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La Traboule

★ 4.7 (720) $$Moderate 📍 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France

午餐

套餐
LA FORMULE
午餐套餐，提供两道或三道菜选择。适合享用固定价格的完整餐点。
€35~ ≈ HK$316

晚餐

品鉴菜单

主厨精选4道菜
La sélection du chef en 4 services
2道前菜，1道主菜和1道甜点
主厨惊喜品鉴菜单，包含四道菜。一次美食体验，探索餐厅的烹饪风格。
€72 ≈ HK$649
主厨精选4道菜
La sélection du chef en 5 services
2道前菜，2道主菜和1道甜点
五道菜的完整品鉴菜单，包括两道主菜。适合希望探索餐厅全部菜肴的美食家。
€89 ≈ HK$802

美酒搭配

侍酒师精选
La sélection du sommelier
侍酒师根据菜单菜肴搭配的葡萄酒。提供3杯或4杯选择。
€32~ ≈ HK$289

单点

主厨为您推荐时令创意菜肴，可供单点。

前菜

火焰腌制鲭鱼，烟熏黑线鳕鱼豆腐，羽衣甘蓝酱和卡皮尔柠檬
Maquereau flambé mariné, tofu soyeux au haddock fumé, coulis de chou kale et citron caviar
腌制并轻微火焰烤制的鲭鱼柳，搭配烟熏黑线鳕鱼味的豆腐奶油。配以羽衣甘蓝绿酱和柠檬鱼子。
€18 ≈ HK$162
完美鸡蛋，秋季蘑菇，欧芹奶油，秋季松露
Oeuf parfait, champignons d'automne crème de livèche, truffe d'Automne
低温烹饪的鸡蛋，蛋黄流心，蛋白嫩滑。配森林蘑菇烩菜，欧芹奶油和松露。
€20 ≈ HK$180
帕尔马干酪皇家布丁，烟熏鸭胸肉，甜洋葱泡沫
Royal de Parmesan, Magret fumé, émulsion d'oignons doux
奶油帕尔马干酪咸味布丁，点缀着薄切烟熏鸭胸肉。上面覆盖着轻盈的洋葱慕斯。
€16 ≈ HK$144
胡萝卜多吃法，豆蔻酸奶
Carottes en déclinaison, yaourt à la cardamome
蔬菜拼盘，以多种形式和质地烹饪胡萝卜。搭配香料卡达蒙酸奶。
€13 ≈ HK$117

主菜

香煎红鲻鱼，椰子香菜姜味泡沫，西兰花茎，菠萝甜味
Rouget juste saisi, émulsion coco persil gingembre, broccolini, douceur à l'ananas
香煎细嫩鱼肉。配以异国风情的椰子姜味酱，西兰花茎和菠萝的甜味。
€34 ≈ HK$307
安格斯牛肉牛臀肉，酿青柄牛肝菌，奶油牛蒡，罗望子酱
Picanha de Boeuf Angus, morilles farcies, salsifis crémeux, sauce au tamarin
鲜嫩多汁的牛肉，配以酿青柄牛肝菌和入口即化的牛蒡。搭配酸甜的罗望子酱。
€36 ≈ HK$325
鸭胸肉，可可碎和巧克力酱，柑橘味菊苣，巧克力蘑菇挞
Magret de Canard, grué de cacao et sauce chocolat, endives aux agrumes, tartelette choco-champignon
鸭胸肉配以大胆的巧克力酱和可可碎。搭配新鲜菊苣和蘑菇挞。
€30 ≈ HK$270
南瓜烩饭，平菇，鸡油菌，牛肝菌，洋葱奶油泡沫
Risotto de butternut, pleurotes, girolles, pieds de mouton, émulsion de crème d'oignons
奶油烩饭，配南瓜，点缀着林地蘑菇（平菇、鸡油菌）。最后加入洋葱奶油。
€28 ≈ HK$252
牛胸腺，杏仁味平菇，土豆泡沫，酱油姜汁
Ris de veau, eringi noisette, espuma de pomme de terre, jus de soja au gingembre
鲜嫩多汁的牛杂，配以杏仁味平菇和轻盈的土豆泥。淋上浓郁的酱油姜汁。
€38 ≈ HK$343

甜点

Claire Griffon奶酪精选
La sélection de fromage de Claire Griffon
由奶酪师Claire Griffon精选的陈年奶酪拼盘。是餐后品尝咸味美食的理想选择。
€16 ≈ HK$144
巧克力布朗尼，黑巧克力奶油和酸奶冰沙，柑橘皮
Brownie au chocolat, crémeux chocolat noir et sorbet yaourt, écorces d'agrumes
浓郁湿润的巧克力蛋糕，搭配浓郁的黑巧克力奶油。配酸奶冰沙以增加清爽感和柑橘皮屑。
€14 ≈ HK$126
热带风情瓦谢林，芒果百香果冰沙
Vacherin exotique, sorbet mangue passion
酥脆蛋白霜，鲜奶油和热带水果（芒果和百香果）冰沙。
€12 ≈ HK$108

杯装葡萄酒

白葡萄酒

勃艮第阿利戈特 2023 (Domaine Maratray Dubreuil)
Bourgogne Aligoté 2023 (Domaine Maratray Dubreuil)
勃艮第干白葡萄酒，活泼清爽。非常适合作为开胃酒或搭配清淡前菜。
€10 ≈ HK$90
Sancerre AOC 2023 (Domaine François Crochet)
卢瓦尔河谷白葡萄酒，矿物质感和果味（柑橘）。非常适合搭配鱼类和山羊奶酪。
€12 ≈ HK$108
罗讷河谷 "Le Temps est Venu" 2023 (Domaine Stéphane Ogier)
Côté du Rhône "Le Temps est Venu" 2023 (Domaine Stéphane Ogier)
罗讷河谷白葡萄酒，圆润芳香。带有白色水果的香气。
€12 ≈ HK$108
Riesling AOC 2021 (Domaine Marcel Deiss)
阿尔萨斯白葡萄酒，干型但香气浓郁，带有花香和果香。复杂而优雅。
€12 ≈ HK$108

红葡萄酒

勃艮第黑皮诺 2022 (Domaine de la Monette)
Bourgogne Pinot Noir 2022 (Domaine de la Monette)
勃艮第轻盈果味红葡萄酒，带有红色水果（樱桃、覆盆子）的香气。单宁细腻。
€10 ≈ HK$90
Collioure 2022 (Domaine La Rectorie)
鲁西荣红葡萄酒，浓郁且阳光充足。成熟的黑果和香料香气。
€12 ≈ HK$108
Bourgueil "Galichets" 2014 (Domaine de la Chevalerie)
卢瓦尔红葡萄酒（品丽珠），结构感强，带有红辣椒和黑果的香气。成熟年份。
€12 ≈ HK$108
Pessac-Léognan AOC 2018 (Château Haut Lagrange)
波尔多红葡萄酒，优雅且带有橡木桶香气。黑醋栗和烟草的香气，单宁结构良好。
€14 ≈ HK$126

桃红葡萄酒

Apostrophe 2022 (Domaine des Terres Promises)
普罗旺斯桃红葡萄酒，色泽淡雅，口感清爽。带有柑橘和红色浆果的香气。
€10 ≈ HK$90
法国葡萄酒 2022 (Alexandre Hote)
Vin de France 2022 (Alexandre Hote)
手工桃红葡萄酒，清爽解渴。
€12 ≈ HK$108

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.7
Google Maps上的720個評分
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$$ Moderate
📍 27 Rue de Penthièvre, 75008 Paris, France
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