Le Château des Vignerons
日替わりのおすすめと自家製料理のバラエティ豊かなメニュー。
本日のメイン
本日のおすすめ。セットメニューあり：前菜＋メイン または メイン＋デザート（18.90€）、前菜＋メイン＋デザート（21.90€）。
オーガニック卵のマヨネーズ、若葉添え
Oeuf bio mayonnaise sur jeunes pousses
本日の前菜。
フレンチビストロの定番、ゆで卵にクリーミーなマヨネーズを添えたもの、ここではサラダ添え。
€5.90
≈ $7.00子羊のサモサ、粒マスタードマヨネーズソース
Samoussa d'agneau, sauce mayonnaise-moutarde à l'ancienne
本日の前菜。
スパイスを効かせた子羊のひき肉を詰めたクリスピーな三角形の生地、スパイシーなソース添え。
€5.90
≈ $7.00ビーツと灰色のシェーブルチーズのガスパチョ
Gazpacho de betteraves et chèvre cendré
本日の前菜。
ビーツベースの冷製スープ、独特の風味のシェーブルチーズ添え。
€5.90
≈ $7.00バベットステーキ、フライドポテト、サラダ、チミチュリソース
Bavette d'Aloyau, frites, salade, sauce chimichurri
本日の料理。
柔らかく風味豊かな牛肉の塊、グリル、ハーブソース、フライドポテト、サラダ添え。
€16.90
≈ $20.00コンフィ子牛肩肉、オリーブ、ペンネ
Epaule de veau confite, olives, penne
本日の料理。
ゆっくり調理して非常に柔らかくした子牛肉、パスタとオリーブ添え。
€16.90
≈ $20.00ローストコダラ、ヴェネレ米、緑黄色野菜、ヴィエルジュソース
Dos de lieu rôti, riz vénéré, légumes verts et sauce vierge
本日の料理。
ロースト白身魚のフィレ、黒米（ヴェネレ）、野菜添え、オリーブオイルとハーブのソース。
€16.90
≈ $20.00セットメニュー外のおすすめ
セットメニュー外の特別料理。
チェダーチーズバーガー、粒マスタード添え、フライドポテト、サラダ
Burger cheddar, condiments moutarde à l'ancienne, frites, salade
チェダーチーズを使ったグルメバーガーにマスタードソース、フライドポテトとサラダ添え。
€17.50
≈ $20.00リコッタほうれん草のカネロニ、コンフィトマト、ほうれん草の新芽、生野菜
Cannelloni ricotta épinard, tomates confites, pousse d'épinard, crudités
フレッシュチーズとほうれん草を詰めた管状パスタ、フレッシュ野菜とコンフィ野菜添え。
€18.50
≈ $21.00ソッカ、トマト、ルッコラ、フライドアーティチョーク、パルメザン
Socca, tomates, roquette, artichaut frit et parmesan
ニース風の郷土料理、ひよこ豆粉のガレット、地中海野菜とイタリアチーズ添え。
€17.50
≈ $20.00ロースト仔牛のランプ、野菜のフリカッセ、ローズマリー風味の肉汁
Quasi de veau de lait rôti, fricassée de légumes, jus de viande au romarin
非常に柔らかくローストした子牛肉、季節の野菜、ハーブ風味のジュ添え。
€22.50
≈ $26.00前菜
アラカルト前菜とシェアプレート。
パセリ風味のナイフ貝
Couteaux en persillade
グリルした細長い貝類、ガーリックパセリバター風味。海の香り、しっかりした食感。
€9.90
≈ $11.00自家製田舎風テリーヌ
Terrine de campagne "maison"
自家製田舎風ミートパテ、冷製、通常パンとピクルス添え。
€9.90
≈ $11.00甘酸っぱいソースの小イカのソテー
Poelée de soupion sauce aigre douce
甘酸っぱいソースで味付けした小さなイカのソテー。
€9.90
≈ $11.00ローストカマンベール、蜂蜜、ローズマリー、フライドオニオン、小玉ねぎ、サラダ
Camembert rôti, miel, romarin, oignons frits, p. grenaille, salade
オーブンでとろとろになるまで焼いた丸ごとカマンベールチーズ、甘塩っぱい付け合わせ添え。
€11.90
≈ $14.00クリスピー、古代トマト、キュウリ、ゆずレモン、新鮮なアンチョビ、バジルエマルジョン
Croustillant, tomate ancienne, concombre, citron yuzu, anchois frais, émulsion basilic
