Le Café du Commerce

Un clásico de bistró conocido como 'Oeuf Mayonnaise'. Huevos duros servidos con una rica y cremosa mayonesa casera. Sencillo pero querido por su textura suave y sabor sabroso.

Tiernos puerros escalfados servidos tibios con una vinagreta picante hecha de vinagre, aceite y chalotas picadas. Suave en textura con un suave sabor a cebolla equilibrado por la vinagreta ácida.

Una terrina rústica hecha de cerdo picado grueso y especias. Servida fría con pan y pepinillos. Sabrosa, carnosa y rica en sabor.

Filetes de arenque encurtidos servidos con patatas tibias y tiernas. El pescado es ácido y aceitoso, ofreciendo un buen contraste con las patatas suaves y almidonadas.

Un rico caldo de ternera lleno de cebollas caramelizadas, cubierto con picatostes y queso derretido. Sabroso, dulce por las cebollas y reconfortante.

Una refrescante ensalada con pomelo cítrico, aguacate cremoso y gambas. Servida con una cremosa salsa cóctel a base de ketchup.

Corazones de alcachofa tiernos marinados en aceite y hierbas, cubiertos con finas láminas de Cantal, un queso de leche de vaca semiduro. A nuez y sabroso.

Tuétano asado servido en el hueso. El tuétano es graso, gelatinoso y untable como la mantequilla. Se come sobre pan tostado con una pizca de sal marina gruesa.

Lonchas de salmón crudo curado, sazonado con azúcar, sal y eneldo. Servido con una cremosa salsa de hierbas. Textura sedosa y sabor agridulce.

Caracoles de Borgoña clásicos cocinados en mantequilla de ajo y perejil. La textura es firme y masticable, similar a las almejas. Se come extrayendo la carne de la concha con las herramientas proporcionadas.

Una tabla para compartir con una variedad de aperitivos franceses: salchichón curado, paté rústico, queso y huevos duros con mayonesa.

Filete de pescado rebozado y frito servido con patatas fritas y una cremosa salsa a base de mayonesa con pepinillos. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Raya (pez raya) salteada con mantequilla avellanada, alcaparras y limón. La carne es fibrosa pero tierna y dulce. Cuidado con el cartílago.

Una quenelle ligera y aireada hecha de pescado lucio y nata, servida en una rica salsa similar a una bisque de marisco. Textura delicada y esponjosa.

Vieiras selladas servidas con pasta y una sabrosa salsa de marisco. Las vieiras son dulces y tiernas.

Raviolis de especialidad rellenos de queso y hierbas, servidos en una rica salsa cremosa con cebollino fresco. Reconfortante y pesado.

Una salchicha de cerdo gruesa de la región de Aveyron, a la parrilla y servida con una ligera salsa herbal y puré cremoso. Sabrosa y reconfortante.

Un plato tradicional hecho de callos y patas de oveja estofados durante horas. Tiene una textura gelatinosa y un sabor fuerte y distintivo. Servido con patatas sencillas.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierno y se desprenda del hueso, luego se vuelve crujiente. Rico, salado y sabroso.

Carne de ternera cruda picada sazonada con cebollas, alcaparras y salsas. Puede servirse completamente cruda (clásica) o rápidamente sellada (a la plancha). Fresca y carnosa.

Casquería con textura firme y distintivo sabor a hierro. Servido en una cremosa y penetrante salsa de mostaza.

Un salchichón tradicional francés hecho de intestinos de cerdo. Conocido por su textura gruesa y su aroma muy fuerte y penetrante. Un gusto adquirido.

Carne de cabeza de ternera escalfada, a menudo con partes gelatinosas. Servida con salsa Ravigota, una vinagreta picante con hierbas y alcaparras.

Un corte magro de ternera, a la parrilla y servido con la salsa insignia del restaurante.

Pechuga de pato en rodajas (Magret), servida rosada con una reducción de vinagre ligeramente ácida y dulce.

El corte de ternera más tierno, a la parrilla y servido con una rica salsa de mantequilla y yema de huevo aromatizada con estragón.

Un corte de ternera sabroso y fibroso conocido como 'bavette'. Cocinado rápidamente para retener sus jugos y servido con chalotas dulces y cocinadas a fuego lento.

Un gran chuletón de ternera con buen marmoleado. Sabor a ternera rico, jugoso e intenso.

Un queso de leche de vaca de pasta semidura de la región de Auvernia. Añejo (maduro) para un sabor más intenso, a nuez y fuerte.

Manitas de cerdo, típicamente deshuesadas y rellenas o a la parrilla. La textura es gelatinosa y rica. Servido con una cremosa salsa de hierbas.

Hígado a la plancha, que tiene una textura suave y dulzor metálico, equilibrado por la acidez del balsámico y la dulzura de las pasas.

Panceta de cerdo grasa cocinada a fuego lento hasta que esté tierna. Rica y sabrosa.

Un estofado clásico de ternera cocido en vino tinto con champiñones, bacon y cebollas. Sabor profundo y sabroso.

Pescado blanco a la plancha con piel crujiente y carne tierna. Servido con una rica salsa de mantequilla emulsionada.

Pierna de cordero asada servida con un gratinado de patatas cremoso hecho con leche, nata y ajo.

Queso fresco y suave, similar al yogur pero más espeso y cremoso. Servido con salsa de frutas.

Arroz cremoso cocido en leche y azúcar, aromatizado con vainilla. Cubierto con una rica salsa de caramelo salado.

Un postre ligero y aireado hecho de chocolate batido y huevos. Rico sabor a chocolate.

Merengue escalfado (claras de huevo batidas) flotando en un baño de crème anglaise (natillas de vainilla).

Una elección de tres bolas de helado o sorbete.

Natillas de vainilla ricas cubiertas con una capa de azúcar caramelizado duro. Rompe la capa superior con una cuchara.

Pastel de chocolate caliente con un centro fundido y pegajoso. Acompañado de helado de caramelo.

Llamado 'Café Gourmand', es un espresso servido con una selección de pequeñas muestras de postre.

Profiteroles rellenos de helado y cubiertos con salsa de chocolate caliente.

Un pequeño bizcocho de levadura empapado en licor fuerte (ron). Servido con nata montada.

Un postre hecho de merengue, helado y nata montada.

Helado de vainilla con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Helado (sabor café o chocolate) cubierto con café/chocolate endulzado y nata montada.

Pera escalfada servida con helado de vainilla y salsa de chocolate.

Un refrescante cóctel de postre con sorbete de lima bañado en vodka.

Sorbete de manzana servido con Calvados (aguardiente de manzana).

Sorbete de pera servido con aguardiente de pera (Eau de Vie).

Un menú fijo para niños que incluye plato principal, postre y bebida.

Refresco normal o agua con gas.

Refresco francés de naranja o agua tónica.

Zumos de frutas.

Zumo de naranja o limón recién exprimido.

Refresco carbonatado picante de jengibre.

Agua con gas de burbujas más finas.

Agua mineral sin gas.

Té helado casero con sirope de cítricos y jengibre.

Vino espumoso seco de Champagne.

Vino espumoso seco de Champagne, sin dosaje.

Vino espumoso de Alsacia.

Whisky escocés de malta única, ahumado y turboso.

Whisky escocés de malta mezclada.

Whisky japonés mezclado.

Whisky de Tennessee.

Whisky francés triple malta.

Selección de pequeños chupitos digestivos que incluyen aguardiente de uva, aguardiente de manzana y coñac.

Varios licores dulces, herbales o de frutas.

Orujos de frutas premium y aguardientes añejos.