Le Caveau du Palais
Le Caveau du Palais
开胃菜
开胃菜
派皮肉酱配烤生菜
Pâté en Croûte et sucrine braisée
传统法式“派皮肉酱”，配烤生菜
经典的法式肉派，将肉馅包裹在酥皮或派皮中烤制。冷食，常配酸黄瓜或沙拉。风味浓郁，口感丰富。
€15
≈ HK$135蟹肉蛋黄酱
Œuf mayonnaise à la chair de tourteau
蟹肉魔鬼蛋
经典的法式小酒馆菜肴改良：水煮蛋配自制蛋黄酱，加入鲜美的蟹肉。口感顺滑，带有细腻的海洋风味。
€11
≈ HK$99扇贝配菊苣泥
St Jacques nacrées et purée de salsifis
新鲜扇贝配菊苣泥 （SG）可做主菜！
新鲜扇贝配菊苣泥 （SG）可做主菜！
€22
≈ HK$198胡萝卜浓汤，烟熏油，蒜香面包丁 （素食）（SG）
Velouté de carotte, huile fumée, croûton à l’ail
胡萝卜汤配烟熏油和蒜香面包丁 （素食）（SG）
奶油般柔滑的胡萝卜汤，点缀着烟熏味的油。蒜香面包丁带来酥脆口感。温和而令人舒适。
€14
≈ HK$126波多贝罗蘑菇配帕玛森芝士奶油
Champignon Portobello et crème au parmesan
波多贝罗蘑菇和帕玛森芝士奶油 （素食）（SG）
大块多汁的波多贝罗蘑菇，淋上浓郁顺滑的帕玛森芝士奶油酱。浓郁的鲜味和融化的口感。
€13
≈ HK$117半熟鹅肝，布里欧修和榅桲酱
Foie Gras Mi-Cuit, brioche et chutney de coing
半熟鹅肝，布里欧修，榅桲酱
低温烹制的鸭肝，口感如黄油般柔滑。配布里欧修面包和水果酱以平衡甜咸口味。
€26
≈ HK$234虾天妇罗配沙爹蛋黄酱
Tempura de Crevettes, mayonnaise au satay
虾天妇罗配沙爹蛋黄酱
虾裹着轻盈的面糊炸至酥脆。配以香浓的花生和香料（沙爹）蛋黄酱。
€15
≈ HK$135勃艮第蜗牛，香芹黄油
Escargots de Bourgogne, beurre persillé
蜗牛配香芹蒜蓉黄油（6只或12只）
蜗牛装在壳中，配以香芹蒜蓉黄油。标志性的法国特色菜，用面包蘸着黄油享用。
€18~
主菜
主菜
油封鸭腿，小牛肉汁和多菲内土豆
Confit de Canard, jus de veau et gratin dauphinois
油封鸭腿，小牛肉汁和多菲内土豆
鸭腿在鸭油中慢炖至极其软嫩，表皮酥脆。配以奶油焗土豆（多菲内土豆）。
€28
≈ HK$252彩色蜜饯胡萝卜，迷迭香和芝麻酥粒
Carottes colorées confites, crumble de romarin et sésame
五彩蜜饯胡萝卜，芝麻酱和迷迭香酥粒 （素食）（SG）
素食菜肴，以不同颜色的胡萝卜为主，慢炖以带出其甜味。配以香草酥粒增加酥脆口感。
€22
≈ HK$198烤章鱼配红薯泥
Poulpe grillé et crème de patate douce
烤章鱼配红薯泥 （SG）
烤章鱼触须，内里鲜嫩，外表微脆。配以顺滑的红薯泥。
€28
≈ HK$252牛肋排，自制薯条和贝阿奈斯酱
Onglet de Bœuf, frites maison et sauce béarnaise
牛里脊，自制薯条和贝阿奈斯酱 （SG）
牛横膈膜，以其浓郁的风味和纤维但柔嫩的质地而闻名。配薯条和黄油龙蒿乳化酱。
€27
≈ HK$243当日鲜鱼，韭葱蓉和白橙黄油酱
Pêche du moment, fondue de poireaux et beurre blanc
