ラビシー パリ - ヤニック アレノ

フルコースをより軽やかにしたテイスティングメニュー。塩味の前菜、芸術的に盛り付けられたマグロの刺身、デザート（甘味）が含まれます。懐石料理への洗練された入門編です。

貝類から握り寿司、手長エビのような温かい料理、そして海の幸と野菜のクリエイティブなデザートまで、様々な料理を提供する、充実した体験ができる「おまかせ」のフルコース。海の幸と野菜のクリエイティブなデザートで締めくくります。

パリパリの海苔で巻いた手巻き寿司。薪焼き手長エビまたは大トロと紫蘇をお選びいただけます。クリスピーさを保つためにすぐにお召し上がりください。

オシエトラキャビア（20g）とバターミルクのスモークほうれん草を組み合わせた贅沢な一品。豊かでクリーミーな海の幸と大地の恵みの組み合わせ。

新鮮な刺身の盛り合わせ。魚本来の品質と食感を際立たせます。

活〆にしたスズキの寿司。魚の品質を保ち、旨味を引き出す調理法です。白く、しっかりとした繊細な身。

コウイカの寿司。しっかりとした歯ごたえとわずかなクリスピーさ、穏やかでクリーミーな味わい。

カンパチの寿司。ピンクがかった白身魚で、豊かでバターのような風味ととろけるような食感が特徴です。

サバの寿司。濃厚で脂の多い味わいをバランスさせるために酢でマリネされることが多いです。しっかりとした風味と食感。

赤身の寿司（赤身）。マグロの赤身部分。深い赤色、鉄分を感じるクリアな味わい、しっかりとした食感。

中トロの寿司。とろける脂と旨味のある赤身の完璧なバランス。

大トロの寿司。マグロの最も希少で脂の乗った部位。非常にクリーミーで濃厚、強烈な味わい。

タイの寿司。半透明の白い身、繊細でわずかに甘い味わいと心地よい食感。

赤むつの寿司。特徴的な赤い皮を持つ魚。風味豊かな身と独特の海の風味。

スモークますこをトッピングした寿司。クリスピーな粒と独特のスモークと塩味。

和牛の寿司、細かく刻んだ生のタルタル。濃厚な霜降り、豊かでとろけるような肉質。

キャビアを乗せた寿司。口の中に広がる贅沢な海の風味の爆発。