LE BALARD

Una rebanada de pan tostado cubierta con tomates frescos, queso mozzarella, aceitunas negras y orégano. Servido con una guarnición de ensalada verde. Un aperitivo o comida ligera italiana clásica.

Ensalada estilo tahitiano con pescado crudo marinado en jugo de lima (ceviche) con coco rallado y verduras. Sabores frescos, cítricos y exóticos.

Una ensalada César clásica con pechuga de pollo, queso parmesano, picatostes y un huevo ecológico. Cremosa y sabrosa.

Una ensalada de inspiración italiana con jamón serrano curado, parmesano, mozzarella, tomates y aceitunas. Sabores salados y sabrosos típicos de los antipasti.

Una ensalada tradicional de la región de las Landas con especialidades de pato: foie gras, mollejas y pechuga de pato ahumada. Rica, carnosa y contundente.

Una colorida ensalada mixta con verduras, jamón, queso y frutas como piña y pomelo. Incluye un trozo de Quiche Lorraine. Sabores dulces, salados y texturas variadas.

Ensalada de verano con queso de cabra crujiente y salmón ahumado. Adornada con pomelo, nueces y miel para un equilibrio agridulce.

Una ensalada que destaca el queso de cabra Saint-Maure, maridado con manzanas y aceite de nuez. Una combinación clásica de queso ácido y fruta dulce.

Ensalada estilo de montaña con ternera curada (Bresaola), patatas salteadas y queso vasco. Contundente y rústica.

Ensalada cubierta con queso de cabra asado caliente sobre tostada. Acompañada de jamón serrano y verduras frescas. El queso caliente y cremoso contrasta con las verduras crujientes.

Besugo real a la parrilla con aceite de oliva. Servido con ratatouille (guiso de verduras). Pescado blanco delicado con sabores mediterráneos.

Filete de salmón fresco a la parrilla servido con salsa de curry verde y arroz blanco. Un plato de fusión con especias suaves.

Pescado rebozado y frito al estilo londinense servido con patatas fritas caseras y salsa tártara. Rebozado crujiente con pescado tierno por dentro.

Un cremoso guiso hecho con dos tipos de pescado, servido con arroz blanco. Rico, reconfortante y de sabor suave.

Chucrut alsaciano servido con tres tipos de salchichas. Un plato de col fermentada rico en sabor, tradicional del este de Francia.

Una variación del plato tradicional de chucrut servido con salmón en lugar de carne. Col ácida maridada con pescado graso.

Un grueso corte de entrecot de ternera Simmental (aprox. 400 g), a la parrilla y sazonado con sal marina de alta calidad. Servido con patatas fritas caseras.

Ternera cruda en finas lonchas servida con pesto y queso de cabra caliente sobre tostada, sobre una cama de lechuga. Viene con patatas fritas.

Filete de ternera picada fresca cocinado a la plancha, cubierto con un huevo frito ecológico ('a caballo'). Servido con patatas fritas caseras.

Costillas de cerdo asadas glaseadas con miel. Dulces, pegajosas y sabrosas. Servidas con patatas salteadas.

Escalope de pavo empanado y frito (estilo milanés). Crujiente por fuera, tierno por dentro. Servido con espaguetis a la mantequilla.

Chuletas de cordero a la parrilla sazonadas con hierbas. Carne tierna con sabor aromático. Servidas con judías verdes.

Una hamburguesa de ternera cubierta con cheddar, bacon y cebollas fritas caseras. Servida con ensalada y patatas fritas caseras.

Una hamburguesa con queso cheddar, pepinillos, tomate y cebollas fritas caseras. Servida con ensalada y patatas fritas caseras.

Pollo de corral asado con especias mexicanas. Sabroso y ligeramente picante. Servido con patatas fritas caseras.

Auténtica salchicha Andouillette de Troyes con calificación AAAAA. Hecha de intestinos de cerdo con un sabor fuerte y distintivo y textura gruesa. Servida con patatas fritas.

Confit de muslo de pato de la región del Lot, asado con piel a la plancha hasta que esté crujiente. Carne rica y tierna servida con patatas salteadas al ajillo.

Raviolis rellenos de cangrejos de río y servidos con espárragos verdes en salsa de mantequilla. Plato de pasta delicado y rico.

Un rico guiso cocinado a fuego lento que contiene carne (confit de pato), piel de cerdo y judías blancas. Una especialidad contundente del suroeste de Francia.

El plato especial del día del chef. Varía cada día.