI
ポワレしたフォアグラのスライス、トリュフ風味のソース、ポテトグラタンと野菜 （メニュー・プレジールは追加料金10€）
フランス料理の定番：柔らかい牛フィレ肉にポワレしたフォアグラのスライスを乗せました。濃厚なトリュフソースとポテトグラタンを添えて。
デザート
数種類のチーズ
QUELQUES FROMAGES
ミックスサラダ添え
熟成チーズの盛り合わせ、食後に口の中をさっぱりさせるための小さなグリーンサラダを添えて。
リス・デキュレユ（リスのキス）
BAISER DE L’ÉCUREUIL
チョコレートガナッシュ、ヘーゼルナッツアイスクリーム、ローストヘーゼルナッツのチュイル、クリーミーキャラメルソース
チョコレートとヘーゼルナッツの贅沢なデザート。ガナッシュのクリーミーさ、アイスクリームのフレッシュさ、チュイルのカリカリ感を組み合わせています。
カカオ70%ダークチョコレートの球体、ラズベリー添え
SPHÈRE CHOCOLAT NOIR 70% AUX FRAMBOISES
カカオシャンティイ、ヘーゼルナッツの砕いたもの、温かいチョコレートのピッチャー
温かいチョコレートをかけると溶けてラズベリーとクリームのフィリングが現れる、チョコレートの球体を使った壮大なデザート。
ダークチョコレートデザート
DESSERT PUR CHOCOLAT
温かいチョコレートムース、チョコレートのフィヤンティーヌ、フルール・ド・セル、カリカリのココアチュイル
濃厚なチョコレート好きのために。温かいムース、カリカリ（フィヤンティーヌ）、そして味を引き立てる塩味のアクセントで食感を楽しめます。
ラズベリーとマンゴー
FRAMBOISES ET MANGUE
ラズベリーとマンゴーのミックス、レッドフルーツクーリ、カリカリのチュイル
ラズベリーの酸味とマンゴーのエキゾチックな甘みを組み合わせた、フルーティーで軽やかなデザート。クーリを添えて。
バニラシロップでポシェした洋梨
POIRE POCHÉE AU SIROP VANILLÉ
チョコレートソースとジンジャーブレッドのクリーミーさ、ショートブレッドスティックとメレンゲ
バニラ風味のシロップでゆっくりと調理された洋梨、チョコレートソースとスパイスの効いたジンジャーブレッド風味を添えて。
ハウスのおすすめ
コート・デュ・ローヌ グラン・レゼルヴ
COTES DU RHONE Grande Réseve
ピエール・アマデュー、2017
ローヌ渓谷の白ワイン。一般的に丸みがありアロマティックで、白い果実の香り。
€25
≈ $29.00リュリー
RULLY
ルモワネ、2015
ブルゴーニュの白ワイン（コート・シャロネーズ）。シャルドネ特有のバターのようなフローラルな香りと、フレッシュでエレガントな風味が特徴です。
€37
≈ $43.00ジヴリー シャン・ラロー
GIVRY Champ Lalot
ファイヴレー、2017
ファイヴレー社製のブルゴーニュ赤ワイン。繊細でフルーティーなワインです。
€42
≈ $49.00ラドワ プルミエ・クリュ レ・グレション
LADOIX 1er cru Les Gréchons
ヌダン、2017
ブルゴーニュのプルミエ・クリュ・ブラン。高品質で複雑、ミネラル感のあるワイン。
€52
≈ $60.00シャブリ プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネール
CHABLIS 1er CRU MONTEE DE TONNERRE
ビヨー・シモン、2016
シャブリ プルミエ・クリュのプレステージワイン。非常に辛口でミネラル感があり、爽やかな酸味と柑橘系の香り。
€70
≈ $81.00シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ
CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru
ベルテュモン、2015
ブルゴーニュの偉大な白ワイン。リッチでパワフル、複雑で、しばしばトーストや熟した果実の香りがあります。
€90
≈ $104.00ムルソー・シャルム プルミエ・クリュ
MEURSAULT CHARMES 1ER CRU
（欠品）ファイヴレー、2015
ブルゴーニュで最も有名な白ワインの一つ。非常にリッチでクリーミー、長い余韻があります。（欠品と記載）
€139
≈ $161.00ドリンク
マイクロフィルター水 キャステル
Eau microfiltrée Castalie
プレーンまたはスパークリング 品質と供給のため、輸送と廃棄物を削減するため、マイクロフィルターでろ過したプレーンまたはスパークリング水をご提供しています。この高品質な水は塩分や塩素を含まず、ボトル1本3€です。
店内でろ過した水。プレーンまたはスパークリングをご用意しています。従来のボトル入り水の環境に優しい代替品です。
€3
≈ $3.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
食事制限やアレルギー情報が必要ですか？
4.7
806人のお客様がこの場所を称賛しました。 (Google)
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普通
164 Rue Jean Jaurès, 94700 Maisons-Alfort, France
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