La Charrette Créole

島の特産品を一度に楽しめる盛り合わせ。様々な揚げ物やクレオール風の一口料理を一度に味わうのに最適です。 · サモサのカリカリ感からブーシュの柔らかさまで、様々な食感。 · 前菜またはアペタイザーとして共有できます。

クレオール風シャルキュトリーと蒸し料理を称えるテイスティングプラッター。 · ブーダンのスパイシーな風味とブーシュの甘さ。 · 手またはフォークで食べ、カリカリの食感のためにアシャール（ピクルス）を添えて。

千切りにしてターメリックとスパイスのドレッシングに漬け込んだ野菜（キャベツ、ニンジン、インゲン）のブレンド。 · カリカリ、酸味があり、わずかにスパイシー。 · 付け合わせまたは冷たい前菜として。

玉ねぎ、レモン汁、ハーブ、時にはコンババでマリネしたタコの塊。 · フレッシュで柔らかく香ばしい。 · 島で非常に人気のある軽い前菜。

カリカリに味付けした青マンゴーのジュリエンヌ。 · 未熟なマンゴー特有の酸味としっかりした食感。 · お好みに応じて唐辛子で辛さを調整できます。

塩抜きしてほぐしたタラを玉ねぎ、トマト、唐辛子と混ぜたもの。 · 塩味があり風味豊かで、心地よい繊維質な食感。 · クレオール料理の定番。

焼いてピューレまたは細かく刻んだナス、スパイス、玉ねぎ、唐辛子で味付け。 · とろけるような食感とスモーキーな風味。 · ナスとキャビアに似ていますが、クレオール風のひねりがあります。

スパイシーな鶏ひき肉を詰めた揚げた生地の三角形。 · 外はカリカリ、中は柔らかく香ばしい。 · レユニオン島の食前酒の定番。

魚とハーブの詰め物を詰めた揚げた三角形。 · カリカリで美味しい。 · 温かい状態で提供されます。

有名なサモサの牛肉バージョン。 · スパイス（クミン、ターメリック）が豊富な詰め物。 · 食事の始まりに最適。

衣揚げにしたナスのスライス。 · 中は柔らかく、外はカリカリ。 · グルメな野菜のフライ。

チョチョー（クリストフィン）という、レユニオン島で非常に人気のある野菜を使ったフリッター。 · 柔らかい食感と繊細な味わい。 · 典型的な地元の名物。

衣をまとって揚げた鶏肉の塊。 · 黄金色でカリカリ。 · 子供から大人まで楽しめます。

エビを詰めた中華風蒸し餃子（点心）。 · 柔らかい生地とジューシーな詰め物。 · しばしば醤油またはスパイシーソースと一緒に食べます。

カニの身、パン、香味野菜、スパイスをベースにした詰め物を詰めたカニの殻。 · 濃厚でグラタン風。 · 洗練された前菜。

風味豊かな詰め物を詰めたナス（通常は肉または野菜）。 · とろけるような食感と香ばしさ。 · 前菜バージョンのフルコース。

味付けされた詰め物を詰めたピーマン。 · 調理されたピーマンのまろやかさと詰め物の風味が組み合わされています。 · カラフルで食欲をそそる。

割った豆と唐辛子をベースにした、塩味のある揚げた小さなケーキ。 · 外はカリカリ、中は粉っぽくスパイシー。 · レユニオン島の代表的なスパイシーなスナック。

カニのほぐし身またはカニサラダを詰めたアボカドの半分。 · クリーミーでフレッシュ。 · クラシックで成功した組み合わせ。

肉厚な魚、スモークマカジキの薄切り。 · スモークハムに似た、強いスモーク風味と繊維質な食感。 · 冷やして提供され、しばしばレモン汁を添えて。

緑の玉ねぎと唐辛子でスパイシーに調理した黒いブーダン。 · 柔らかい食感としっかりした風味。 · 揚げてもグリルしても美味しい。

タラ、ニンニク、ハーブの衣揚げ。 · 黄金色で軽く、香ばしい。 · アンティル諸島とクレオール諸島の食前酒の定番。

ソースが多すぎないように、炒めて煮込んだ鶏肉の塊。 · 大きな唐辛子（辛さは少ないが香りが良い）で味付け。 · 乾燥した風味豊かな料理。

最も伝統的な料理：ターメリック、トマト、香味野菜のブレンドで煮込んだ鶏肉。 · クリーミーで黄色い香りの良いソース。 · まろやかで風味豊かで、ご飯によく合います。

クレオール風にゆっくり煮込んだ牛肉の角切り。 · スパイスが染み込んだ柔らかい肉。 · 濃厚で満足感がある。

子羊肉をスパイシーな煮込み料理にしたもの。 · ターメリックとトマトで味付けされた、牛肉よりも特徴的な風味。 · 特徴的な料理。

コロンボパウダー（クミン、コリアンダー、マスタードを含むカレーに似たスパイスブレンド）で調理した鶏肉。 · ユニークで非常に香りの良い味わい、濃厚なソース。 · アンティル諸島原産ですが、ここでアレンジされています。

伝統的に燻製された後、ソースで調理された鶏肉。 · スパイシーなトマトソースによく合う、強力なスモークアロマ。 · 非常に人気のある地元の名物。

ソースの中で溶けるチョチョー（クリストフィン）の塊と一緒に調理した鶏肉。 · 野菜のおかげで、わずかに甘く非常に柔らかい。 · まろやかでバランスの取れた料理。

濃厚なロゲイユソース（煮詰めたトマト、生姜、唐辛子）で煮込んだ牛肉。 · カリとは異なり、ターメリックがなく、トマトの風味がより強いことが多い。 · 風味豊かでしっかりした味わい。