夏野菜、マリネした魚、柑橘系の風味を組み合わせた、フレッシュで食感のある前菜。
€13.50
≈ $16.00グリーンチリとレモンでマリネした海老のセビーチェ、ルッコラ
Ceviche de gambas marinées au piment vert et citron, roquette
レモン汁と唐辛子のマリネで「調理」した生の海老、冷たくフレッシュな状態で提供。
€12
≈ $14.00シーバスのセビーチェ、グリーンピースのピューレとトビコ、ヴィエルジュソース
Ceviche de bar, purée de petits pois et tobiko sauce vierge
マリネした生の白身魚、甘いピューレとフライングフィッシュエッグのカリカリ感添え。
€10.50
≈ $12.00豚肉のコロッケ、BBQソース
Croquettes de cochon sauce B.B.Q
パン粉を付けて揚げた豚肉のミートボール、バーベキューソース添え。
€8.50
≈ $10.00ハモン・ベジョータ／またはチョリソ・ベジョータの盛り合わせ
Assiette de jambon bellota / ou chorizo bellota
高品質なスペイン産生ハム（ドングリを食べて育ったイベリコ豚）の盛り合わせ。
€10.50
≈ $12.00冷製きゅうりカレーココナッツスープ
Soupe glacée concombre curry coco
ココナッツミルクとカレーのエキゾチックな風味の冷製スープ。
€6.50
≈ $8.00ヴィネグレットソースのレンズ豆、自家製ハム
Lentilles en vinaigrette, jambon "maison"
ドレッシングをかけたレンズ豆サラダ、自家製ハム添え。
€7.50
≈ $9.00メインディッシュ
アラカルトメインディッシュ（バラエティ豊かなセレクション）。
ブラックアンガス牛リブロースステーキ、小玉ねぎ、グリーンペッパーソース
Pavé d'entrecôte Black Angus, p.d.t grenaille, sauce poivre vert
風味豊かなアンガス牛、グリル、小ジャガイモとクリーミーなペッパーソース添え。
€29.90
≈ $35.00牛フィレ肉のたたき、コンフィ卵黄、醤油生姜ソース、カシューナッツ
Filet de boeuf en tataki, jaune d'oeuf confit, sauce soja-gingembre, noix de cajou
外側は焼き色がつき、内側は生の状態の牛肉、薄切り、アジア風の風味添え。
€25.90
≈ $30.00ミディアムレアのマグロ、スペルト小麦のリゾット、トマトレモンコンディメント、ケッパー
Thon mi-cuit, risotto d'épeautre, condiment tomate-citron, câpres
表面を焼き、中はロゼ色のマグロのフィレ、古代穀物のリゾット、地中海風の調味料添え。
€28.90
≈ $33.00ローストシーバスのフィレ、クリーミーポレンタ、ほうれん草の新芽、タンドリーチキンソース
Filet de bar rôti, polenta crémeuse, pousse d'épinard, sauce tandoori
オーブンで焼いた白身魚、クリーミーなコーンセモリナ、軽くスパイシーなソース添え。
€28.90
≈ $33.00ファラフェル（ひよこ豆 - 野菜）、コールスロー、酸味のあるヨーグルトソース
Falafel (pois chiche - légumes), coleslaw, sauce fromage blanc acidulé
ひよこ豆ベースの揚げたベジタリアンミートボール、カリカリのコールスローとフレッシュソース添え。
€20.90
≈ $24.00グリル野菜サラダ、ほうれん草の新芽、サラダ、ブッラータ、ガーリックペストパン
Salade de légumes grillés, pousse d'épinard, salade, burrata, pain pesto d'ail
クリーミーなイタリアンチーズ（ブッラータ）とグリル野菜の大きなミックスサラダ。
€20.90
≈ $24.00和牛サーロイン（250g）、トリュフバター、小玉ねぎ
Rumsteak Wagyu (250g) beurre truffé, p. grenaille
非常に霜降りで柔らかい最高級牛肉、トリュフ風味バターとジャガイモ添え。
€35.50
≈ $41.00子羊のコフタ、コンフィレモン風味、スパイシーセモリナ、コリアンダー
Kofta d'agneau au citron confit, semoule épicée, coriandre
スパイスを効かせたひき肉の子羊の串焼き、オリエンタル風味のセモリナ（クスクス）添え。
€23.50
≈ $27.00ロワールラビオリ、小さな野菜、コンフィトマト、椎茸、アスパラガス
