La Traboule

Name: La Traboule
Address: 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France, باريس
Price range: €10 - €89

★ 4.7 (720) $$Moderate 📍 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France

على الغداء

القائمة

LA FORMULE

قائمة الغداء تقدم خيارًا بين طبقين أو ثلاثة أطباق. مثالية لوجبة كاملة بسعر ثابت.

€35~ ≈ $41.00

على العشاء

قوائم التذوق

اختيار الشيف في 4 أطباق

La sélection du chef en 4 services

2 مقبلات، 1 طبق رئيسي و 1 حلوى

قائمة تذوق مفاجئة من إعداد الشيف، تتكون من أربع مراحل. تجربة طهي لاكتشاف مطبخ المطعم.

€72 ≈ $83.00

اختيار الشيف في 5 أطباق

La sélection du chef en 5 services

2 مقبلات، 2 طبق رئيسي و 1 حلوى

قائمة تذوق كاملة بخمس مراحل، تشمل طبقين رئيسيين. مثالية لعشاق الطعام الذين يرغبون في استكشاف كامل قائمة الطعام.

€89 ≈ $103.00

مرافقة الطعام والنبيذ

اختيار الساقي

La sélection du sommelier

مرافقة نبيذ مختارة من قبل الساقي لتتناسب مع أطباق القائمة. متوفرة بـ 3 أو 4 كؤوس.

€32~ ≈ $37.00

حسب الطلب

يقدم الشيف إبداعاته الموسمية، لاكتشافها حسب الطلب.

المقبلات

ماكريل مدخن متبل، توفو حريري بسمك الحدوق المدخن، صلصة الكرنب والليمون بالكافيار

Maquereau flambé mariné, tofu soyeux au haddock fumé, coulis de chou kale et citron caviar

فيليه الماكريل المتبل، محروق قليلاً باللهب، يقدم مع كريمة توفو بنكهة سمك الحدوق المدخن. يقدم مع صلصة خضراء من الكرنب وكرات الليمون.

€18 ≈ $21.00

بيضة مثالية، فطر الخريف، كريمة الليفيتش، كمأة الخريف

Oeuf parfait, champignons d'automne crème de livèche, truffe d'Automne

بيضة مطبوخة بدرجة حرارة منخفضة لصفار سائل وبياض كريمي. تقدم مع فطر الغابات، كريمة عشبية من نبات الليفيتش والكمأة.

€20 ≈ $23.00

رويال بارميزان، صدر بط مدخن، رغوة بصل حلو

Royal de Parmesan, Magret fumé, émulsion d'oignons doux

فلان مالح كريمي بالبارميزان، مزين بشرائح رقيقة من صدر البط المدخن. مغطى برغوة بصل خفيفة.

€16 ≈ $19.00

جزر بأشكال مختلفة، زبادي بالهال

Carottes en déclinaison, yaourt à la cardamome

طبق نباتي يعتمد على الجزر بأشكال وقوام متعددة. يقدم مع زبادي طازج متبل بالهال.

€13 ≈ $15.00

الأطباق الرئيسية

سمك المرمار المطهو قليلاً، رغوة جوز الهند والبقدونس والزنجبيل، بروكوليني، حلاوة الأناناس

Rouget juste saisi, émulsion coco persil gingembre, broccolini, douceur à l'ananas

سمك ذو لحم رقيق مطهو قليلاً في المقلاة. يقدم مع صلصة استوائية بجوز الهند والزنجبيل، سيقان البروكلي، ولمسة حلوة من الأناناس.

€34 ≈ $39.00

بيكانيا لحم بقري أنجوس، فطر موريل محشي، سلق كريمي، صلصة تمر هندي

Picanha de Boeuf Angus, morilles farcies, salsifis crémeux, sauce au tamarin

قطعة لحم بقري طرية ولذيذة، تقدم مع فطر موريل محشي وسلق ذائب. معززة بصلصة منعشة بالتمر الهندي.

€36 ≈ $42.00

صدر بط، حبوب كاكاو وصلصة شوكولاتة، هندباء بالحمضيات، تارت شوكولاتة وفطر

Magret de Canard, grué de cacao et sauce chocolat, endives aux agrumes, tartelette choco-champignon

صدر بط يقدم مع صلصة شوكولاتة جريئة وقطع حبوب الكاكاو. يقدم مع الهندباء الطازجة وتارت الفطر.

€30 ≈ $35.00

ريزوتو قرع الجوز، فطر المحار، فطر القمع، فطر الغابات، رغوة كريمة البصل

Risotto de butternut, pleurotes, girolles, pieds de mouton, émulsion de crème d'oignons

أرز كريمي مطبوخ بقرع الجوز، مزين بمزيج من فطر الغابات (فطر المحار، فطر القمع). ينتهي بكريمة البصل.

