LA ROGINA

Una generosa tabla para compartir, con una selección de embutidos, quesos o especialidades armenias. Ideal para el aperitivo o una entrada convivial.

Un clásico de la cocina de bistró, compuesto por huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa.

Queso camembert entero horneado hasta que esté fundido. Se sirve caliente, ideal para disfrutar con pan.

Dados de salmón fresco sazonados, servidos crudos. Un entrante ligero y refrescante.

Paté de carne cocido servido frío, generalmente acompañado de pepinillos y pan.

Finas láminas de remolacha servidas con una mousse de queso de cabra fresco. Una mezcla de sabores dulces y ácidos.

Ensalada sencilla y fresca de rodajas de tomate y queso mozzarella, aderezada con aceite de oliva.

Ensalada compuesta de verduras frescas cortadas en dados pequeños, típica de la cocina armenia, aderezada con hierbas y aceite.

Preparación refrescante a base de yogur, pepino crujiente y hierbas. Similar al tzatziki griego, perfecto con pan.

Puré de berenjenas asadas y sazonadas. Una textura untuosa y un sabor ahumado característico.

Crema untuosa de garbanzos y tahini (crema de sésamo), aderezada con limón y ajo. Un clásico de Oriente Medio.

Finas lonchas de ternera seca, fuertemente especiada con una costra de fenogreco y ajo. Un sabor intenso y salado.

Salchichón seco de ternera con especias como comino y ajo. Textura firme y sabor picante.

Masa untuosa a base de huevas de pescado, emulsionada con aceite y limón. Sabor marino salado y textura cremosa.

Ensalada fresca dominada por el perejil y el bulgur (trigo partido), con tomates y cebollas. Muy aromática y cítrica.

Pimientos asados a la parrilla y luego marinados. Tiernos y dulces con un ligero sabor ahumado.

Ensalada de alubias blancas aderezada con cebollas, perejil y una vinagreta ácida.

Pizza alargada en forma de barca, con salchichón de ternera especiado (soudjouk) y queso fundido.

Pizza alargada con feta y queso fundido. Sabrosa y crujiente.

Pizza alargada con salchichón de ternera especiado (pasterma) y queso.

Hojaldres crujientes rellenos, a elegir, de queso fundido o carne picada.

Tortitas fritas a base de calabacín rallado, hierbas y huevo. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Salchichón especiado horneado con tomates, liberando sus aromas y su grasa sabrosa.

Fina torta de masa horneada, cubierta con una fina capa de carne picada, verduras y especias. Se suele comer enrollada con limón.

Un surtido completo de aperitivos fríos armenios (mezzés), permitiendo probar varias especialidades.

Surtido de especialidades calientes armenias como beureks y pides, servidas en surtido.

Plato mixto que combina entrantes fríos y calientes, ofreciendo una comida equilibrada y variada.

Larga brocheta de carne picada especiada a la brasa. Un plato emblemático con sabor ahumado y picante.

Albóndigas de carne picada sazonada, a la parrilla para que queden jugosas por dentro y doradas por fuera.

Trozos de pollo marinados y a la parrilla en brocheta. Tierno y sabroso.

Tiernos trozos de cordero a la parrilla en brocheta. Carne rica en sabor y tierna.

Surtido de diferentes carnes a la parrilla en la misma brocheta.

Finas láminas de carne a la parrilla (tipo kebab/gyros) servidas con una generosa salsa de yogur con ajo y mantequilla derretida. Similar al Iskender kebab.

Plato copioso que combina el deuner con yogur y trozos de cordero y albóndigas.

El festín definitivo para los amantes de la carne: un surtido completo de todas las parrilladas caseras cocinadas a la leña, servido con varios acompañamientos.

Pequeños raviolis rellenos de carne, servidos con una salsa de yogur y ajo. Un plato de pasta tradicional muy apreciado.

Gratén de berenjenas y carne picada, cubierto con una salsa bechamel untuosa y gratinado al horno.

Plato rico compuesto de carne a la parrilla servida sobre un lecho de puré de berenjena ahumada (caviar de berenjena). También conocido como Hünkar Beğendi.

Berenjena entera rellena de una sabrosa carne picada y horneada. Fundente y aromática.

Versión sin carne de la berenjena rellena, con verduras y especias.

Tres finas pizzas armenias servidas con guarnición fresca, para enrollar y disfrutar como un wrap.