L'Abysse Paris - Yannick Alléno

Name: L'Abysse Paris - Yannick Alléno
Address: 巴黎
Price range: €12 - €270

L'Abysse 及其供应商保证牛肉来源：法国和日本。

★ 4.6 (234)

菜单

提供搭配不同菜单的葡萄酒和清酒选择

SAIHO-JI

115 厨师呈现更精简版的小石川后乐园两种咸味小点，如画般呈现的金枪鱼刺身和两种甜点

一份品尝菜单，设计为经典菜单的精简版。包含咸味开胃菜、艺术摆盘的金枪鱼刺身和甜点（Amamis）。怀石料理的精致入门。

€175~ ≈ ¥1,436

小石川后乐园厨师发办

KOISHIKAWA KORAKU-EN OMAKASE

270 厨师发办油甘鱼肉冻，配黄油香草凤尾鱼鲜美贝类汤，配姜、野菠菜和海鲜风味如画般呈现的金枪鱼刺身 “瘦肉”鱼类握寿司炭烤小龙虾配脆海苔 “肥肉”鱼类握寿司手卷小龙虾精华法式炖蛋，配番茄糖浆和接骨木花甜点无糖蜜饯柑橘，海藻薄片，脆米荞麦冰淇淋泡芙，酱油焦糖海藻脆片，茉莉花奶油

经典品尝菜单“厨师发办”，提供完整体验。包含从贝类到握寿司（寿司）的各种菜肴，以及小龙虾等热菜，最后以创意海鲜和蔬菜风味甜点结束。

€420~ ≈ ¥3,445

特色菜

手卷

TÉMAKI

炭烤小龙虾或肥金枪鱼和紫苏饭团

一种手工卷制的锥形寿司，配以酥脆的海苔。馅料可选择炭烤小龙虾或生肥金枪鱼配紫苏叶。为保持酥脆口感，请立即食用。

€30~ ≈ ¥246

炭烤

AU BARBECUE

二十克奥西特拉鱼子酱烟熏菠菜配酪乳 Prunier 工坊

一道奢华菜肴，将奥西特拉鱼子酱（20克）与烟熏菠菜配酪乳相结合。浓郁顺滑的陆地与海洋组合。

€65 ≈ ¥533

寿司，单点

作为菜单的补充精选食材握寿司单点

刺身

Sashimis

刺身

新鲜切片的新鲜生鱼片拼盘，不含米饭。突显鱼的纯净品质和质地。

€35 ≈ ¥287

池见鲈鱼

Bar Ike-Jime

鲈鱼

采用池见（Ike-Jime）方法处理的鲈鱼寿司，该方法可保持肉质质量并增强鲜味。白肉，紧实细腻。

€16 ≈ ¥131

墨鱼

Seiche

乌贼

墨鱼寿司（头足类软体动物）。质地紧实略带脆，味道温和奶油。

€12 ≈ ¥98

油甘鱼

Sériole

ハマチ

油甘鱼寿司，一种肉质呈粉红色、丰富黄油味、入口即化的白肉鱼。

€14 ≈ ¥115

鲭鱼

Maquereau

サバ

鲭鱼寿司，通常用醋腌制以平衡其浓郁油腻的口感。味道浓郁，质地紧实。

€12 ≈ ¥98

红金枪鱼

Thon rouge

赤身

红金枪鱼寿司（Akami），金枪鱼的瘦肉部分。深红色，铁质和清爽的味道，质地紧实。

€14 ≈ ¥115

中腹金枪鱼

Thon mi-gras

中腹

中腹金枪鱼寿司（Chutoro）。肥美入口即化和美味红肉之间的完美平衡。

€18 ≈ ¥148

肥金枪鱼

Thon Gras

大腹

肥金枪鱼寿司（Otoro），金枪鱼最珍贵、最肥美的部分。口感极其入口即化，浓郁而强烈。

€25 ≈ ¥205

鲷鱼

Daurade

鲷鱼

皇家鲷鱼寿司。半透明的白肉，味道细腻微甜，质地令人愉悦。

€14 ≈ ¥115

红鲻鱼

Rouget

ヒメジ

红鲻鱼寿司，一种具有独特红色鱼皮的鱼。肉质鲜美，具有特色的海洋风味。

€12 ≈ ¥98

烟熏鳕鱼籽

Œufs de brochet fumé

川卡玛斯

寿司配烟熏鳕鱼籽。小颗粒酥脆，带有独特的烟熏和咸味。

€16 ≈ ¥131

和牛塔塔

Tartare de Wagyu

和牛的塔塔

生和牛肉寿司，切成细塔塔。肉质纹理丰富，浓郁且入口即化。

€25 ≈ ¥205

鱼子酱

Caviar

キャビア

寿司配鱼子酱。带来奢华的海洋风味爆炸。

€34 ≈ ¥279

菜单到此结束

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商店信息

★

4.6

Google Maps上的234个评分

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