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ラビシー パリ - ヤニック アレノ

L'Abysse Paris - Yannick Alléno

ラビスおよびそのサプライヤーは、牛の原産地（フランスおよび日本）を保証します。

★ 4.6 (234)

コース

各種コースでワインと日本酒のペアリングをご用意しております

西芳寺
SAIHO-JI
115 小石川後楽園をより洗練させたシェフのバージョン 2種類の塩味の感動、絵画のようなマグロの刺身、2種類の甘味
フルコースをより軽やかにしたテイスティングメニュー。塩味の前菜、芸術的に盛り付けられたマグロの刺身、デザート（甘味）が含まれます。懐石料理への洗練された入門編です。
€175~ ≈ ¥31,706
小石川後楽園 おまかせ
KOISHIKAWA KORAKU-EN OMAKASE
270 おまかせ カンパチのシャルキュトリー、自家製バターとアンチョビ 貝の出汁、山菜と海のテクスチャー 絵画のようなマグロの刺身 白身魚の握り 薪焼き手長エビとクリスピーな海苔 脂の乗った魚の握り 手巻き 手長エビのエキスを使ったロワイヤル、トマトシロップとエルダーベリー添え 甘味 砂糖不使用のコンフィチュール柑橘類、海藻のヴェール、クリスピーライス そば茶のアイスクリーム、醤油キャラメル 海藻のクリスピー、ジャスミンクリーム
貝類から握り寿司、手長エビのような温かい料理、そして海の幸と野菜のクリエイティブなデザートまで、様々な料理を提供する、充実した体験ができる「おまかせ」のフルコース。海の幸と野菜のクリエイティブなデザートで締めくくります。
€420~ ≈ ¥76,095

スペシャリテ

手巻き
TÉMAKI
薪焼き手長エビまたは大トロと紫蘇の酢飯
パリパリの海苔で巻いた手巻き寿司。薪焼き手長エビまたは大トロと紫蘇をお選びいただけます。クリスピーさを保つためにすぐにお召し上がりください。
€30~ ≈ ¥5,435
炭火焼き
AU BARBECUE
オシエトラキャビア20g バターミルクのスモークほうれん草 メゾン・プルニエ
オシエトラキャビア（20g）とバターミルクのスモークほうれん草を組み合わせた贅沢な一品。豊かでクリーミーな海の幸と大地の恵みの組み合わせ。
€65 ≈ ¥11,777

寿司、一貫から

コースに追加 厳選食材 握り1貫から

刺身
Sashimis
刺身
新鮮な刺身の盛り合わせ。魚本来の品質と食感を際立たせます。
€35 ≈ ¥6,341
活〆真鯛
Bar Ike-Jime
スズキ
活〆にしたスズキの寿司。魚の品質を保ち、旨味を引き出す調理法です。白く、しっかりとした繊細な身。
€16 ≈ ¥2,899
コウイカ
Seiche
イカ
コウイカの寿司。しっかりとした歯ごたえとわずかなクリスピーさ、穏やかでクリーミーな味わい。
€12 ≈ ¥2,174
カンパチ
Sériole
ハマチ
カンパチの寿司。ピンクがかった白身魚で、豊かでバターのような風味ととろけるような食感が特徴です。
€14 ≈ ¥2,537
サバ
Maquereau
サバ
サバの寿司。濃厚で脂の多い味わいをバランスさせるために酢でマリネされることが多いです。しっかりとした風味と食感。
€12 ≈ ¥2,174
赤身
Thon rouge
赤身
赤身の寿司（赤身）。マグロの赤身部分。深い赤色、鉄分を感じるクリアな味わい、しっかりとした食感。
€14 ≈ ¥2,537
中トロ
Thon mi-gras
中トロ
中トロの寿司。とろける脂と旨味のある赤身の完璧なバランス。
€18 ≈ ¥3,261
大トロ
Thon Gras
大トロ
大トロの寿司。マグロの最も希少で脂の乗った部位。非常にクリーミーで濃厚、強烈な味わい。
€25 ≈ ¥4,529
タイ
Daurade
タイ
タイの寿司。半透明の白い身、繊細でわずかに甘い味わいと心地よい食感。
€14 ≈ ¥2,537
赤むつ
Rouget
ヒメジ
赤むつの寿司。特徴的な赤い皮を持つ魚。風味豊かな身と独特の海の風味。
€12 ≈ ¥2,174
スモークしたますこ
Œufs de brochet fumé
カマス
スモークますこをトッピングした寿司。クリスピーな粒と独特のスモークと塩味。
€16 ≈ ¥2,899
和牛のタルタル
Tartare de Wagyu
和牛のタルタル
和牛の寿司、細かく刻んだ生のタルタル。濃厚な霜降り、豊かでとろけるような肉質。
€25 ≈ ¥4,529
キャビア
Caviar
キャビア
キャビアを乗せた寿司。口の中に広がる贅沢な海の風味の爆発。
€34 ≈ ¥6,160

メニューの最後

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価234件
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