Le 6 Paul Bert

محار بريتاني مجوف معروف بلحمه الممتلئ والمقرمش. يقدم نيئًا مع تتبيلة أصلية بالكزبرة والخردل. يُستمتع به طازجًا مباشرة من الصدفة.

فلفل أخضر صغير حلو من أصل إسباني، مقلي عادة ومملح. له نكهة نباتية مرة قليلاً وقوام طري. يؤكل كاملاً باليدين، باستثناء الساق.

شرائح رقيقة من صدر البط المدخن والمُعتق، متبلة بالفلفل. اللحم طري ولذيذ ذو نكهة قوية. مثالي للتناول كفاتح شهية.

قطع ملفوف مدبب مشوية للحصول على قوام ذائب ونكهات مدخنة. تقدم مع جبن إيطالي وأعشاب عطرية. طبق نباتي شهي وغني بالقوام.

تحضير كريمي يعتمد على بيض السمك المدخن، يقدم مع بيض سمك السلمون للقرمشة. نكهة بحرية وكريمية. يمكن دهنه على الفوكاتشا المقدمة كطبق جانبي.

شرائح رقيقة من لحم البقر تم تحميرها قليلاً من الخارج ونيئة من الداخل. اللحم طري ومتبل بالصلصة اليابانية. يقدم طازجًا مع صلصة حارة.

أسقلوب مقلي، طري وحلو قليلاً. يقدم مع صلصة كريمية بالبيض. طبق راقٍ يبرز المأكولات البحرية.

تشكيلة فطر مطبوخة في المقلاة، تقدم على هريس البطاطس. طبق نباتي غني بنكهات الخريف والترابية. قوام ذائب ومريح.

كرات عجين صغيرة طرية مصنوعة من البطاطس، مقلية. تقدم مع صلصة ميسو مدمجة وأعشاب طازجة. طبق مشبع بنكهات متنوعة.

سمك ذو لحم أبيض صلب، خالٍ من العظام، مغطى بصلصة زبدة بالليمون. مزين بسمك البونيت المجفف (كاتسووبوشي) لإضفاء نكهة أومامي. نكهة رقيقة وقوام قريب من جراد البحر.

قطعة لحم خنزير طرية جدًا وهلامية، مطبوخة ببطء ومغطاة بالصلصة في عصارتها. تقدم مع خضروات جذرية. اللحم الذائب ينفصل بالشوكة.

لحم ضأن مطبوخ ببطء على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا جدًا. يقدم مع طبق جانبي بنكهات متوسطية. نكهة غنية ومميزة للحم الضأن.

جبن فرنسي غير مطبوخ ذو عجينة مضغوطة، مصنوع في أوفرن. قشرته رمادية وعجينته مرنة ذات نكهة جوزية وأرضية. يقدم عادة مع الخبز.

حلوى أصلية تستخدم قرعًا حلوًا مكرملًا، مع كريمة عطرية. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش مع فتات البسكويت. نكهات حلوة وخريفية.

فاكهة خريفية مطبوخة ببطء في شراب متبل، تقدم على بسكويت زبدة مملح هش مع كريمة كريمية. توازن بين حلاوة الفاكهة ونكهة الزنجبيل المنعشة.

كعكة شوكولاتة ساخنة بقلب سائل. تقدم مع آيس كريم كريمي وفستق مقرمش. حلوى كلاسيكية غنية جدًا بالشوكولاتة.