Lai Ching Heen (Yan Toh Heen)

Name: Lai Ching Heen (Yan Toh Heen)
Address: 香港
Price range: HKD78 - HKD960

★ 4.5 (650) $$$$Expensive

點心 DIM SUM

梨香雞粒咸水角 (2件)

雞、豚肉、アーティチョークと保存野菜の揚げ餃子 (2個) Crispy Glutinous Dumplings, Chicken, Pork, Artichoke, Preserved Vegetables (2 Pieces)

經典粵式點心，外層是糯米製成的麵團，炸至金黃酥脆，口感軟糯帶甜。內餡包含雞肉丁及傳統咸水角餡料，鹹甜適中，香脆可口。

HKD78 ≈ ¥71

黑椒和牛蓮藕酥 (2件)

黑コショウで味付けした和牛とレンコンのパイ包み焼き (2個) Baked Wagyu, Lotus Root, Onion, Black Pepper in Puff Pastry (2 Pieces)

精緻的中式酥皮點心，層層酥脆。內餡選用上等和牛配以爽口蓮藕，並用黑椒調味，牛肉的油脂香與黑椒的辛香完美結合。

HKD88 ≈ ¥80

黑松露牛肝菌素粿子 (3件)

黒トリュフとポルチーニ茸の蒸し餃子 (3個) Steamed Black Truffle, Porcini Mushrooms Dumplings (3 Pieces)

晶瑩剔透的蒸餃，內餡融合了黑松露與牛肝菌兩種高級菌菇。香氣濃郁撲鼻，口感爽滑鮮美，是一道精緻的素食點心。

HKD99 ≈ ¥90

玫瑰上素餃 (3件)

ローズティーで蒸しあげた特製餃子 (3個) Steamed Mixed Mushroom Dumplings, Yam, Preserved Vegetables, Bean, Rose (3 Pieces)

造型優雅的素菜蒸餃，製作過程中融入了玫瑰花的元素，帶有淡淡花香。內餡包含多種蔬菜與菌類，口味清爽健康。

HKD99 ≈ ¥90

原隻鮑魚海鮮脆芋盒 (每位)

あわびの姿煮タロイモのバスケット入り (一人前) Braised Whole Abalone, Crabmeat, Scallop, Shrimp, Fresh Milk on a Crispy Taro Net (Per Person)

酥炸的蜂巢芋角盛載著原隻鮑魚及多種鮮美海鮮。外層芋泥酥脆鬆化，鮑魚鮮嫩彈牙，海鮮餡料濃郁滑順，口感層次極其豐富。

HKD148 ≈ ¥135

干貝花膠絲醬油炒腸粉

魚の浮き袋と帆立と腸粉の醤油炒め Wok Seared Rice Flour Cannelloni, Fish Maw, Conpoy, Squid, Soy Sauce

鑊氣十足的炒腸粉，加入矜貴的干貝絲與花膠絲一同爆炒。腸粉表皮微焦香脆，內部滑嫩，充分吸收了鮮甜的醬油與海味精華。

HKD228 ≈ ¥207

XO醬脆皮蘿蔔糕

XO ソースのサクサク大根餅 Crispy Turnip Cake, Homemade XO Chili Sauce

外皮煎炸至金黃脆口的蘿蔔糕，內裡保持軟綿口感，蘿蔔絲清甜可見。搭配自家製XO醬，香辣惹味，大大提升了蘿蔔糕的鮮味。

HKD228 ≈ ¥207

脆香蝦春卷 (6件)

海老春巻き (6個) Crispy Spring Rolls, Shrimp (6 Pieces)

傳統金黃酥脆的炸春卷，包裹著鮮甜爽彈的蝦肉膠。一口咬下外皮咔嚓作響，內餡鮮味十足，是老少咸宜的香口點心。

HKD120 ≈ ¥109

劉師傅巧手推介 CHEF LAU'S RECOMMENDATIONS

紅梅燒官燕 (每位)

蟹肉と蟹みそ入りツバメの巣の蒸し煮 (一人前) Braised Imperial Bird's Nest with Crabmeat Roe (Per Person)

