ラ・ダム・ド・ピック

7品コース / 5品コース ロワール産グリーンアスパラガス コンフィと燻製にした卵黄、ガスコーニュ産ベーコン、オレンジブロッサム風味の乳酸ソース、モミの木の芽 レ・ベルランゴ © ASP サント・モール・ド・トゥーレーヌ、ホワイトアスパラガスとメドウスイートのコンソメ ブーショ産ムール貝（5品コースには含まれません） グリーンルバーブ、海藻、フランス産ターメリックとピンクペッパーのブールブラン 小型漁船産アンコウ グリーンピースとパフ状ピスタチオ、ゼラニウム・ロザートとバジルのグリーンソース システロン産ラムサドル ルイボスとコロリマ風味、チャードのボンボン、羊乳のブールース、黒オリーブと松の実 調理済みチーズ（5品コースには含まれません） 24ヶ月熟成コンテA.O.Pのアイスクリーム、バーベナとトンカ豆 お好みのデザート。