la mole taipei

ゆっくり調理された豚肉とトマトのテリーヌを使った冷たい前菜。肉の濃厚さは、タンギーなサワーパセリソースとフレッシュミントで引き締められています。滑らかな食感と明るいハーブの香り。

クリスピーなフィロ生地で包んで焼いた、柔らかいトミノチーズの温かいチーズ料理。甘さと酸味で濃厚で溶けたチーズのバランスをとるために、バルサミコ酢でマリネした玉ねぎを添えて提供されます。

小さなバッファローモッツァレラとチェリートマトを使った爽やかなサラダ。レモンオイルでシンプルに味付けし、爽やかな柑橘系の風味に仕上げました。

季節のグリーンと新鮮な野菜を使った軽いサラダミックス。ラズベリードレッシングで提供され、フルーティーでわずかに酸味のある風味が加わります。

ローストしたオーストラリア産牛肉のスライスを、フレッシュなルッコラ（ルッコラ）と共にご提供。甘酸っぱい赤玉ねぎが添えられ、風味豊かな肉との対比を際立たせます。

淡い黄金色をした、プレミアムなイタリアンラガー。モルトの風味と花の香りがバランスの取れた味わいです。

フルボディで丸みのある構造を持つイタリアのアンバーラガー。トーストしたモルトの風味とわずかに苦味のある後味が期待できます。

ホップをふんだんに使ったイタリアンアンバーエール。カラメルとドライフルーツの独特な香りが、強く持続する苦味とバランスが取れています。

コリアンダーとオレンジピールでスパイスを効かせた、爽やかなホワイトビール（ヴァイツェン）。濁った外観と、柑橘系でアロマティックなプロファイルが特徴です。

アルネイス種ブドウから作られたイタリアのポマースブランデー。透明で香りが良く、白い花の香りがします。

ネッビオーロ種ブドウから作られた熟成グラッパ。オーク樽で2年間熟成され、黄金色と複雑な木の香りを帯びています。

芳香品種ブドウをブレンドした複雑な熟成グラッパ。スラヴォニア産オーク樽で4年間熟成され、繊細ながらも豊かな風味を生み出しています。

アマローネのポマスから作られた高アルコールグラッパ。フレンチオークで3年以上熟成され、濃厚で力強く、滑らかです。

トレンティーノ産の高級グラッパで、最低18ヶ月（「18の月」）熟成されています。混合木樽での熟成により、丸みのあるバニラ風味のプロファイルが生まれます。

オーク樽で10年間熟成された、非常に古いグラッパ。ネッビオーロ種ブドウから作られ、深く熟成した味わいと格別な滑らかさを提供します。