Ravioles de Royans, petits légumes, tomates confites, shiitakes, asperges
四角い小さなパスタ、チーズとパセリ詰め、季節の野菜添え。
€19.50
≈ $23.00タイム風味のフォカッチャ、モッツァレラ、アボカド、ズッキーニ、ハーブのクーリ
Foccacia au thym, mozzarella, avocat, courgette coulis d'herbes
ピザやオープンサンドのようにトッピングされた平たいイタリアパン、フレッシュ野菜とチーズ添え。
€19.50
≈ $23.00タイ風マグロのサラダ
Salade de thon rouge thaï
生のまたはミディアムレアのマグロを使ったフレッシュサラダ、アジア風の風味（レモングラス、唐辛子、コリアンダー）で味付け。
€18.50
≈ $21.00チーズバーガー、アボカド、フライドポテト、サラダ
Cheeseburger, avocat, frites, salade
クラシックなチーズバーガーにアボカドのフレッシュ感をプラス。
€16.50
≈ $19.00タイ風タルタルステーキ、フライドポテト、サラダ
Tartare de boeuf au couteau "façon Thaï", frites, salade
粗くナイフで切った生の牛肉、タイ風スパイスで味付け。
€17.50
≈ $20.00ポワレしたタコ、季節の野菜
Poulpe poêlé, légumes de saison
タコの触手、内側は柔らかく外側はカリカリにグリル。
€22.50
≈ $26.00アンガス牛のスカートステーキ、小玉ねぎ、サラダ、チミチュリソース
Onglet de boeuf Angus, p. grenaille, salade, sauce chimichurri
繊維質が長く、非常に風味豊かな牛肉の塊、レアで提供、ハーブソース添え。
€22.50
≈ $26.00デザート
甘いデザートとチーズ。
チーズ盛り合わせ：サン・モール - ブリー・ド・モー - コンテ
Assiette de fromages: St Maure - Brie de Meaux - Comté
3種類のAOPフランスチーズのセレクション：灰色のシェーブルチーズ、クリーミーなブリーチーズ、フルーティーなハードチーズ。
€11.50
≈ $13.00カフェ グルマン
Café gourmand
エスプレッソコーヒーにミニサイズのデザート数種を添えて。
€9.50
≈ $11.00ストロベリーシャルロット、マスカルポーネクリーム、レッドフルーツ、ブドワール
Fraises charlotte crème mascarpone fruits rouges, boudoir
ビスキュイ、クリーミーなクリーム、イチゴを使ったフレッシュデザート。
€10.50
≈ $12.00キャラメルチョコレートガナッシュ、トンカ豆、クリスピーガヴォット、コーヒーアイスクリーム
Ganache au chocolat caramel, fève de tonka, gavotte croustillante glace café
チョコレート好きのためのリッチでグルメなデザート、キャラメルとコーヒーのニュアンス。
€10.50
≈ $12.00スノーエッグ、カスタードクリーム、キャラメル
Oeuf à la neige crème anglaise, caramel
メレンゲにした卵白をバニラ風味のカスタードクリームに浮かべ、キャラメルソースをかけたもの（イス・フロタン）。
€9.50
≈ $11.00アプリコットローズマリーのクラフティ、バニラアイスクリーム
Clafoutis abricot romarin, glace vanille
オーブンで焼いたフルーツのしっとりしたケーキ、温かい状態でアイスクリーム添え。
€9.50
≈ $11.00フレンチトースト風ブリオッシュ、キャラメル、バニラアイスクリーム
Brioche façon pain perdu, caramel, glace vanille
牛乳ベースの混合液に浸してバターで焼いたブリオッシュのスライス、温かくキャラメル風味。
€8.50
≈ $10.00ティラミス スペキュロス または マンゴー／パッション
Tiramisu speculos ou mangue / passion
イタリアのマスカルポーネクリームデザートのバリエーション、スパイシービスケットまたはエキゾチックフルーツ。
€6.50~
ライムチーズケーキ、レッドフルーツのクーリ
Cheesecake citron vert, coulis de fruits rouges
クリーミーなチーズケーキ、ライム風味のビスケットベース。
€7.50
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