ライ・チン・ヒーン（ヤン・トー・ヒーン）

クラシックな広東風点心。外側はもち米で作られた生地で、黄金色に揚げられカリカリ、中は柔らかく甘いです。餡には鶏肉の角切りと伝統的な咸水角の餡が含まれており、甘じょっぱさがちょうど良く、香ばしくて美味しいです。

繊細な中華パイ生地の点心、層状でサクサク。餡には最高級和牛とシャキシャキのレンコンを使用し、黒胡椒で味付け。牛肉の脂の香りと黒胡椒のスパイシーさが完璧に組み合わさっています。

透明な蒸し餃子は、黒トリュフとポルチーニ茸の2種類の高級キノコを混ぜ合わせた餡です。香りは濃厚で鼻に抜け、食感は滑らかで風味豊かで、繊細なベジタリアン点心です。

エレガントなベジタブル蒸し餃子は、製造工程でローズの要素が組み込まれており、かすかな花の香りがします。餡には数種類の野菜とキノコが含まれており、さっぱりとした健康的な味わいです。

クリスピーなタロイモの巣に丸ごと鮑と数種類の新鮮な海鮮を盛り付けました。外側のタロイモはサクサクで軽く、鮑は新鮮で弾力があり、海鮮の餡は濃厚で滑らかで、非常に層状の食感です。

中華鍋で炒めた腸粉は、貴重なホタテとフカヒレと共に炒められています。腸粉の表面はわずかに焦げて香ばしく、中は滑らかで、甘い醤油と海産物のエッセンスを十分に吸収しています。

外皮は黄金色に揚げられカリカリ、内側は柔らかい大根餅。大根の細切りは甘く、透き通って見えます。自家製XO醤を添えると、スパイシーで風味豊かで、大根餅の旨味を格段に引き立てます。

伝統的な黄金色のクリスピー揚げ春巻きは、新鮮で弾力のあるエビのすり身で包まれています。一口食べると外皮がパリッと鳴り、中の餡は新鮮で風味豊かで、老若男女に愛されるスナックです。

最高級官燕を使用し、新鮮なカニ肉（紅梅）とカニみそを添えて丁寧に調理された、贅沢なスープ。燕の巣は滑らかで、黄金色の濃厚なスープは甘く滋養豊富です。

カニの甲羅にたっぷりのほぐしカニ肉と具材を詰め、表面を黄金色に揚げました。一口ごとに濃厚なカニの甘み、外はカリッと中はジューシーで、食べ応えがあります。

繊細な前菜盛り合わせ。独特のスモーキーな香りの半熟卵は、貴重なキャビアで飾られています。カリカリのタロイモで包まれたロブスターは、豪華で変化に富んだ食感です。

外はカリッと中は柔らかく揚げられたウシガエルのもも肉は、鶏肉よりも繊細でジューシーです。スパイシーソルトで味付けされ、塩辛くわずかにスパイシーで、外皮は乾燥していて油っぽくなく、非常に風味豊かです。

新鮮で弾力のあるロブスターボールと柔らかい豆腐（白玉）を、風味豊かなカニみそと共に蒸し上げました。ロブスターの肉はカニみその濃厚な旨味を吸収し、さらに新鮮で滑らかな食感です。

大きくてシャキシャキしたエビと新鮮なアスパラガスを、クラシックな中華黒豆ソースで強火で炒めました。黒豆ソースの香りは濃厚で塩辛く、エビの甘さを引き立て、中華鍋の香りが十分です。

新鮮なハタの切り身と卵白（芙蓉）を炒め、雲のように柔らかい食感です。黒トリュフの香りを加え、魚は新鮮でジューシー、黒トリュフの香りと卵の香りが完璧に融合しています。

最高級鹿児島和牛をサイコロ状にカットし、ニンニクと松茸と共に高温で炒めました。和牛は脂が豊富で口の中でとろけ、キノコの香りとニンニクの香りが交差し、極めて贅沢な味わいです。

伝統的な順徳料理。牛乳をスクランブルエッグのように層状に炒め、クリーミーな食感に仕上げました。新鮮なロブスターとカニみそを添え、ミルクの香りが濃厚で、甘く柔らかいです。

新鮮で風味豊かな龍崗鶏を使用し、乾燥させてから皮はパリッと肉は柔らかく揚げています。黄金色の鶏皮は蝉の羽のように薄く、肉はジューシーで柔らかく、通常は淮塩またはレモン汁で食べられます。