Le Café du Commerce

「オゥフ・マヨネーズ」として知られるビストロの定番。自家製クリーミーなマヨネーズを添えたゆで卵。シンプルながら、滑らかな食感と香ばしい風味で愛されています。

温かいポーチドネギ。ピリッとしたドレッシング（ビネガー、オイル、刻んだシャロット）で和えられています。柔らかい食感で、マイルドなネギの風味とシャープなヴィネグレットのバランスが良い。

粗挽きの豚肉とスパイスで作られた素朴なテリーヌ。冷たい状態でパンとピクルスを添えて提供。風味豊かで肉厚。

ニシンの酢漬けフィレと柔らかい温かいポテト。魚はピリッとして油っぽく、穏やかでデンプン質のポテトとの良い対比。

キャラメル玉ねぎたっぷりの濃厚なビーフブロス。クルトンと溶けたチーズを乗せて。玉ねぎの甘みと香ばしさ、ボリューム満点。

柑橘系のグレープフルーツ、クリーミーなアボカド、エビを使った爽やかなサラダ。クリーミーなカクテルソース（ケチャップベース）を添えて。

オイルとハーブでマリネした柔らかいアーティチョークのハート。カンタルチーズ（セミハードタイプの牛乳チーズ）のスライスを乗せて。ナッツのような風味と旨味。

骨付きのままローストした牛骨髄。髄は脂肪分が多く、ゼラチン質でバターのように塗りやすい。トーストしたパンに粗塩を振って食べます。

砂糖、塩、ディルで味付けした生鮭のスライス。クリーミーなハーブソースを添えて。シルクのような食感と甘じょっぱい風味。

ブルゴーニュ風エスカルゴ。ニンニクとパセリのバターで調理。食感はクラムに似てしっかりとしており、噛み応えがあります。付属の道具を使って殻から肉を取り出して食べます。

