Le 6 Paul Bert

ブルターニュ産の空洞のある牡蠣で、肉厚で歯ごたえがあります。コリアンダーとマスタードのオリジナルの味付けで生で提供されます。殻から直接新鮮なままお召し上がりください。

スペイン原産の小さくて甘い緑色の唐辛子で、通常は揚げて塩を振って食べます。わずかに苦い野菜の風味と柔らかい食感があります。尾以外は丸ごと手で食べます。

乾燥・熟成させた鴨の胸肉をペッパーで味付けした薄切り。柔らかく風味豊かで、風味が際立っています。アペリティフに最適です。

グリルで調理され、とろけるような食感とスモーキーな風味を引き出したキャベツのクォーター。イタリアンチーズとハーブを添えて。植物性の満足感のある、食感豊かな前菜です。

燻製魚卵をベースにしたクリーミーな準備で、カリカリとした食感のためにマス子を添えています。ヨウ素の風味とクリーミーさ。添えられたフォカッチャに塗ってどうぞ。

表面だけ軽く焼き、中は生の薄切り牛肉。日本の風味でマリネされた柔らかい肉です。ピリ辛のソースで冷やして提供されます。

軽く甘みのある、柔らかくソテーしたホタテ。クリーミーな卵ソースを添えて。シーフードの良さを引き立てる洗練された一品です。

数種類のきのこをソテーし、ポテトのムースリーヌに乗せました。秋らしい風味と木の香りが豊かなベジタリアン料理です。とろけるような、心地よい食感です。

ジャガイモベースの柔らかい団子をソテーしました。味噌のフュージョンソースとフレッシュハーブを添えて。様々な影響を受けた満足感のある一品です。

しっかりとした白い身で骨のない魚に、レモンバターソースをかけました。旨味を加えるために、乾燥カツオブシを添えています。ロブスターに似た繊細な風味と食感です。

非常に柔らかくゼラチン質で、ゆっくりと調理され、自身のジュで照りを出した豚ほほ肉。根菜を添えて。フォークでほぐれるほど柔らかい肉です。

子羊の肩肉を低温で長時間調理し、非常に柔らかくしました。地中海風の付け合わせを添えて。子羊特有の豊かな風味です。

フランス・オーヴェルニュ地方で作られる、非加熱のプレスチーズです。表皮は灰色で、柔らかい生地はヘーゼルナッツとテロワールの風味がします。通常パンと一緒に提供されます。

甘いキャラメルかぼちゃを使ったオリジナルのデザートで、香りの良いクリームと組み合わせています。クリーミーでカリカリした食感の組み合わせとクランブル。甘く秋らしい風味です。

スパイスシロップでゆっくりと調理された秋の果物。塩バターのサブレとクリーミーなクリームに乗せて提供されます。果物の甘さと生姜のパンチのバランスが良いです。

温かいチョコレートケーキで、とろりとした中心部があります。クリーミーなアイスクリームとカリカリのプラリネを添えて。カカオたっぷりの、非常に満足感のある定番デザートです。