極致奢華的湯品，選用上等官燕盞，配以鮮拆蟹粉（紅梅）及蟹肉精心烹煮。燕窩口感滑嫩，湯頭金黃濃郁，鮮甜滋補。

HKD880 ≈ ¥801

脆釀鮮蟹蓋 (每位)

蟹の甲羅揚げ (1枚) Golden Stuffed Crab Shell with Crabmeat (Per Piece)

在蟹蓋內釀入滿滿的鮮拆蟹肉與配料，表面炸至金黃酥脆。每一口都能吃到濃郁的蟹肉鮮甜，外酥內嫩，口感啖啖肉。

HKD328 ≈ ¥298

黑魚子煙燻蛋拼龍蝦百花芋盒 (每位)

キャビアを添えた燻製卵とオマール海老と海老のすり身、カリカリ里芋添え (一人前) Smoked Egg, Oscietra Caviar & Braised Lobster, Minced Shrimp on a Crispy Taro Net (Per Person)

一道精緻的前菜拼盤。包含帶有獨特煙燻香氣的溏心蛋，點綴以矜貴的黑魚子醬；搭配酥脆的芋泥包裹龍蝦肉，口感奢華多變。

HKD188 ≈ ¥171

椒鹽田雞腿

Golden Frog Legs with Spicy Salt

炸至外酥裡嫩的田雞腿，肉質細緻嫩滑，比雞肉更為鮮美。撒上椒鹽調味，鹹香微辣，外皮乾身不油膩，非常惹味。

HKD288 ≈ ¥262

蟹皇白玉蒸龍蝦球 (每位)

蒸しロブスター蟹みそと豆腐入り (一人前) Steamed Lobster with Crab Roe and Tofu (Per Person)

新鮮爽彈的龍蝦球配以嫩滑豆腐（白玉），加入甘香的蟹皇一同蒸煮。龍蝦肉吸收了蟹皇的濃郁鮮味，鮮上加鮮，口感滑溜。

HKD380 ≈ ¥346

豉汁露筍明蝦球

海老とアスパラの黒豆ソース炒め Wok-fried Prawns with Asparagus in Black Bean Sauce

選用大隻爽脆的明蝦球與鮮嫩蘆筍，用經典的中式豉汁大火爆炒。豉香濃郁鹹鮮，更能襯托出蝦肉的鮮甜，鑊氣十足。

HKD480 ≈ ¥437

黑松露芙蓉炒斑柳

ハタと黒トリュフと卵白の中華炒め Wok-seared Garoupa Fillet with Black Truffle and Egg White

新鮮斑魚片與蛋白（芙蓉）同炒，口感如雲朵般嫩滑。加入黑松露提升香氣，魚肉鮮嫩多汁，黑松露的幽香與蛋香完美融合。

HKD698 ≈ ¥635

蒜片松本茸爆鹿兒島和牛

鹿児島和牛肉本しめじのガーリック炒め Wok-fried Kagoshima Wagyu with Hon-shimeji Mushrooms and Garlic

選用頂級鹿兒島和牛切粒，與蒜片及松本茸一同高溫爆炒。和牛油脂豐富、入口即化，菌香與蒜香交織，口感極致奢華。

HKD880 ≈ ¥801

龍皇炒鮮奶

ロブスターと蟹みそのミルク炒め Wok-fried Lobster with Crabmeat Roe and Fresh Milk

經典順德功夫菜，將鮮奶炒至凝固如滑蛋般層層疊疊，口感綿密。搭配鮮美的龍蝦肉與蟹皇，奶香濃郁，鮮甜軟滑。

HKD960 ≈ ¥873

脆皮龍崗雞

広東風ローストチキン Crispy Lung Kong Chicken

選用肉質鮮美的龍崗雞，經過風乾處理後炸至皮脆肉嫩。金黃色的雞皮薄如蟬翼，雞肉多汁嫩滑，通常配以淮鹽或檸檬汁食用。

HKD400~ ≈ ¥364

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商店信息

★

4.5

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$$$$ Expensive

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