La Bourgogne

Un menú gastronómico todo incluido que ofrece una experiencia completa. Incluye un aperitivo, un entrante, un plato principal (carne o pescado), un postre y bebidas seleccionadas (vino y agua). Ideal para una comida sin preocupaciones de elección compleja.

Un menú a precio fijo que permite elegir entre los platos de la carta de temporada. Puede adaptar el número de platos (2 o 3) según su apetito. Las bebidas no están incluidas.

Una opción a medida para los niños. El chef propone adaptar los platos de la carta para que se ajusten a los gustos de los más pequeños.

Un entrante en forma de sopa cremosa de castaña. Se acompaña de champiñones (morillas) y vieiras para un sabor refinado de tierra y mar. Una nata montada de trufa aporta un toque final aromático.

Caracoles servidos de forma generosa con una mousse de queso Comté (queso francés de pasta prensada cocida) y patatas tiernas. Un entrante sabroso y típico de la gastronomía francesa.

Foie gras de pato preparado en casa, cocido a baja temperatura para conservar su untuosidad. Servido con una compota de frutas dulce para equilibrar la riqueza del foie gras y pan tostado.

Un carpaccio de vieiras crudas, cortadas finamente. Se aderezan simplemente con limón y aceite de oliva para resaltar la frescura y la dulzura del marisco.

Seis ostras frescas de la región Marennes-Oléron, reputadas por su calidad. Servidas crudas con mantequilla semi-salada, para degustar sobre pan.

Una versión lujosa de la ensalada César clásica. Contiene bogavante fresco pelado, lechuga crujiente, parmesano y una vinagreta cremosa. Fresco y refinado.

Bogavante preparado en trozos, servido con un puré de boniato dulce y aromático a la vainilla. La salsa de limoncello aporta una nota cítrica viva.

Vieiras a la plancha acompañadas de un risotto cremoso. Los puerros y la salsa de trufa añaden una profundidad de sabor rica y terrosa.

Un filete de pescado (lubina) de carne fina y blanca. Se sirve con espinacas a la crema y avellanas para el toque crujiente.

Un plato de arroz italiano cocido lentamente hasta quedar cremoso. Acompañado de verduras de temporada y queso parmesano. Un plato vegetariano reconfortante.

Una loncha de hígado de ternera a la plancha, tierna y rica en sabor. Acompañada de un puré de patatas clásico realzado por el sabor de la trufa.

Un plato de caza (corzo) servido rosado para que permanezca tierno. Acompañado de verduras de invierno y una salsa intensa típica de los platos de caza.

El ris de veau (mollejas de ternera) es una casquería delicada y muy apreciada por su textura fundente. Aquí está braseado y servido con un puré de garbanzos (hummus) y chorizo especiado para realzar el sabor.

Un clásico de la gastronomía francesa: un tierno solomillo de ternera coronado con una loncha de foie gras a la plancha. Servido con una rica salsa de trufa y un gratinado de patatas.

Una selección de quesos curados, servida con una pequeña ensalada verde para refrescar el paladar al final de la comida.

Un postre goloso alrededor del chocolate y la avellana. Combina la cremosidad de la ganache, la frescura del helado y el crujiente de la teja.

Un postre espectacular compuesto por una esfera de chocolate que se derrite al verter el chocolate caliente sobre ella, revelando un relleno de frambuesas y crema.

Para los amantes del chocolate intenso. Juega con las texturas con una mousse tibia, un crujiente (feuillantine) y un toque de sal para realzar el sabor.

Un postre afrutado y ligero que combina la acidez de la frambuesa con la dulzura exótica del mango, acompañado de un coulis.

Una pera cocida suavemente en un sirope perfumado a la vainilla, servida con salsa de chocolate y sabores especiados de pan de jengibre.

Agua filtrada en el lugar, disponible en versión sin gas o con gas. Una alternativa ecológica al agua embotellada tradicional.