ลาบเป็ดลุงแดง

イサーン風鍋。ハーブスープ、牛肉、新鮮な野菜が入っています。タイのハーブの香りがするスープはまろやかな味わいです。熱々のスープで牛肉をしゃぶしゃぶし、スパイシーなジャオソースと一緒にお召し上がりください。

牛ひき肉を調理し、ラープのスパイス、チリパウダー、ロースト米粉、ハーブで味付けしたもの。スパイシーで、酸味、塩味、辛味があり、ロースト米粉の香りが食欲をそそります。カオニャオ（もち米）と新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

生の牛ひき肉をハーブ、ロースト米粉、生血で味付けしたヤム。濃厚な味わいで、生の肉本来の自然な甘みとスパイシーさが特徴です。辛いものがお好きな方におすすめです。

牛の内臓を柔らかく煮込んだスパイシーなスープ。スープは唐辛子とライムの酸味と辛味が効いており、ガランガル、レモングラス、コブミカンの香りが爽やかです。熱々を飲むと体が温まります。

特別なスパイスでマリネし、炭火でじっくり焼き上げた牛肉。柔らかくジューシーな食感で、塩味と甘みのバランスが良いです。ジャオソースとカオニャオ（もち米）と一緒にお召し上がりください。

特別なスパイスでマリネし、炭火でじっくり焼き上げた牛肉。香りと風味が豊かで、口の中でとろけるような柔らかさとジューシーさが特徴です。まろやかな味わいで、ジャオソースとよく合います。

牛の肉と内臓を軽く茹でたもの。揚げたニンニクとコリアンダーを散らしています。柔らかく弾力のある食感で、特製ソースと一緒に食べるとさらに美味しくなります。

脂身付きの牛の胸肉または腹肉を炭火で香ばしく焼き上げたもの。噛むほどに柔らかくジューシーな食感で、甘み、脂の旨味、塩味のバランスが良いです。スパイシーなジャオソースと一緒にお召し上がりください。

スパイシーなサイコロ状のグリルドビーフをラープ風に味付けし、ロースト米粉、チリパウダー、ハーブを加えたもの。濃厚な酸味、塩味、辛味があり、グリルドビーフとスパイスの香りが食欲をそそります。

茹でたハチノスをスパイシーなヤムソースで和えたもの。ハチノスのコリコリとした食感が楽しめ、酸味と辛味のバランスが絶妙です。

イサーン地方の伝統的なカレー。牛肉と様々な野菜を使用。ディルと発酵魚のソースの香りがする濃厚なスープは、ハーブとカレーペーストの風味でまろやかでスパイシーです。

イサーン風鍋。柔らかくマリネした豚肉と新鮮な野菜が添えられています。香りの良いハーブスープはまろやかな味わいです。熱々の豚肉をジャオソースにつけてお召し上がりください。

豚ひき肉をラープ風に炒め、チリパウダー、ロースト米粉、ライムで味付けしたもの。酸味、辛味、塩味のバランスが良く、ロースト米粉の香りが食欲をそそります。おかずやおつまみに最適です。

サイコロ状にカットしたグリルドポークネックをラープ風に味付けし、少し汁気のあるものに仕上げました。濃厚な味わいで、酸味と辛味があり、グリルドポークと様々なハーブの香りが食欲をそそります。

特別なスパイスでマリネし、香ばしく焼き上げた豚の首肉。柔らかくジューシーな肉に、甘みと塩味のバランスが良いです。スパイシーなジャオソースと一緒にお召し上がりください。

豚ひき肉を唐辛子、ロースト米粉、ハーブでスパイシーに味付けしたもの（調理済みまたは生の場合あり）。濃厚な味わいで、辛味とスパイスの香りが特徴です。

豚の柔らかい腸を弱火でじっくり焼き上げ、少し焦げ目をつけたもの。外はカリッと、中はもちもちとした食感で、生臭さはありません。シーフードソースまたはジャオソースと一緒にお召し上がりください。

豚レバーを軽く茹で、ラープ風に味付けしたもの。レバーは硬くならず、甘くて柔らかい食感です。スパイシーで、ロースト米粉とチリパウダーの香りが食欲をそそります。

豚の舌をマリネし、香ばしく焼き上げたもの。コリコリとした食感と、噛むほどに旨味が出る柔らかさが楽しめます。まろやかな味わいで、上質なおつまみになります。

スパイシーな豚骨または豚肉スープ。クリアなスープは酸味と辛味が効いており、ガランガル、レモングラス、コブミカンの香りが爽やかです。熱々を飲むと体が温まります。

グリルした豚の首肉をスパイシーなヤムソースで和えたもの。新鮮な野菜とヤムソースで和え、酸味、甘味、塩味、辛味のバランスが取れています。香ばしい豚肉とヤムソースがよく合います。

豚の尾を焼き上げ、皮をカリカリにしたもの。コリコリとした食感で、噛むほどに旨味が出ます。塩味と脂の旨味があり、炭火焼きの香ばしさが楽しめます。

パパイヤ、塩漬けカニ、調理済み発酵魚のソースを使ったパパイヤサラダ。塩味と辛味、そして発酵魚のソース特有の香りが特徴です。イサーン地方で人気のメニューです。

塩漬けカニを加えたタイ風パパイヤサラダ。塩味とコクが特徴で、酸味と甘みが前面に出ています。カリカリのパパイヤの食感も楽しめます。

酸味と甘みが特徴のタイ風パパイヤサラダ。発酵魚のソースは使用せず、ローストピーナッツと干しエビを加えたまろやかな味わいです。発酵魚のソースが苦手な方にもおすすめです。

塩漬け卵を加えたタイ風パパイヤサラダ。卵黄のコクのある塩味が、酸味と甘みのパパイヤサラダソースとよく合います。濃厚な味わいをプラスします。

パパイヤサラダ（カニと発酵魚のソース入り、カノムチーン麺入り）。カノムチーン麺がスパイシーなパパイヤサラダのソースをよく吸い込み、パパイヤのカリカリ感との対比が楽しめます。

タイ風パパイヤサラダに発酵魚のソースを加えたもの。タイ風の酸味と甘みに、発酵魚のソースのコクが加わり、まろやかで深みのある味わいです。

グリルした豚の首肉をパパイヤサラダ風に味付けしたもの。新鮮な野菜とヤムソースで和え、酸味、甘味、塩味、辛味のバランスが取れています。香ばしい豚肉とヤムソースがよく合います。

グリルしたナマズの身をほぐし、細かく刻んで炒め、ラープのスパイス、ロースト米粉、チリパウダーで味付けしたもの。魚の香ばしさと旨味、そしてスパイシーさが特徴です。

ナマズのスパイシーなトムヤム。魚の生臭さを消すハーブスープは、酸味と辛味が効いています。柔らかく甘いナマズの身は、熱々の白米とよく合います。

イサーン地方の伝統的なカレー。ナマズとハーブ（特にディル）を使用。発酵魚のソースとカレーペーストの濃厚なスープは、まろやかな味わいです。

鴨のひき肉を炒め、ラープ風に味付けし、内臓とカリカリに揚げた鴨の皮を加えたもの。揚げた唐辛子とパセリを散らしています。濃厚な味わいで、スパイスと鴨の香りが食欲をそそります。

スパイスでマリネし、乾燥させて香ばしく焼き上げた鴨の首。脂が乗っていて、首の周りのカリカリとした食感が楽しめます。おつまみに最適です。