L'Abysse Paris - Yannick Alléno

一份品尝菜单，设计为经典菜单的精简版。包含咸味开胃菜、艺术摆盘的金枪鱼刺身和甜点（Amamis）。怀石料理的精致入门。

经典品尝菜单“厨师发办”，提供完整体验。包含从贝类到握寿司（寿司）的各种菜肴，以及小龙虾等热菜，最后以创意海鲜和蔬菜风味甜点结束。

一种手工卷制的锥形寿司，配以酥脆的海苔。馅料可选择炭烤小龙虾或生肥金枪鱼配紫苏叶。为保持酥脆口感，请立即食用。

一道奢华菜肴，将奥西特拉鱼子酱（20克）与烟熏菠菜配酪乳相结合。浓郁顺滑的陆地与海洋组合。

新鲜切片的新鲜生鱼片拼盘，不含米饭。突显鱼的纯净品质和质地。

采用池见（Ike-Jime）方法处理的鲈鱼寿司，该方法可保持肉质质量并增强鲜味。白肉，紧实细腻。

墨鱼寿司（头足类软体动物）。质地紧实略带脆，味道温和奶油。

油甘鱼寿司，一种肉质呈粉红色、丰富黄油味、入口即化的白肉鱼。

鲭鱼寿司，通常用醋腌制以平衡其浓郁油腻的口感。味道浓郁，质地紧实。

红金枪鱼寿司（Akami），金枪鱼的瘦肉部分。深红色，铁质和清爽的味道，质地紧实。

中腹金枪鱼寿司（Chutoro）。肥美入口即化和美味红肉之间的完美平衡。

肥金枪鱼寿司（Otoro），金枪鱼最珍贵、最肥美的部分。口感极其入口即化，浓郁而强烈。

皇家鲷鱼寿司。半透明的白肉，味道细腻微甜，质地令人愉悦。

红鲻鱼寿司，一种具有独特红色鱼皮的鱼。肉质鲜美，具有特色的海洋风味。

寿司配烟熏鳕鱼籽。小颗粒酥脆，带有独特的烟熏和咸味。

生和牛肉寿司，切成细塔塔。肉质纹理丰富，浓郁且入口即化。

寿司配鱼子酱。带来奢华的海洋风味爆炸。