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La Traboule

★ 4.7 (720) $$Moderate 📍 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France

ランチで

セットメニュー
LA FORMULE
2種類または3種類の前菜・メインから選べるランチメニュー。固定価格でフルコースを楽しめます。
€35~ ≈ ¥6,341

ディナーで

テイスティングメニュー

シェフのおまかせ4皿コース
La sélection du chef en 4 services
前菜2品、メイン1品、デザート1品
シェフが構成するサプライズ・テイスティングメニュー、4つのコースで構成。レストランの料理を堪能できる体験です。
€72 ≈ ¥13,045
シェフのおまかせ5皿コース
La sélection du chef en 5 services
前菜2品、メイン2品、デザート1品
5皿構成のフルテイスティングメニュー、メイン料理2品を含む。メニューの全てを堪能したいグルメな方に最適です。
€89 ≈ ¥16,125

ペアリング

ソムリエセレクション
La sélection du sommelier
メニューに合わせてソムリエが選んだワインペアリング。3杯または4杯でご利用いただけます。
€32~ ≈ ¥5,798

アラカルト

シェフが季節の創作料理をアラカルトでご提案します。

前菜

マリネして炙ったサバ、スモークしたタラの風味の絹ごし豆腐、ケールとフィンガーライムのクーリ
Maquereau flambé mariné, tofu soyeux au haddock fumé, coulis de chou kale et citron caviar
マリネして軽く炙ったサバのフィレ、スモークしたタラの風味の豆腐クリーム添え。ケールとレモンのグリーンソースで。
€18 ≈ ¥3,261
パーフェクトエッグ、秋のきのこ、ラブジのクリーム、秋トリュフ
Oeuf parfait, champignons d'automne crème de livèche, truffe d'Automne
低温調理した卵、とろりとした黄身とクリーミーな白身。森のきのこのソテー、ラブジ風味のハーブクリーム、トリュフを添えて。
€20 ≈ ¥3,624
パルメザンロワイヤル、スモーク鴨、甘い玉ねぎのムース
Royal de Parmesan, Magret fumé, émulsion d'oignons doux
パルメザンチーズのクリーミーなセイボリーフラン、スモーク鴨の薄切りを添えて。軽いオニオンのムースを乗せて。
€16 ≈ ¥2,899
キャロットのバリエーション、カルダモンヨーグルト
Carottes en déclinaison, yaourt à la cardamome
キャロットを様々な形と食感で調理した野菜の盛り合わせ。カルダモン風味のフレッシュヨーグルトを添えて。
€13 ≈ ¥2,355

メイン

軽くソテーした赤むつ、ココナッツパセリジンジャーのエミュルション、ブロッコリーニ、パイナップルの甘み
Rouget juste saisi, émulsion coco persil gingembre, broccolini, douceur à l'ananas
フライパンで軽くソテーした繊細な白身魚。エキゾチックなココナッツジンジャーソース、茎ブロッコリー、パイナップルの甘みを添えて。
€34 ≈ ¥6,160
アンガス牛ピカニャ、詰め物入りモリーユ茸、クリーミーなサルシフィー、タマリンドソース
Picanha de Boeuf Angus, morilles farcies, salsifis crémeux, sauce au tamarin
柔らかく風味豊かな牛肉、詰め物入りモリーユ茸ととろけるようなサルシフィーを添えて。酸味のあるタマリンドソースで。
€36 ≈ ¥6,522
鴨の胸肉、カカオニブとチョコレートソース、シトラス風味のアンディーブ、チョコキノコタルト
Magret de Canard, grué de cacao et sauce chocolat, endives aux agrumes, tartelette choco-champignon
鴨の胸肉、大胆なチョコレートソースとカカオニブ添え。フレッシュなアンディーブとキノコのタルトを添えて。
€30 ≈ ¥5,435
バターナッツリゾット、ヒラタケ、ジロール茸、ヤマブシタケ、オニオンクリームのエミュルション
Risotto de butternut, pleurotes, girolles, pieds de mouton, émulsion de crème d'oignons
クリーミーなカボチャのリゾット、数種類の森のきのこ（ヒラタケ、ジロール茸）を添えて。オニオンクリームで仕上げ。
€28 ≈ ¥5,073
仔牛のリード、エリンギとヘーゼルナッツ、ポテトの泡、生姜醤油ソース
Ris de veau, eringi noisette, espuma de pomme de terre, jus de soja au gingembre
繊細で柔らかい仔牛のリード、エリンギとポテトの泡を添えて。濃厚な生姜醤油ソースで。
€38 ≈ ¥6,885

