El Charentonneau

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta.

Una fórmula parcial que permite elegir dos platos: una entrada y un plato principal, o un plato principal y un postre.

El menú completo incluye bebidas (agua, refresco o vino de la casa).

Una selección de mariscos frescos o media docena de ostras de Normandía. Sabor yodado y fresco. Se degusta con limón y pan con mantequilla.

Caracoles servidos calientes en una cazuelita con mantequilla de perejil y ajo. Rico y sabroso. Para disfrutar mojando pan en la salsa.

Una ensalada compuesta rica, que a menudo incluye foie gras o mollejas confitadas. Fresca pero copiosa.

Una terrina fría hecha a base de raya. Textura tierna y gelatinosa, sabor delicado a pescado.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, sazonado con hierbas, aceite y limón. Fresco y tierno.

Variación del plato alsaciano donde las carnes frías se sustituyen por varios tipos de pescado, servidos sobre una cama de col fermentada.

Un trozo grueso de ternera a la parrilla, servido con salsa de queso azul de Auvergne. Sabor intenso y cremoso.

Raya escalfada servida con mantequilla avellanada caliente y alcaparras. La carne se desmenuza fácilmente, sabor delicado realzado por la acidez de las alcaparras.

Casquería (riñones) de ternera cocinada en una cremosa salsa de dos tipos de mostaza. Textura firme particular y sabor pronunciado.

Filete de salmón de calidad superior a la parrilla o a la sartén, acompañado de verduras cocidas 'al dente'.

Pecho de pato a la parrilla, servido rosado con una salsa de frutas agridulce. Carne rica y tierna.

Queso Brie de leche cruda servido con una pequeña ensalada y nueces. Opción salada para terminar la comida.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste caliente/frío y textura cremosa.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente.

Claras de huevo escalfadas flotando en crema inglesa, espolvoreadas con trozos de almendras rosas azucaradas.

Versión del postre italiano que utiliza galletas de canela (speculoos) en lugar de las soletillas tradicionales.

Rebanada de brioche, a menudo 'perdida' (empapada y frita), servida con salsa de caramelo salado. Muy rico y dulce.

Menú completo del mediodía.

Menú rápido del mediodía de dos platos.

Opciones para añadir vino o agua y un café al menú.

Ensalada aderezada con mollejas de pato tibias, aliñada con vinagre balsámico.

Aguacate servido con pequeños cangrejos de río y una salsa mayonesa de tomate (cóctel).

Queso cremoso pequeño asado al horno, servido con salsa o compota de frutos rojos.

Seis ostras frescas de Normandía.

Paté para untar hecho de pescado triturado y hierbas, servido con pan tostado.

Queso de cabra fresco cubierto con una masa de crumble salada y horneado.

Dados de salmón crudo servidos con una crema perfumada de cebollino.

El entrante especial del chef para hoy.

Carne de ternera cruda picada y sazonada justo antes de servir.

Pescado blanco tierno servido con pasta y una cremosa salsa de albahaca.

Costillas de cerdo marinadas y caramelizadas con miel, servidas con patatas salteadas al ajillo.

Pescado blanco servido con una ligera salsa de tomate.

Filete de ternera con fibras largas, servido con patatas fritas y elección de salsa.

Chuletas de cordero a la parrilla con hierbas, acompañadas de judías verdes.

El plato especial del chef para hoy.

Selección de quesos servida con ensalada verde.

Crema de postre untuosa con una costra de azúcar caramelizado.

Claras de huevo escalfadas sobre crema inglesa.

Bizcocho moldeado rodeado de soletillas y relleno de crema o frutas.

Postre italiano de café y mascarpone.

Postre helado que contiene frutas confitadas y nueces, que recuerda al sabor del turrón.

Selección de helados o sorbetes de frutas.

Tarta de manzana servida tibia con una bola de helado.

Brioche a la sartén servido con salsa de chocolate o caramelo.

El postre especial del chef para hoy.

Surtido de mariscos frescos.

Langostinos grandes salteados en sartén con hierbas aromáticas.

Caracoles al ajillo y perejil servidos calientes.

Entrante fresco en capas con carne de cangrejo, manzana verde ácida y puré de aguacate.

Foie gras preparado en casa. Rico y untuoso. (Suplemento de precio).

Sopa tradicional de pescado servida con una salsa picante (rouille) y pan tostado con ajo.

Plato tradicional francés a base de carne de cabeza de ternera hervida, servido con una salsa vinagreta con hierbas, alcaparras y cebolla.

El entrante del día.

Filete de bacalao (pescado blanco) servido con nueces y champiñones.

Filete de ternera cubierto con una loncha de foie gras. Muy rico.

Salmón servido con una cremosa salsa ácida de acedera. Un clásico de la cocina francesa.

Pecho de pato servido con peras, mezclando sabores salados y dulces.

Pescado tierno servido con mantequilla y alcaparras.

Cordero asado perfumado con albahaca y endulzado con miel.

Plato de col fermentada acompañado de diversos pescados.

Timo de ternera, una casquería muy apreciada, servido con salsa de champiñones morillas. (Suplemento de precio).

El plato del día.

Selección de quesos.

Crema de postre caramelizada.

Bizcocho Charlotte, sabor del día.

Merengues sobre crema inglesa.

Postre helado con miel y almendras.

Helados de frutas a base de agua.

Tarta de manzana tibia con helado.

Profiteroles con helado y salsa de chocolate.

Brioche a la sartén dulce.

Pastel de café y mascarpone.

Pera escalfada servida con helado de vainilla y chocolate caliente.

Café servido con una selección de mini-postres. (Suplemento de precio).