Le Cadoret

Pequeños choux de masa quebrada salada rellenos de crema de queso Comté y realzados con chile jalapeño. Crujientes y tiernos, perfectos para el aperitivo.

Moldejas de ternera (timo) a la parrilla en brocheta, servidas con wasabino (hojas de mostaza japonesa) y una salsa de pimienta. Textura tierna y cremosa con un sabor delicado.

Hígado de pescado de textura rica y cremosa, a menudo llamado el foie gras del mar. Servido con verduras marinadas en vinagre para equilibrar la grasa.

Atún crudo preparado según el método japonés Ikejime para una calidad óptima, acompañado de finas láminas de patata, huevas de mújol secas (botarga) y una vinagreta intensa.

Vieiras salteadas servidas con champiñones silvestres negros y una mantequilla aromatizada con champiñones. Un entrante con sabores del mar y del bosque.

Hojas de col rellenas de carne, glaseadas con jugo de cerdo y cubiertas con una salsa de vino tinto. Un plato rústico y sabroso.

Ensalada fresca que combina apio nabi crujiente, manzana dulce, avellanas tostadas, queso ricotta cremoso y huevas de trucha para un toque salino.

Pescado blanco a la parrilla, servido con un puré cremoso, col rizada y una sabrosa salsa de azafrán y anguila ahumada.

Joven pato asado al hueso, acompañado de remolachas dulces, manzana caramelizada y un rico jugo de carne realzado con una salsa XO picante.

Entremés tradicional normando compuesto por una bola de sorbete de manzana rociada con aguardiente de sidra (Calvados). Refrescante y digestivo.

Selección de quesos curados servidos en una tabla. Para disfrutar con pan.

Pequeños bizcochos esponjosos tipo pudín de caramelo, servidos con crema fresca cruda. Un postre caliente, dulce y reconfortante.

Suflé aéreo y caliente de ciruela, acompañado de un helado de té Earl Grey. Porción generosa diseñada para compartir.