LE BALARD

新鮮なトマト、モッツァレラチーズ、ブラックオリーブ、オレガノを乗せたトースト。グリーンサラダ添え。定番のイタリアの前菜または軽い食事。

ライムジュースでマリネした生魚（セビーチェ）に、すりおろしココナッツと野菜を合わせたタヒチ風サラダ。フレッシュで爽やか、エキゾチックな風味。

鶏むね肉、パルメザンチーズ、クルトン、有機卵を使った定番シーザーサラダ。クリーミーで香ばしい。

田舎風生ハム、パルメザン、モッツァレラ、トマト、オリーブを使ったイタリア風サラダ。アンティパストらしい塩味と風味。

ランド地方の伝統的なサラダで、フォアグラ、砂肝、鴨胸肉のスモークなど鴨肉の特産品を使用。濃厚で肉厚、ボリューム満点。

野菜、ハム、チーズ、パイナップルやグレープフルーツなどのフルーツを使った彩り豊かなミックスサラダ。キッシュロレーヌ付き。甘み、塩味、様々な食感。

クリスピーな山羊のチーズとスモークサーモンを使った夏のサラダ。グレープフルーツ、クルミ、蜂蜜で甘みと塩味のバランスを整えました。

サン・モール山羊のチーズを使ったサラダに、リンゴとクルミ油を合わせたもの。爽やかなチーズと甘い果物の定番の組み合わせ。

乾燥牛肉（ブレッソラ）、ソテーしたジャガイモ、バスクチーズを使った山のサラダ。ボリュームがあり素朴な味わいです。

トーストに乗せた温かいロースト山羊のチーズをトッピングしたサラダ（トースト・ド・シェーブル）。生ハムと新鮮な野菜を添えて。クリーミーで温かいチーズがシャキシャキの緑の野菜と対照的です。

金線魚のグリル、オリーブオイル添え。ラタトゥイユ（野菜の煮込み）を添えて。繊細な白身魚に地中海の風味。

新鮮なサーモンのグリルステーキ、グリーンカレーソースと白米添え。マイルドな辛さのフュージョン料理。

ロンドン風衣揚げ魚、自家製フライドポテトとタルタルソース添え。カリッとした衣の中に柔らかい魚。

2種類の魚を使ったクリーミーなシチュー、白米添え。濃厚で満足感があり、マイルドな味わい。

3種類のソーセージを添えたアルザス風シュークルート。発酵させたキャベツ料理で、フランス東部の伝統的な風味豊かな一品。

伝統的なシュークルートのバリエーションで、肉の代わりにサーモンを使ったもの。酸味のあるキャベツと脂の乗った魚。

厚切りシンメンタール産リブロース（約400g）、高品質の海塩でグリル。自家製フライドポテト添え。

薄切り生牛肉、ペストと温かい山羊のチーズのトースト添え、サラダの上に乗せて。フライドポテト付き。

挽きたての牛肉パテをプランチャで焼き、目玉焼き（ア・シュヴァル）を乗せたもの。自家製フライドポテト添え。

蜂蜜風味のローストポークリブ。甘く、ねっとりとして、香ばしい。ソテーしたジャガイモ添え。

ミラノ風パン粉で揚げた七面鳥のカツレツ。外はカリッと、中は柔らかい。バター風味のスパゲッティ添え。

ハーブで味付けしたグリルラムチョップ。柔らかく香りの良い肉。インゲン豆添え。

チェダーチーズ、ベーコン、自家製フライドオニオンを乗せたビーフバーガー。サラダと自家製フライドポテト添え。

ピクルス、トマト、自家製フライドオニオンを添えたチェダーチーズバーガー。サラダと自家製フライドポテト添え。

メキシコ風スパイスでローストした地鶏。風味豊かで少しスパイシー。自家製フライドポテト添え。

本場のトロワ産アンドゥイエット（5Aランク）。豚の腸を使った独特の強い風味と粗い食感。フライドポテト添え。

ロット産鴨肉のコンフィ、皮目をプランチャでパリッとグリル。柔らかくジューシーな肉に、ニンニク風味のソテーしたジャガイモを添えて。

ザリガニを詰めたラビオリ、グリーンアスパラガスとバターソース。繊細で濃厚なパスタ料理。

鴨肉のコンフィ、豚皮、白いんげん豆を使った、じっくり煮込んだ濃厚なキャセロール。南西フランスのボリューム満点の特産品。

シェフの気まぐれスペシャル。毎日変わります。