€28 ≈ $32.00

مخ العجل، فطر إيرينجي بالزبدة، رغوة بطاطس، صلصة صويا بالزنجبيل

Ris de veau, eringi noisette, espuma de pomme de terre, jus de soja au gingembre

أحشاء عجل رقيقة وطرية، تقدم مع فطر إيرينجي ورغوة بطاطس خفيفة. مغطاة بصلصة قوية بالصويا والزنجبيل.

€38 ≈ $44.00

الحلويات

اختيار أجبان كلير غريفون

La sélection de fromage de Claire Griffon

طبق أجبان معتقة مختارة من قبل خبيرة الأجبان كلير غريفون. مثالي لإنهاء الوجبة بنكهة مالحة.

€16 ≈ $19.00

براوني شوكولاتة، كريمة شوكولاتة داكنة وسوربيه زبادي، قشور حمضيات

Brownie au chocolat, crémeux chocolat noir et sorbet yaourt, écorces d'agrumes

كعكة شوكولاتة كثيفة وذائبة، تقدم مع كريمة شوكولاتة داكنة غنية. تقدم مع سوربيه الزبادي للانتعاش وقشر الحمضيات.

€14 ≈ $16.00

فاشرين استوائي، سوربيه المانجو والباشن فروت

Vacherin exotique, sorbet mangue passion

حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش، كريمة مخفوقة، وسوربيه فواكه استوائية (مانجو وفاكهة الباشن).

€12 ≈ $14.00

النبيذ بالكأس

النبيذ الأبيض

بورغون أليغوتي 2023 (دومين مارا تراي دوبريو)

Bourgogne Aligoté 2023 (Domaine Maratray Dubreuil)

نبيذ أبيض جاف من بورغون، منعش وحيوي. مثالي كفاتح شهية أو مع المقبلات الخفيفة.

€10 ≈ $12.00

سانسير AOC 2023 (دومين فرانسوا كروشيه)

Sancerre AOC 2023 (Domaine François Crochet)

نبيذ أبيض من وادي لوار، معدني وفاكهي (حمضيات). يتناسب جيدًا مع الأسماك وأجبان الماعز.

€12 ≈ $14.00

كوت دو رون "لو تان إيه فينو" 2023 (دومين ستيفان أوجييه)

Côté du Rhône "Le Temps est Venu" 2023 (Domaine Stéphane Ogier)

نبيذ أبيض من وادي الرون، مستدير وعطري. نكهات الفاكهة ذات اللب الأبيض.

€12 ≈ $14.00

ريسلينغ AOC 2021 (دومين مارسيل دايس)

Riesling AOC 2021 (Domaine Marcel Deiss)

نبيذ أبيض من الألزاس، جاف ولكنه عطري جدًا بنكهات زهرية وفاكهية. معقد وأنيق.

€12 ≈ $14.00

النبيذ الأحمر

بورغون بينو نوار 2022 (دومين دي لا مونيت)

Bourgogne Pinot Noir 2022 (Domaine de la Monette)

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي من بورغون، بروائح التوت الأحمر (الكرز الحامض، التوت البري). تانينات ناعمة.

€10 ≈ $12.00

كوليوور 2022 (دومين لا ريكتوري)

Collioure 2022 (Domaine La Rectorie)

نبيذ أحمر من روسيون، قوي ومشمس. نكهات الفاكهة السوداء الناضجة والتوابل.

€12 ≈ $14.00

بورغوي "غاليتشيه" 2014 (دومين دي لا شوفاليري)

Bourgueil "Galichets" 2014 (Domaine de la Chevalerie)

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك)، منظم مع نكهات الفلفل الأحمر والفواكه السوداء. سنة ناضجة.

€12 ≈ $14.00

بيساك ليونان AOC 2018 (شاتو هو لاغرانج)

Pessac-Léognan AOC 2018 (Château Haut Lagrange)

نبيذ أحمر من بوردو، أنيق وخشبي. بروائح الكشمش والتبغ، مع بنية تانين جميلة.

€14 ≈ $16.00

النبيذ الروزيه

أبوستروف 2022 (دومين دي تير بروميس)

Apostrophe 2022 (Domaine des Terres Promises)

روزيه من بروفانس، شاحب ومنعش. نكهات الحمضيات والتوت الأحمر الصغير.

€10 ≈ $12.00

نبيذ فرنسا 2022 (ألكسندر هوت)

Vin de France 2022 (Alexandre Hote)

نبيذ روزيه حرفي، منعش ومرطب.

€12 ≈ $14.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★

4.7

٧٢٠ تقييمًا على Google Maps

$$ Moderate

📍 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

مطعم مومام التايلاندي

★ 4.8

Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee

★ 4.7

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

كوك أو فان (Coq au Vin)

بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)