当日鲜鱼，韭葱蓉和白橙黄油酱 （SG）
当日鲜鱼，韭葱蓉和白橙黄油酱 （SG）
€28
≈ HK$252烤胡桃南瓜配山羊奶酪奶油，迷迭香酥粒
Butternut rôti et crème de chèvre, crumble romarin
烤胡桃南瓜和山羊奶酪奶油，迷迭香酥粒 （素食）
烤胡桃南瓜，甜美软糯，搭配山羊奶酪奶油的酸味和迷迭香的香气。
€24
≈ HK$216鸡胸肉配土豆泥
Suprême de Volaille et purée de pomme de terre
鸡胸肉配土豆泥，禽肉汁
鲜嫩多汁的鸡胸肉，配以经典的自制土豆泥和肉汁酱。
€27
≈ HK$243手工牛肉塔塔配自制薯条
Tartare de Bœuf au Couteau, frites maison
手工牛肉塔塔配自制薯条 （SG）
生牛肉切块（非机器绞碎），用续随子、洋葱和调味料调味。新鲜配薯条。
€26
≈ HK$234配菜
配菜
自制薯条
Frites maison
炸薯条
切成条状炸至金黄酥脆的土豆。
€7
≈ HK$63土豆泥
Purée de pomme de terre
土豆泥
捣碎的土豆，加入黄油和牛奶，口感顺滑。
€7
≈ HK$63绿沙拉
Salade verte
绿沙拉
新鲜绿叶沙拉配清淡油醋汁。
€7
≈ HK$63韭葱蓉
Fondue de poireaux
韭葱蓉
切片韭葱在黄油中慢炖至非常软嫩。
€7
≈ HK$63菊苣泥
Purée de salsifis
菊苣泥
柔滑的菊苣泥，一种味道微妙的根茎类蔬菜。
€7
≈ HK$63甜点
甜点
烤克莱门汀，蜂蜜和百里香，马斯卡彭奶油
Clémentine rôtie, miel et thym, crème mascarpone
烤克莱门汀，蜂蜜和百里香，香草马斯卡彭奶油
烤冬日水果配蜂蜜和香草，佐以浓郁柔滑的马斯卡彭奶油。一款果香四溢的甜点。
€14
≈ HK$126特级巧克力泡芙
Profiteroles au Chocolat grand cru
泡芙，香草冰淇淋和特级巧克力酱
小泡芙内填香草冰淇淋，淋上高品质的热巧克力酱。经典的美味。
€13
≈ HK$117洞穴蒙布朗
Mont Blanc façon Caveau
蛋白霜，鲜奶油，栗子奶油细丝 （SG）
酥脆的蛋白霜，轻盈的鲜奶油和栗子奶油细丝。轻盈蓬松。
€15
≈ HK$135苹果挞，波旁香草冰淇淋
Tarte aux Pommes, glace vanille bourbon
薄脆苹果挞配香草冰淇淋
烤苹果薄挞，温热配一球波旁香草冰淇淋。简单而传统。
€12
≈ HK$108波旁香草焦糖布丁
Crème Brûlée à la vanille bourbon
自制香草焦糖布丁 （SG）
烤制的香草奶油布丁，表面覆盖一层薄薄的脆焦糖，用勺子敲碎。
€12
≈ HK$108温热梨子蛋糕配马鞭草冰淇淋
Mœlleux à la Poire servi tiède, glace verveine
温热梨子蛋糕，马鞭草冰淇淋
温热梨子蛋糕，配马鞭草冰淇淋，带来清新的草本香气。
€13
≈ HK$117自制焦糖布丁
Crème Caramel maison au lait frais
自制焦糖布丁 （SG）
鸡蛋布丁淋上流动的焦糖。质地光滑细腻，奶香浓郁，甜美可口。
€11
≈ HK$99精选甜点
Déclinaison de gourmands
精选小甜点 - 咖啡，茶（或香槟+5欧元） 咖啡，茶（或香槟+5欧元）
小份精选甜点，配热饮（咖啡或茶）或一杯香槟。适合品尝多种口味。
€18~
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