ラ・クール・ジャルダン
ジャン・イベール作
アーティチョークのカルパッチョ
Le carpaccio d'artichaut
シードルとハーブのヴィネグレット「ジャンさんの菜園」
生のアーティチョークの薄切りを、軽いシードルヴィネグレットで提供。フレッシュでクリスピー、芳香性のハーブを際立たせています。
€38
≈ $44.00ラ・グラン・サラダ・コメ・ア・サブル・ドール
La grande salade commè à Sable d'Or
トマト、ビーツ、ネギ、卵、ズッキーニの花
トマトやビーツなどの季節の野菜をたっぷり使ったコンポジションサラダ。卵とズッキーニの花で食感をプラス。
€40
≈ $46.00ヴィネグレットソースのラングスティーヌ
Les langoustines en vinaigrette
フェンネルのサラダ、カレー＆ミント風味
新鮮なラングスティーヌを冷たいヴィネグレットで提供。マイルドなカレーとミントで風味付けしたフェンネルサラダ添え。
€52
≈ $60.00カニのタルタルのトースト
La tartine de tourteau
アボカドとタラゴン
トーストしたパンの上に盛り付けたカニの身。クリーミーなアボカドとフレッシュなタラゴン添え。
€40
≈ $46.00エメラルド海岸風マグロのタルタル
Le tartare de thon « côte d'Emeraude »
そば粉のミニブリニ＆調味料
細かく刻んで味付けした生のマグロ。焼きたてのそば粉のブリニ添え。
€50
≈ $58.00炎で炙ったイカの串焼き
La brochette de seiche à la flamme
カステルフランコとロースト野菜
串に刺して炎でグリルしたイカの切り身。カステルフランコサラダとロースト野菜添え。
€46
≈ $53.00蒸しノーミュアティエ産ポテト
La pomme de terre Noirmoutier à la vapeur
30g キャビア ゴールデン インペリアル、サン・マロ産の生クリーム
最高級の蒸しポテト。キャビアをたっぷり添え、クリーミーな生クリームを添えて。
€148
≈ $171.00ブルターニュ産サンピエール魚のグリル
Le Saint-Pierre de Bretagne grillé
ブーショ産ムール貝とマスタード風味のナス添え
サンピエール魚のグリル。ムール貝とマスタード風味のナス添え。
€72
≈ $83.00海藻風味の鶏肉のシュプレーム
Le suprême de volaille aux algues
ヴァイオリンズッキーニのピューレ、インゲン豆
海藻の風味を加えた、柔らかい鶏肉のブラン。ズッキーニのピューレとインゲン豆添え。
€56
≈ $65.00自家製ファルファッレと貝類
Les farfalles maison aux coquillages
コンフィレモン、イタリアンパセリ＆チリオイル
貝類を添えた蝶の形の自家製パスタ。コンフィレモン、パセリ、チリオイルのタッチで味付け。
€70
≈ $81.00レオ風豚ヒレ肉
Le filet mignon de porc à la Léo
ロスコフ玉ねぎ、暖炉風ポテト
柔らかい豚肉の塊。ロスコフの甘い玉ねぎ添え。伝統的な調理法のポテト添え。
€54
≈ $63.00カプ風ドラスのポワレ
La daurade du Cap façon « Vivi »
ヴィーナスの乳房トマトとアーティチョーク
丁寧に調理したドラス。在来種のトマトとアーティチョーク添え。軽くて風味豊かな一皿。
€58
≈ $67.00バイン・ド・ブルターニュ産ビーフ
La pièce de bœuf de Bain-de-Bretagne
ジョスソース、若葉＆ワッフル
厳選された牛肉の塊。特製ソース添え。サラダとクリスピーなワッフルポテト添え。
€78
≈ $90.00バーベキューロブスター
Le homard au barbecue
アメリカンヴィネグレットサラダ
丸ごとまたは半身のロブスターをバーベキューでグリルし、スモーキーな風味に。ドレッシングをかけたサラダ添え。
€92
≈ $107.00丸ごとオーブン焼きターボット（2名様用）
Le turbotin entier au four (pour 2)
黒米、ローストキャロット、キャロット＆オレンジの還元ソース
繊細な平目のポワレ、2名様分。オーブンでローストし、黒米と人参を添えて。
€132
≈ $153.00ラ・クール・ジャルダンのチーズセレクション
La sélection de fromages de La Cour Jardin
レストランが厳選した熟成チーズの盛り合わせ。
€25
≈ $29.00ザ・カバナ・カフェ
白ワイン
2017 サン・ジョゼフ - シリス - ドメーヌ・ド・クルスドン
2017 Saint Joseph - Silice - Domaine de Coursodon
ローヌ渓谷の白ワイン。フローラルでミネラルなアロマ。
€20
≈ $23.002014 サンセール - ラ・ブルジョワーズ - アンリ・ブルジョワ
2014 Sancerre - La Bourgeoise - Henri Bourgeois
ソーヴィニヨン・ブランをベースにしたロワール白ワイン。フレッシュで、生き生きとしてエレガント。
€24
≈ $28.002015 シャブリ プルミエ クリュ - レ・ヴォワイヨ - ドメーヌ・ロング・デパキ
2015 Chablis 1er cru - les vaillons - Domaine Long-Depaquit
ブルゴーニュ産の白ワイン。辛口でミネラル感があり、柑橘類と白い花の香りがします。
€26
≈ $30.002015 ムルソー - クロ・ド・マグニー - ヴィンセント・ラトゥール
2015 Meursault - Clos-de-Magny - Vincent Latour
ブルゴーニュ産の豊かでクリーミーな白ワイン。バター、ヘーゼルナッツ、熟した果実のアロマ。
€29
≈ $34.00ロゼワイン
2017 コート・ド・プロヴァンス - シャトー・ルビン
2017 Côtes de Provence - Château Roubine
クラシックなプロヴァンスのロゼワイン。淡く、フレッシュでフルーティー。
€24
≈ $28.002017 コート・ド・プロヴァンス - レ・クラン
2017 Côtes de Provence - Les Clans
プロヴァンスの高級ロゼワイン。複雑で、構造があり、エレガント。
€28
≈ $32.00赤ワイン
2014 クロズ・エルミタージュ - ドメーヌ・デュ・コロンビエ
2014 Crozes-Hermitage - Domaine du Colombier
ローヌ渓谷の赤ワイン（シラー）。フルーティーでスパイシー、コクがあります。
€20
≈ $23.002014 サン・テミリオン - グラン・クリュ - シャトー・ド・フォンベル
2014 Saint Émilion - Grand Cru - Château de Fonbel
ボルドーの赤ワイン。まろやかで、タンニンは柔らかく、赤い果実の香りがします。
€32
≈ $37.002015 ジュヴレ・シャンベルタン - ドメーヌ・トーペノー・メルム
2015 Gevrey Chambertin - Domaine Taupenot-Merme
ブルゴーニュの赤ワイン（ピノ・ノワール）。パワフルで、構造があり、アロマ豊か。
€35
≈ $41.002015Côte-Rôtie - Patrick Jasmin
2015 Côte-Rôtie - Patrick Jasmin
ローヌ渓谷の高級赤ワイン。エレガントで、スミレとスパイスの香りがします。
€40
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