レユニオン島で最も象徴的な料理。ソーセージを濃厚なソースで煮込んだもの。 · スモークソーセージの塩味とトマトソースのバランス。 · 必ず米と豆と一緒に食べます。

子羊肉を使ったロゲイユのバリエーション。 · 肉によく絡むスパイシーなトマトソース。 · 風味豊か。

トマトソースで煮込んだスモークベーコン（ブーカネ）。 · 非常に香ばしく、塩味があり、スモーキー。 · 素朴で美味しい料理。

レユニオン島の特産品で、ブーカネ（燻製豚肉）と刻んだ緑のジャックフルーツ（ティ・ジャック）を混ぜたもの。 · ジャックフルーツのユニークな食感が肉のスモーク風味を吸収します。 · 地元の食文化の定番。

ローストしたスパイス（マサラ）のブレンドで調理したヤギ（カブリ）。 · インドの影響を強く受けた、深みのある複雑な味わい。 · しばしば特別な機会に提供されます。

インドのビリヤニにインスパイアされた、肉と混ぜたスパイシーな米料理。 · ミント、コリアンダー、クミンによる非常に香りの良い。 · フルで祝祭的な料理。

肉とシーフードをたっぷり使った中華鍋風チャーハン。 · 広東風チャーハンですが、地元のひねりがあります。 · ボリュームがあり美味しい料理。

肉、シーフード、野菜と一緒に炒めた麺（ミン）。 · インド洋で非常に人気のある中華風料理。 · 麺の柔らかい食感と濃厚な味わい。

マダガスカルの国民食。肉の澄んだブイヨンとブレッド（食用葉）。 · ブレッドマファンによる独特のハーブの風味、時折ピリッとしたり麻痺したりする感覚。 · 軽いが香ばしい。

マダガスカル料理、潰したキャッサバの葉（ブレッドマニョック）ベース。 · ココナッツと肉の風味を持つ、刻んだほうれん草に似ています。 · クリーミーな食感、まろやかで植物性の風味。

ココナッツミルクのクリーミーなソースで調理した鶏肉。 · まろやかでクリーミーでエキゾチック。 · クラシックなカリよりもスパイシーさが少ない。

ソースで煮込んだバンバラ豆（ポワ・ド・テール）。 · 豆はしっかりした食感とナッツのような風味があり、濃厚なソースで煮込まれています。 · ボリュームがあり伝統的な料理。

スヌーク（非常に人気のある燻製塩漬け魚）の準備。 · トマトソースでまろやかになった、力強く塩辛い味わい。 · 濃厚な味わいが好きな方へ。

スパイシーなトマトソースで調理した新鮮な魚の塊。 · 魚の身がスパイスを吸収します。 · クラシックな海の幸料理。

塩漬けのタラを塩抜きし、トマトソースで調理したもの。 · タラと香味野菜の風味豊かなブレンド。 · レユニオン島で非常に人気があります。

タコ（ズーリット）を柔らかくなるまで煮込んだもの。 · 濃厚で風味豊かな赤いソース。 · タコのユニークな食感、地元の人々に非常に人気のある料理。

赤ワインソースとスパイス（クローブ、ナツメグ）で調理したタコ。 · 濃厚なソースと深い味わい。 · ロゲイユの濃厚なバリエーション。

ターメリック（サフラン・ペイ）で調理したタコ。 · 黄金色の香りの良いソース。 · 柔らかく風味豊か。

クレオール風に調理したホタテ。 · ホタテの甘さとカリのスパイスが調和します。 · 洗練された料理。

カリソースで調理した大きなエビ（ガンバ）。 · エビの身とソースを楽しむには、殻をむく必要があります。 · 陽気で美味しい。

乾燥させないように、トマトソースで素早く調理した新鮮なカツオの角切り。 · しっかりとした、風味豊かな味わい。 · 鶏肉のカリの魚バージョン。

クリーミーなココナッツスパイスソースで提供されるエビ。 · エビに完璧に合う、エキゾチックな甘さ。 · グルメでクリーミー。

香りの良いハーブでシンプルにグリルしたエビ。 · 製品本来の味にグリルした風味。 · ソースバージョンよりも軽い。

トマトソースでスパイシーに調理したイセエビ。 · 繊細な身としっかりしたソース。 · お祝いの料理。

レユニオン島の「キャビア」：非常に珍しい魚の稚魚。 · カリ（スパイシーなトマトソース）で伝統的に調理。 · 繊細でユニークな味わいの高級料理。

サメの身をロゲイユ風に調理したもの。 · 骨がなく、メカジキに似た食感。 · しっかりとした風味。

味付けしたグリルメカジキのステーキ。 · 肉厚で肉質な魚。 · シンプルで美味しい。

タイム風味のグリルカツオステーキ。 · 魚の風味を保つグリル調理。 · 香ばしく軽やか。

丸ごと魚（入荷による）をカリッと揚げたもの。 · カリカリの皮に包まれた柔らかい身。 · しばしばソース・シアンまたはチリソースを添えて提供されます。

肉がしっかりした大きな海の巻貝。 · 柔らかくするために長時間煮込んだもの。 · 独特の海の風味と興味深い食感。