ライ・チン・ヒーン（ヤン・トー・ヒーン）

Name: ライ・チン・ヒーン（ヤン・トー・ヒーン）
Address: 香港
Price range: HKD78 - HKD960

Lai Ching Heen (Yan Toh Heen)

★ 4.5 (650) $$$$Expensive

点心 DIM SUM

梨風味の鶏肉入り咸水角 (2個)

梨香雞粒咸水角 (2件)

鶏肉、豚肉、アーティチョーク、保存野菜の揚げ餃子 (2個) クリスピーもち米餃子、鶏肉、豚肉、アーティチョーク、保存野菜 (2個)

クラシックな広東風点心。外側はもち米で作られた生地で、黄金色に揚げられカリカリ、中は柔らかく甘いです。餡には鶏肉の角切りと伝統的な咸水角の餡が含まれており、甘じょっぱさがちょうど良く、香ばしくて美味しいです。

HKD78 ≈ ¥1,567

黒胡椒風味の和牛とレンコンのパイ包み焼き (2個)

黑椒和牛蓮藕酥 (2件)

黒胡椒で味付けした和牛とレンコンのパイ包み焼き (2個) 焼き和牛、レンコン、玉ねぎ、黒胡椒のパイ包み (2個)

繊細な中華パイ生地の点心、層状でサクサク。餡には最高級和牛とシャキシャキのレンコンを使用し、黒胡椒で味付け。牛肉の脂の香りと黒胡椒のスパイシーさが完璧に組み合わさっています。

HKD88 ≈ ¥1,768

黒トリュフとポルチーニ茸のベジタブル餃子 (3個)

黑松露牛肝菌素粿子 (3件)

黒トリュフとポルチーニ茸の蒸し餃子 (3個) 蒸し黒トリュフ、ポルチーニ茸の餃子 (3個)

透明な蒸し餃子は、黒トリュフとポルチーニ茸の2種類の高級キノコを混ぜ合わせた餡です。香りは濃厚で鼻に抜け、食感は滑らかで風味豊かで、繊細なベジタリアン点心です。

HKD99 ≈ ¥1,989

ローズベジタブル餃子 (3個)

玫瑰上素餃 (3件)

ローズティーで蒸しあげた特製餃子 (3個) 蒸しミックスキノコ餃子、ヤムイモ、保存野菜、豆、ローズ (3個)

エレガントなベジタブル蒸し餃子は、製造工程でローズの要素が組み込まれており、かすかな花の香りがします。餡には数種類の野菜とキノコが含まれており、さっぱりとした健康的な味わいです。

HKD99 ≈ ¥1,989

丸ごと鮑と海鮮のクリスピータロイモボックス (一人前)

原隻鮑魚海鮮脆芋盒 (每位)

鮑の姿煮タロイモのバスケット入り (一人前) 煮込み丸ごとアワビ、カニ肉、ホタテ、エビ、フレッシュミルクをクリスピーなタロイモネットに乗せて (一人前)

クリスピーなタロイモの巣に丸ごと鮑と数種類の新鮮な海鮮を盛り付けました。外側のタロイモはサクサクで軽く、鮑は新鮮で弾力があり、海鮮の餡は濃厚で滑らかで、非常に層状の食感です。

HKD148 ≈ ¥2,974

ホタテとフカヒレの醤油炒め腸粉

干貝花膠絲醬油炒腸粉

魚の浮き袋と帆立と腸粉の醤油炒めソテーした米粉のクレープ、魚の浮き袋、帆立、イカ、醤油

中華鍋で炒めた腸粉は、貴重なホタテとフカヒレと共に炒められています。腸粉の表面はわずかに焦げて香ばしく、中は滑らかで、甘い醤油と海産物のエッセンスを十分に吸収しています。

HKD228 ≈ ¥4,582

XOソースのクリスピー大根餅

XO醬脆皮蘿蔔糕

XOソースのサクサク大根餅クリスピー大根餅、自家製XOチリソース

外皮は黄金色に揚げられカリカリ、内側は柔らかい大根餅。大根の細切りは甘く、透き通って見えます。自家製XO醤を添えると、スパイシーで風味豊かで、大根餅の旨味を格段に引き立てます。

HKD228 ≈ ¥4,582

クリスピーエビ春巻き (6個)

脆香蝦春卷 (6件)

海老春巻き (6個) エビ入りクリスピースプリングロール (6個)

伝統的な黄金色のクリスピー揚げ春巻きは、新鮮で弾力のあるエビのすり身で包まれています。一口食べると外皮がパリッと鳴り、中の餡は新鮮で風味豊かで、老若男女に愛されるスナックです。

HKD120 ≈ ¥2,412

劉師傅のおすすめ CHEF LAU'S RECOMMENDATIONS

紅梅入り燕の巣の蒸し煮 (一人前)

紅梅燒官燕 (每位)

カニ肉と蟹みそ入りツバメの巣の蒸し煮 (一人前) 蒸し燕の巣、カニみそ入り (一人前)