デザート

クレール・グリフォンのチーズセレクション
La sélection de fromage de Claire Griffon
チーズ職人クレール・グリフォンの厳選熟成チーズ盛り合わせ。食事の締めくくりに最適です。
€16 ≈ ¥2,899
チョコレートブラウニー、ダークチョコレートのクレーム、ヨーグルトソルベ、シトラスの皮
Brownie au chocolat, crémeux chocolat noir et sorbet yaourt, écorces d'agrumes
濃厚でとろけるようなチョコレートケーキ、リッチなダークチョコレートクリーム添え。爽やかなヨーグルトソルベとシトラスの皮を添えて。
€14 ≈ ¥2,537
エキゾチックヴァシュラン、マンゴーパッションソルベ
Vacherin exotique, sorbet mangue passion
サクサクのメレンゲ、ホイップクリーム、トロピカルフルーツ（マンゴーとパッションフルーツ）のソルベで構成されたデザート。
€12 ≈ ¥2,174

グラスワイン

白ワイン

ブルゴーニュ アリゴテ 2023（ドメーヌ・マラトレ・デュブルイ）
Bourgogne Aligoté 2023 (Domaine Maratray Dubreuil)
ブルゴーニュ産辛口白ワイン、キレがありフレッシュ。アペリティフや軽い前菜に最適です。
€10 ≈ ¥1,812
サンセール AOC 2023（ドメーヌ・フランソワ・クロシェ）
Sancerre AOC 2023 (Domaine François Crochet)
ロワール渓谷産の白ワイン、ミネラル感とフルーティーさ（シトラス）。魚料理やシェーブルチーズによく合います。
€12 ≈ ¥2,174
コート・デュ・ローヌ "ル・タン・エ・ヴニュ" 2023（ドメーヌ・ステファン・オジエ）
Côté du Rhône "Le Temps est Venu" 2023 (Domaine Stéphane Ogier)
ローヌ渓谷産の白ワイン、丸みがありアロマティック。白桃のような香りがします。
€12 ≈ ¥2,174
リースリング AOC 2021（ドメーヌ・マルセル・ダイス）
Riesling AOC 2021 (Domaine Marcel Deiss)
アルザス産の白ワイン、辛口ながら非常にアロマティックで、フローラルとフルーティーな香りが特徴。複雑でエレガント。
€12 ≈ ¥2,174

赤ワイン

ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2022（ドメーヌ・ド・ラ・モニエット）
Bourgogne Pinot Noir 2022 (Domaine de la Monette)
ブルゴーニュ産の軽やかでフルーティーな赤ワイン、赤果実（チェリー、ラズベリー）の香り。タンニンは繊細。
€10 ≈ ¥1,812
コリウール 2022（ドメーヌ・ラ・レクトリー）
Collioure 2022 (Domaine La Rectorie)
ルーション産の赤ワイン、コクがあり太陽の恵みを感じる味わい。熟した黒果実とスパイスの香り。
€12 ≈ ¥2,174
ブールゲイユ "ガリシェ" 2014（ドメーヌ・ド・ラ・シュヴァルリー）
Bourgueil "Galichets" 2014 (Domaine de la Chevalerie)
ロワール産の赤ワイン（カベルネ・フラン）、赤ピーマンと黒果実のニュアンスを持つしっかりとした味わい。熟成ヴィンテージ。
€12 ≈ ¥2,174
ペサック・レオニャン AOC 2018（シャトー・オー・ラグランジュ）
Pessac-Léognan AOC 2018 (Château Haut Lagrange)
ボルドー産の赤ワイン、エレガントで樽香のある味わい。カシスとタバコの香り、しっかりとしたタンニン。
€14 ≈ ¥2,537

ロゼワイン

アポストロフ 2022（ドメーヌ・デ・テール・プロミーズ）
Apostrophe 2022 (Domaine des Terres Promises)
プロヴァンス産のロゼワイン、淡い色合いで爽やか。シトラスとベリー系の香りがします。
€10 ≈ ¥1,812
ヴァン・ド・フランス 2022（アレクサンドル・オテ）
Vin de France 2022 (Alexandre Hote)
手作りロゼワイン、フレッシュで爽やか。
€12 ≈ ¥2,174

メニューの最後

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お店情報

★
4.7
Google Mapsの評価720件
$
$$ Moderate
📍 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France
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