Le Caveau du Palais

Name: Le Caveau du Palais
Address: パリ
Price range: €7 - €28

お子様向けに調整いたしますので、お子様メニューをお尋ねください。アレルゲンリストをご用意しております。表示価格は税込みです

★ 4.0 (525)

前菜

パテ・アン・クルートとブレゼしたシュクラン

Pâté en Croûte et sucrine braisée

伝統的なフランスの「パテ・アン・クルート」、グリーンレタス添え

肉のフィリングをパイ生地またはブリゼ生地で焼いた、クラシックなパテ・アン・クルート。冷製で提供され、ピクルスやサラダを添えることが多い。風味豊かで食感も楽しい。

€15 ≈ ¥2,718

カニの身入りマヨネーズエッグ

Œuf mayonnaise à la chair de tourteau

カニの身入りデビルドエッグ

ビストロの定番をアレンジ：ゆで卵に自家製マヨネーズとカニの身を加えました。クリーミーな食感と繊細な海の風味。

€11 ≈ ¥1,993

真珠のようなホタテとサルシフィのピュレ

St Jacques nacrées et purée de salsifis

新鮮なホタテとサルシフィのピュレ (メインディッシュとしても可能！)(SG)

新鮮なホタテを軽くソテーし、柔らかく真珠のような食感を保ちました。アーティチョークのような優しい風味のサルシフィのピュレを添えて。

€22 ≈ ¥3,986

人参のベルーテ、スモークオイル、ガーリッククルトン

Velouté de carotte, huile fumée, croûton à l’ail

人参のスープ、スモークオイル、ガーリッククルトン添え (ベジタリアン) (SG)

クリーミーで滑らかな人参のスープに、スモークオイルを加えました。ガーリッククルトンが食感をプラス。マイルドで心温まる一品。

€14 ≈ ¥2,537

ポートベローマッシュルームとパルメザンクリーム

Champignon Portobello et crème au parmesan

ポートベローマッシュルームとクリーミーなパルメザンソース (ベジタリアン) (SG)

肉厚のポートベローマッシュルームに、濃厚でクリーミーなパルメザンチーズソースをかけました。濃厚な旨味ととろけるような食感。

€13 ≈ ¥2,355

半調理フォアグラ、ブリオッシュ、マルメロのチャツネ

Foie Gras Mi-Cuit, brioche et chutney de coing

半調理フォアグラ、ブリオッシュ、マルメロのチャツネ

低温調理されたフォアグラは、とろけるようなバターのような食感です。ブリオッシュとフルーツチャツネを添えて、甘みと塩味のバランスを取ります。

€26 ≈ ¥4,711

海老の天ぷら、サテマヨネーズ

Tempura de Crevettes, mayonnaise au satay

海老の天ぷら、サテマヨネーズ

軽い衣をまとわせて揚げたエビ、サクサクに仕上がっています。ピーナッツとスパイス（サテ）風味のマヨネーズを添えて。

€15 ≈ ¥2,718

ブルゴーニュ風エスカルゴ、パセリとニンニクのバター

Escargots de Bourgogne, beurre persillé

エスカルゴの殻入り、パセリとニンニクのバター（6個または12個）

殻に入ったエスカルゴを、パセリとニンニクのバターで熱々に調理。パンにつけて食べる、象徴的なフランス料理。

€18~ ≈ ¥3,261

メインディッシュ

メインコース

鴨のコンフィ、仔牛のソース、グラタン・ドフィノワ

Confit de Canard, jus de veau et gratin dauphinois

鴨のコンフィ、仔牛のソース、グラタン・ドフィノワ

鴨のもも肉を脂でゆっくりと調理し、非常に柔らかく、皮はパリパリに仕上げました。クリームで調理したジャガイモ（グラタン・ドフィノワ）を添えて。

€28 ≈ ¥5,073

色とりどりの砂糖漬け人参、ローズマリーとセサミのクランブル

Carottes colorées confites, crumble de romarin et sésame

色とりどりの砂糖漬け人参、セサミクリーム、ローズマリーのクランブル (ベジタリアン) (SG)

様々な色の人参の甘みを引き出すために砂糖漬けにした、ベジタリアン向けの料理。カリカリのクランブルを添えて。

€22 ≈ ¥3,986

グリルしたタコとサツマイモのクリーム

Poulpe grillé et crème de patate douce

グリルしたタコとサツマイモのクリーム (SG)

グリルしたタコの触手は、内側は柔らかく、外側はわずかにカリカリ。クリーミーなサツマイモのピュレの上に。

€28 ≈ ¥5,073

牛ハラミステーキ、自家製フライドポテト、ベアルネーズソース

Onglet de Bœuf, frites maison et sauce béarnaise

牛フィレ肉、自家製フライドポテト、ベアルネーズソース (SG)

濃厚な風味と繊維質ながらも柔らかい食感で知られる牛の部位。フライドポテトとバターとタラゴンを乳化したソースを添えて。

€27 ≈ ¥4,892

本日の魚、ネギのフォンデュ、白オレンジバターソース

Pêche du moment, fondue de poireaux et beurre blanc

本日の魚、ネギのフォンデュ、白オレンジバターソース (SG)