様々なフランスの前菜の盛り合わせ：ドライソーセージ、田舎風パテ、チーズ、ゆで卵のマヨネーズ添え。

衣をつけて揚げた白身魚のフィレ。フライドポテトとピクルス入りのクリーミーなマヨネーズベースソースを添えて。外はカリッと、中は柔らかい。

舌平目のポワレ。焦がしバター、ケッパー、レモン風味。身は繊維質ですが、柔らかく甘みがあります。軟骨に注意。

パイク（カワカマス）とクリームで作られた、柔らかく空気のようなダンプリング。風味豊かな魚介ビスク風ソースで提供。繊細でスポンジのような食感。

帆立のポワレ。パスタの包みと香ばしい魚介ソースを添えて。帆立は甘く柔らかい。

チーズとハーブを詰めた特製ラビオリ。濃厚なクリームソースと新鮮なチャイブを添えて。心安らぐ、ボリュームのある一品。

アヴェイロン地方の粗挽き豚ソーセージ。グリルされ、軽いハーブソースとクリーミーなマッシュポテトを添えて提供。風味豊かでボリューム満点。

羊の胃袋と足を長時間煮込んだ伝統料理。ゼラチン質の食感と独特の強い風味。シンプルなポテトを添えて。

鴨の脚肉を低温でじっくり調理し、骨からほぐれるほど柔らかくしてからカリッと焼き上げます。濃厚で塩味があり、風味豊か。

玉ねぎ、ケッパー、ソースで味付けした生牛肉のミンチ。完全に生（クラシック）または軽く焼いた（ポワレ）状態で提供。新鮮で肉らしい。

しっかりとした食感と独特の鉄分豊富な風味を持つ内臓肉。クリーミーで刺激的なマスタードソースで提供。

豚の腸で作られた伝統的なフランスのソーセージ。粗い食感と非常に強く刺激的な香りで知られています。嗜好品。

子牛の頭肉のポーチ。ゼラチン質の部位も含まれます。ラヴィゴットソース（ハーブとケッパー入り、ピリッとしたヴィネグレット）を添えて。

赤身の牛肉の部位。レストラン特製ソースを添えてグリル。

鴨の胸肉（マグレ）のスライス。ロゼ色に調理され、わずかに酸味と甘みのあるビネガーソースを添えて。

最高に柔らかい牛肉の部位。タラゴン風味の濃厚なバターと卵黄ソースを添えてグリル。

「バベット」として知られる風味豊かで繊維質な牛肉の部位。肉汁を保つために素早く調理され、甘くじっくり煮込んだシャロットを添えて。

大きくて骨付きのリブステーキ。霜降りが多く、濃厚でジューシー、牛肉の風味が豊か。

オーヴェルニュ地方の熟成させたハードタイプの牛乳チーズ。熟成により、よりシャープでナッツのような、力強い風味。

豚足。通常は骨抜きされ、詰め物をするかグリルされます。ゼラチン質で濃厚な食感。クリーミーなハーブソースを添えて。

パン焼きレバー。滑らかな食感と金属的な甘みがあり、バルサミコ酢の酸味とレーズンの甘みでバランスが取れています。

じっくり調理された脂身の多い豚バラ肉。とろけるような柔らかさ。濃厚で風味豊か。

赤ワインで煮込んだクラシックなビーフシチュー。マッシュルーム、ベーコン、玉ねぎ入り。深いコクのある味わい。

皮はパリッと、身は柔らかい白身魚のポワレ。濃厚な乳化バターソースで提供。

ローストしたラムのもも肉。クリーミーなポテトグラタン（牛乳、クリーム、ニンニク入り）を添えて。

フレッシュなソフトチーズ。ヨーグルトに似ていますが、より濃厚でクリーミー。フルーツソースを添えて。

牛乳と砂糖で煮込んだクリーミーなライスプディング。バニラ風味。濃厚な塩キャラメルソースを添えて。

泡立てたチョコレートと卵で作られた、軽くて空気のようなデザート。濃厚なチョコレート風味。

ポーチドメレンゲ（泡立てた卵白）をアングレーズソース（バニラカスタード）に浮かべたもの。

お好みの3スクープのアイスクリームまたはソルベ。

濃厚なバニラカスタードにキャラメリゼした砂糖の層を乗せて。スプーンで表面を割って食べます。

温かいチョコレートケーキ。とろりとした中心部。キャラメルアイスクリーム添え。

「カフェ・グルマン」。エスプレッソに小さなデザートのサンプルを添えて。

アイスクリームを詰めたシュー生地に温かいチョコレートソースをかけたもの。

ハードリカー（ラム酒）に浸した小さなイーストケーキ。ホイップクリームを添えて。

メレンゲ、アイスクリーム、ホイップクリームで作られたデザート。

バニラアイスクリームに温かいチョコレートソースとホイップクリームを添えて。

アイスクリーム（コーヒーまたはチョコレート味）に甘いコーヒー/チョコレートとホイップクリームをトッピング。

バニラアイスクリームとチョコレートソースを添えたポーチドペア。

ウォッカをかけた、爽やかなデザートカクテル。ライムソルベ入り。

リンゴのソルベとカルヴァドス（リンゴブランデー）を添えて。

洋梨のソルベと洋梨のブランデー（オー・ド・ヴィ）を添えて。

メインコース、デザート、ドリンクが含まれる子供向けセットメニュー。

通常のソーダまたは炭酸水。

オレンジソーダまたはトニックウォーター（フランス産）。

フルーツジュース。

絞りたてのオレンジまたはレモンジュース。

スパイシーなジンジャー風味の炭酸ソフトドリンク。

きめ細かい泡の炭酸水。

無炭酸ミネラルウォーター。

自家製アイスティー。シトラスとジンジャーシロップ入り。

辛口シャンパン。

ゼロ・ドサージュの辛口シャンパン。

アルザス産のスパークリングワイン。

スモーキーでピート香のあるシングルモルト スコッチウイスキー。

ブレンデッドモルト スコッチウイスキー。

日本のブレンデッドウイスキー。

テネシーウイスキー。

フレンチ トリプルモルトウイスキー。

グレープブランデー、アップルブランデー、コニャックなどの様々な食後酒。

様々な甘いリキュール、ハーブ系リキュール、フルーツ系リキュール。

高級フルーツブランデーと熟成スピリッツ。