Le Beurre Noisette

Name: Le Beurre Noisette
Address: パリ
Price range: €13 - €72

2025年9月25日ディナーフランス産：仔牛、ラム、豚肉ドイツ産：牛肉

★ 4.6 (909)

メニュー

前菜 / 主菜 / デザート

アラカルトからお選びいただける前菜、主菜、デザートを含むフルコース。食事を構成するのに理想的な方法です。

€52 ≈ ¥9,421

テイスティングメニュー

Menu dégustation

6皿、テーブル全員分

シェフのサプライズまたはシグネチャーの6皿のガストロノミーコース。このコースはテーブル全員で提供されます。

€72 ≈ ¥13,045

アペリティフに

バスク風コッパの盛り合わせ

Assiette de coppa du pays Basque

バスク地方産のコッパ（塩漬け・乾燥豚肩ロース）の薄切り。風味豊かでわずかに霜降りのハムで、シェアするのに最適です。

€15 ≈ ¥2,718

前菜

18€

そば粉のパテ・アン・クロット、鴨肉とドライフルーツ

Pâté en croûte de sarrasin, canard et fruits secs

そば粉の生地に包まれた自家製パテのスライス、鴨肉とドライフルーツを添えて。カリカリとした食感ととろけるような食感の組み合わせ。

€18 ≈ ¥3,261

コンフィにしたフェンネル、トマトのコンポート、アボカド

Fenouil confit, compote de tomate, avocats

フレッシュで野菜中心の前菜。コンフィにしたフェンネルが、トマトの酸味とアボカドのクリーミーさと調和する、甘いアニスの香りを添えます。

€18 ≈ ¥3,261

ビーツのサラダ、ムール貝、イチジク、リコッタ

Salade de betteraves, moules, figues et ricotta

独創的な大地と海の組み合わせ。ビーツの土の甘さとイチジクの甘さが、ムール貝の海の風味とリコッタのミルクのようなフレッシュさに対照をなしています。

€18 ≈ ¥3,261

レモン風味のポワロとポルチュラ

Poireaux vinaigrette citron et pourpier

ビストロの定番。柔らかいポワロを温かいまたは冷たい状態で、レモン風味の酸味のあるビネグレットソースと、カリカリしたポルチュラの葉を添えて提供します。

€18 ≈ ¥3,261

セヴェンヌ産玉ねぎのスープ、チョリソ、黄金色のクルトン

Soupe d'oignons des Cévennes, chorizo, croûtons dorés

セヴェンヌ産の甘い玉ねぎで作った、心温まるベルーテ。チョリソでピリッとしたアクセントを、クルトンでカリカリ感を加えています。

€18 ≈ ¥3,261

主菜

28€

ソテーした仔牛の胸腺、小粒ジャガイモ、ジロール茸

Noix de ris de veau rissolée, grenailles, girolles

+10€

仔牛の胸腺（チーマス）は、非常に繊細でクリーミーな食感を持つ高級内臓肉です。ここでは、黄金色になるまでフライパンで焼き、ジャガイモと森のキノコを添えて提供します。

€38 ≈ ¥6,885

ローストしたタラ、潰したジャガイモ、貝類のジュ

Cabillaud rôti, pomme de terre écrasées, jus de coquillages

オーブンで焼いたタラの背の部分、ほぐれる白い身。素朴な潰しジャガイモと濃厚な貝類のソースを添えて。

€28 ≈ ¥5,073

血のソーセージのフライパン焼き、トマト風味のパイモールの白いんげん豆

Boudin noir poêlé, haricots Paimpol à la tomate

伝統的な血のソーセージをフライパンで焼き、トマトで煮込んだ有名な白いんげん豆を添えて。豊かで風味豊かな一品です。

€28 ≈ ¥5,073

パルメザンチーズのニョッキ、緑のベルーテ、ロブスターのブイヨン

Gnocchis au parmesan, velouté vert, bouillon de homard

パルメザンチーズで風味をつけた柔らかなニョッキを、ロブスターの殻で香りをつけたブイヨンに入れ、緑の野菜のベルーテを添えて提供します。

€28 ≈ ¥5,073

ローストしたメスの鴨の胸肉、スイスチャードの軸と葉

Poitrine de canette rôtie, côtes et verts de blettes

ローストしたメスの鴨のマグレット、柔らかくロゼ色の肉。わずかな植物の苦味をもたらすスイスチャード（軸と葉）を添えて提供します。

€28 ≈ ¥5,073

ミルクフェッドラムの肩肉（2名様用）

Epaule d'agneau de lait pour 2 pers

+12€

若いラムの肩肉を、コンフィまたは丸ごとローストしてシェアします。肉は特に柔らかく繊細です。

デザート

13€

チーズ：フォルム・ダベールムース、イチジクと洋梨

Fromage : Mousse fourme d'Ambert, figues et poires

デザートの甘塩っぱい代替品。オーブラック産のブルーチーズの軽いムースに、秋のフルーツを添えて。

€13 ≈ ¥2,355

アンバーラムのババ、軽いバニラ風味のクリーム

Baba au rhum ambré, crème légère vanille

ラムシロップにたっぷりと浸した発酵生地のケーキ。バニラ風味のホイップクリームを添えて提供します。しっとりとしてアルコール風味。

€13 ≈ ¥2,355

洋梨のクラフティ

Clafoutis aux poires

卵とミルクのフラン生地で洋梨を煮込んだ、家庭的なデザート。濃厚でとろけるような食感。

€13 ≈ ¥2,355

バニラ風味のライスプディング、塩バターキャラメル

Riz au lait à la vanille, caramel beurre salé

ゆっくりとバニラミルクで炊き上げ、クリーミーになった丸米に、キャラメルと塩バターの贅沢なソースをかけました。

€13 ≈ ¥2,355

チョコレートのクリスピー

Croustillant au chocolat

カカオ好きのためのデザートで、カリカリ（プラリネまたはビスケット）とチョコレートのなめらかさの食感で遊んでいます。

€13 ≈ ¥2,355

メニューの最後

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お店情報

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4.6

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