伝統的なフリゼッラ
Frisella Tradition
チェリートマト、塩、オレガノ、オリーブオイル添え / 伝統料理 / ベジタリアン
プーリアの伝統的な硬いパン。水とオイルで再水和。クリスピーでありながら浸み込んだユニークな食感。フレッシュトマトとオレガノで味付け。
€6
≈ ¥1,087
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CUCINA POPOLARE ITALIANA





フリゼッラは、大麦粉をベースにした丸いビスケットパンで、プーリア地方の特産品です。その歴史は非常に古く、フェニキアの船乗りや「十字軍」が長旅の間にすでに消費していたほどです。かつては漁師や船乗りが海水を直接浸してチェリートマトで味付けしていましたが、今日では様々な調味料で楽しむことができます! *当店のフリゼッラは、チステルニーノの「ヴィニョーラ」窯でオリーブの薪を使って焼き上げられ、プーリア産エクストラバージンオリーブオイルで味付けされています。
* 当店の前菜はプーリア産エクストラバージンオリーブオイルで味付けされています
チーメ・ディ・ラーパは、南イタリア、特にプーリア地方で一般的な野菜です。そのわずかに苦く、繊細にピリ辛な味わいが、イタリア国内外でこの地域を代表する伝説的な存在にしました!
サレント地方原産のプッチャは、平たいフォカッチャで、伝統的に薪窯で焼かれます。クリスピーな皮と柔らかい内側を持ち、イタリアの風味の理想的なベースとなります。その名前は、ローマ軍団のパンである「ブッチェラトゥム」に由来すると言われています。
バレーゼ風フォカッチャは、バーリ市特有の平たいパンの一種で、小麦粉とセモリナ粉をベースに、粗塩、チェリートマト、時にはオリーブを加えて作られます。ピザよりもはるかに厚く、非常にエアリーな生地は、チーズ、シャルキュトリー、野菜を詰めるのに適しています。フォカッチャの起源は古代ギリシャに遡りますが、今日では数十の地域的および地方的なバリエーションを持つイタリアの美食のシンボルの一つとなっています!
ドラフト 25 / 50 cl
価格:グラス / カラフェ / ボトル
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