最高級官燕を使用し、新鮮なカニ肉（紅梅）とカニみそを添えて丁寧に調理された、贅沢なスープ。燕の巣は滑らかで、黄金色の濃厚なスープは甘く滋養豊富です。

HKD880 ≈ ¥17,684

揚げカニクリームコロッケ (一人前)

脆釀鮮蟹蓋 (每位)

カニの甲羅揚げ (1枚) カニ肉詰め揚げカニ甲羅 (1枚)

カニの甲羅にたっぷりのほぐしカニ肉と具材を詰め、表面を黄金色に揚げました。一口ごとに濃厚なカニの甘み、外はカリッと中はジューシーで、食べ応えがあります。

HKD328 ≈ ¥6,591

キャビア添え燻製卵とロブスター、エビすり身のタロイモボックス (一人前)

黑魚子煙燻蛋拼龍蝦百花芋盒 (每位)

キャビアを添えた燻製卵とオマール海老と海老のすり身、カリカリ里芋添え (一人前) 燻製卵、オシェトラキャビア、ロブスター、エビのすり身、クリスピータロイモネット添え (一人前)

繊細な前菜盛り合わせ。独特のスモーキーな香りの半熟卵は、貴重なキャビアで飾られています。カリカリのタロイモで包まれたロブスターは、豪華で変化に富んだ食感です。

HKD188 ≈ ¥3,778

スパイシーソルト風味のウシガエルもも肉

椒鹽田雞腿

スパイシーソルト風味のゴールデンウシガエルもも肉

外はカリッと中は柔らかく揚げられたウシガエルのもも肉は、鶏肉よりも繊細でジューシーです。スパイシーソルトで味付けされ、塩辛くわずかにスパイシーで、外皮は乾燥していて油っぽくなく、非常に風味豊かです。

HKD288 ≈ ¥5,788

カニみそ豆腐入り蒸しロブスターボール (一人前)

蟹皇白玉蒸龍蝦球 (每位)

蒸しロブスター蟹みそと豆腐入り (一人前) 蒸しロブスター、カニみそ、豆腐入り (一人前)

新鮮で弾力のあるロブスターボールと柔らかい豆腐（白玉）を、風味豊かなカニみそと共に蒸し上げました。ロブスターの肉はカニみその濃厚な旨味を吸収し、さらに新鮮で滑らかな食感です。

HKD380 ≈ ¥7,636

黒豆ソース炒めエビとアスパラガス

豉汁露筍明蝦球

海老とアスパラの黒豆ソース炒め炒めエビとアスパラガス、黒豆ソースの中華風炒め

大きくてシャキシャキしたエビと新鮮なアスパラガスを、クラシックな中華黒豆ソースで強火で炒めました。黒豆ソースの香りは濃厚で塩辛く、エビの甘さを引き立て、中華鍋の香りが十分です。

HKD480 ≈ ¥9,646

黒トリュフとフカヒレの炒め物

黑松露芙蓉炒斑柳

ハタと黒トリュフと卵白の中華炒めソテーしたハタの切り身、黒トリュフ、卵白の中華風炒め

新鮮なハタの切り身と卵白（芙蓉）を炒め、雲のように柔らかい食感です。黒トリュフの香りを加え、魚は新鮮でジューシー、黒トリュフの香りと卵の香りが完璧に融合しています。

HKD698 ≈ ¥14,027

ニンニクと松茸で炒めた鹿児島和牛

蒜片松本茸爆鹿兒島和牛

鹿児島和牛肉本しめじのガーリック炒め炒め鹿児島和牛、本しめじ、ニンニクの中華風炒め

最高級鹿児島和牛をサイコロ状にカットし、ニンニクと松茸と共に高温で炒めました。和牛は脂が豊富で口の中でとろけ、キノコの香りとニンニクの香りが交差し、極めて贅沢な味わいです。

HKD880 ≈ ¥17,684

ロブスターとカニみそのミルク炒め

龍皇炒鮮奶

ロブスターと蟹みそのミルク炒め炒めロブスター、カニみそ、フレッシュミルクの中華風炒め

伝統的な順徳料理。牛乳をスクランブルエッグのように層状に炒め、クリーミーな食感に仕上げました。新鮮なロブスターとカニみそを添え、ミルクの香りが濃厚で、甘く柔らかいです。

HKD960 ≈ ¥19,292

クリスピー龍崗鶏

脆皮龍崗雞

広東風ローストチキンクリスピー龍崗鶏

新鮮で風味豊かな龍崗鶏を使用し、乾燥させてから皮はパリッと肉は柔らかく揚げています。黄金色の鶏皮は蝉の羽のように薄く、肉はジューシーで柔らかく、通常は淮塩またはレモン汁で食べられます。

HKD400~ ≈ ¥8,038

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お店情報

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4.5

Google Mapsの評価650件

$$$$ Expensive

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★ 4.1