新鮮な旬の魚を、とろけるようなネギとクラシックなフランス料理である白バターソースで提供。繊細で洗練された風味。

€28 ≈ ¥5,073

ローストバターナッツとかぼちゃのクリーム、ローズマリーのクランブル

Butternut rôti et crème de chèvre, crumble romarin

ローストしたバターナッツとかぼちゃのクリーム、ローズマリーのクランブル (ベジタリアン)

オーブンでローストしたバターナッツは、甘くてとろけるような味わいです。ヤギのチーズクリームの酸味とローズマリーの香りが調和します。

€24 ≈ ¥4,348

鶏むね肉、マッシュポテト、鶏肉のソース

Suprême de Volaille et purée de pomme de terre

鶏むね肉、マッシュポテト、鶏肉のソース

柔らかくジューシーな鶏むね肉に、クラシックな自家製マッシュポテトと肉汁ベースのソースを添えて。

€27 ≈ ¥4,892

ビーフタルタルステーキ、自家製フライドポテト

Tartare de Bœuf au Couteau, frites maison

ビーフタルタルステーキ、自家製フライドポテト添え (SG)

ナイフでカットした（機械挽きではない）生の牛肉のタルタルステーキ。ケッパー、玉ねぎ、調味料で味付け。冷たい状態でフライドポテトを添えて提供。

€26 ≈ ¥4,711

付け合わせ

サイドディッシュ

自家製フライドポテト

Frites maison

フライドポテト

スティック状にカットして揚げたジャガイモ、カリカリでゴールデンブラウン。

€7 ≈ ¥1,268

マッシュポテト

Purée de pomme de terre

マッシュポテト

バターとミルクで潰したジャガイモ、クリーミーな食感。

€7 ≈ ¥1,268

グリーンサラダ

Salade verte

グリーンサラダ

軽いドレッシングで和えた新鮮な緑の葉のサラダ。

€7 ≈ ¥1,268

ネギのフォンデュ

Fondue de poireaux

ネギのフォンデュ

薄切りにしたネギをバターでゆっくりと調理し、非常に柔らかく溶けるようにしました。

€7 ≈ ¥1,268

サルシフィのピュレ

Purée de salsifis

サルシフィのピュレ

サルシフィ（アーティチョークのような繊細な風味の根菜）で作ったマイルドなピュレ。

€7 ≈ ¥1,268

デザート

ローストクレメンタイン、蜂蜜とタイム、マスカルポーネクリーム

Clémentine rôtie, miel et thym, crème mascarpone

ローストしたクレメンタイン、蜂蜜とタイム、バニラマスカルポーネクリーム

冬のフルーツをローストし、蜂蜜とハーブを加え、濃厚でクリーミーなマスカルポーネクリームを添えました。フルーティーで香りの良いデザート。

€14 ≈ ¥2,537

グランクリュチョコレートのプロフィトロール

Profiteroles au Chocolat grand cru

シュー生地、バニラアイスクリーム、グランクリュチョコレートソース

シュー生地にバニラアイスクリームを詰め、高品質のホットチョコレートソースをたっぷりかけたもの。定番のデザート。

€13 ≈ ¥2,355

モンブランカヴロ風

Mont Blanc façon Caveau

メレンゲ、軽いホイップクリーム、栗クリームのヴェルミチェッリ (SG)

カリカリのメレンゲ、軽いホイップクリーム、栗クリームのヴェルミチェッリ。甘くてエアリーなデザート。

€15 ≈ ¥2,718

アップルタルト、バニラブルボンアイスクリーム

Tarte aux Pommes, glace vanille bourbon

薄くてカリカリのアップルタルト、バニラアイスクリーム添え

オーブンで焼いた薄いアップルタルト、温かい状態でバニラブルボンアイスクリームを添えて提供。シンプルで伝統的。

€12 ≈ ¥2,174

バニラブルボンクレームブリュレ

Crème Brûlée à la vanille bourbon

自家製バニラクレームブリュレ (SG)

オーブンで焼いたバニラカスタードプリンに、スプーンで割れるカリカリのキャラメル層を重ねました。

€12 ≈ ¥2,174

温かい洋梨のモワルー、バーベナアイスクリーム

Mœlleux à la Poire servi tiède, glace verveine

温かい洋梨のケーキ、バーベナアイスクリーム

温かい洋梨のケーキ、バーベナ風味のアイスクリーム添え

€13 ≈ ¥2,355

自家製フレッシュミルクのクレームキャラメル

Crème Caramel maison au lait frais

自家製キャラメルカスタードプリン (SG)

なめらかでとろけるような食感、ミルクと砂糖の風味が特徴の、液体キャラメルをかけたカスタードプリン。

€11 ≈ ¥1,993

グルメのセレクション

Déclinaison de gourmands

グルメプチフール - コーヒー、紅茶（またはシャンパン+5€）コーヒー、紅茶（またはシャンパン+5€）

温かい飲み物（コーヒーまたは紅茶）またはシャンパン1杯と一緒にお召し上がりいただける、様々なお菓子（ミニャルディーズ）の盛り合わせ。色々試したい方に最適です。

€18~ ≈ ¥3,261

メニューの最後

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お店情報

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