Le Cadoret

シュー生地の塩味セイボリー。コンテチーズクリームを詰め、ハラペーニョで風味を加えました。カリカリでしっとり、アペリティフに最適です。

仔牛のリード（胸腺）を串焼きにし、ワサビノ（日本のカラシナの葉）とペッパーソースを添えて。柔らかくクリーミーな食感と繊細な味わいです。

濃厚でクリーミーな食感の魚の肝。海のフォアグラとも呼ばれます。脂肪分とのバランスを取るために、ピクルス野菜を添えて。

日本の活〆で最適な品質に仕上げたマグロのヅケ。薄切りのポテト、乾燥ボラの卵巣（カラスミ）、濃厚なヴィネグレットソースを添えて。

帆立のポワレ、黒トリュフ、きのこバター添え。海の幸と森の香りの前菜です。

肉の詰め物をしたキャベツの葉。豚肉のジュで照り出し、赤ワインソースをかけたものです。素朴で風味豊かな一品です。

シャキシャキのセロリラブ、甘いリンゴ、ローストしたヘーゼルナッツ、クリーミーなリコッタチーズ、塩味のアクセントにトラウトの卵を合わせたフレッシュなサラダです。

白身魚のグリル。クリーミーなピューレ、ケール、サフランと燻製ウナギの風味豊かなソースを添えて。

鴨の骨付きロースト。甘いビーツ、キャラメルリンゴ、スパイシーなXOソースで風味を増した濃厚な肉汁を添えて。

ノルマンディーの伝統的なデザート。リンゴのソルベにシードル（カルヴァドス）をかけたものです。爽やかで食後酒にもぴったりです。

熟成チーズの盛り合わせ。パンと一緒にお召し上がりください。

キャラメルプリン風のしっとりとした小さなケーキ。フレッシュクリーム添え。温かく甘く、心安らぐデザートです。

プラムのスフレ。アールグレイアイス添え。シェアしやすいボリュームです。