La Charrette Créole

Name: La Charrette Créole
Address: París
Price range: €6 - €30

★ 4.2 (537)

Nuestros Entrantes Criollos

PLATO CHARRETTE CREOLE

ASSIETTE CHARRETTE CREOLE

Samosas, buñuelos de berenjena, de chouchou, de gambas, de calamares, bollos achards de verduras

Un surtido completo de las especialidades de la isla. Ideal para descubrir una variedad de frituras y bocados criollos en un solo plato. · Texturas variadas, desde el crujiente de las samosas hasta la suavidad de los bollos. · Para compartir como aperitivo o entrante.

€7.50

PLATO DE LAS ISLAS

ASSIETTE DES ILES

Morcilla criolla, bollos de gambas y salchicha, achards de verduras

Plato degustación que realza los embutidos criollos y los vapores. · Sabores especiados de la morcilla y dulzura de los bollos. · Se come con las manos o con tenedor, acompañado de achards para el crujiente.

€7.50

Achards de Verduras

Achards de Légumes

Mezcla de verduras (col, zanahorias, judías verdes) cortadas finas y maceradas en una vinagreta de cúrcuma y especias. · Crujiente, ácido y ligeramente picante. · Se degusta como acompañamiento o como entrante fresco.

€6

Ensalada de Pulpo

Salade de Poulpe

Trozos de pulpo marinados con cebolla, zumo de limón, hierbas y a veces combava. · Fresco, tierno y perfumado. · Un entrante ligero muy apreciado en las islas.

€8

Ensalada de mango verde

Salade de mangue verte

picante o no

Juliana de mango verde crujiente aderezada. · Sabor ácido característico del mango verde, textura firme. · Puede picar según su gusto.

€10~

Ensalada de Bacalao

Salade de Morue

Bacalao desalado y desmenuzado mezclado con cebolla, tomate y pimientos. · Salado y sabroso, con una agradable textura fibrosa. · Un clásico de la cocina criolla.

€8

Satini / Ensalada de berenjena asada

Satini / Salade d'aubergine grillée

Berenjenas asadas reducidas a puré o en trozos pequeños, aderezadas con especias, cebolla y pimientos. · Textura fundente y sabor ahumado. · Similar al caviar de berenjena pero con un toque criollo.

€8

Samosa de Pollo

Samoussa Poulet

Triángulos de masa frita rellenos de pollo picado especiado. · Crujiente por fuera, tierno y perfumado por dentro. · Imprescindible del aperitivo de Reunión.

€6

Samosa de Pescado

Samoussa Poisson

Triángulos fritos rellenos de pescado y hierbas. · Crujiente y sabroso. · Se degusta caliente.

€6

Samosa de Ternera

Samoussa de Bœuf

Versión de ternera de las famosas samosas. · Relleno rico en especias (comino, cúrcuma). · Perfecto para empezar la comida.

€6

Buñuelos de Berenjena

Beignets d'Aubergine

Rodajas de berenjena rebozadas. · Tierno por dentro y crujiente por fuera. · Una fritura vegetal deliciosa.

€6

Buñuelos de Chouchou

Beignets de chouchou

Buñuelos a base de chouchou (christophine), una verdura muy popular en Reunión. · Textura tierna y sabor delicado. · Especialidad local típica.

€6

Buñuelos de Pollo

Beignets de Poulet

Trozos de pollo rebozados y fritos. · Dorados y crujientes. · Gusta a pequeños y mayores.

€6

Bollos de Gambas

Bouchons Crevette

Bollos al vapor de inspiración china (dim sum) rellenos de gambas. · Masa suave y relleno jugoso. · Se come a menudo con salsa de soja o picante.

€6

Cangrejo Relleno

Crabe Farci

Caparazón de cangrejo relleno de una preparación a base de carne de cangrejo, pan, hierbas y especias. · Rico y gratinado. · Un entrante refinado.

€8

Berenjena Rellena

Aubergine Farcie

Berenjena vaciada y rellena de un sabroso relleno (a menudo carne o verduras). · Fondo y perfumado. · Un plato completo en versión entrante.

€8

Pimiento relleno

Poivron farci

Pimiento relleno de un sabroso relleno. · Mezcla la dulzura del pimiento asado y el sabor del relleno. · Colorido y apetitoso.

€8

Bonbons Piment

Pequeños pasteles salados y fritos a base de guisantes partidos y pimiento. · Crujientes por fuera, harinosos y especiados por dentro. · El snack picante por excelencia de Reunión.

€6

Aguacate Cangrejo

Avocat Crabe

Medio aguacate relleno de migas de cangrejo o ensalada de cangrejo. · Cremoso y fresco. · Combinación clásica y exitosa.

€8

Marlin Ahumado

Marlin Fumé

Finas rodajas de marlin ahumado, un pescado de carne firme. · Sabor ahumado pronunciado, textura similar a la del jamón crudo. · Se sirve fresco, a menudo con un chorrito de limón.

€8

Morcilla Criolla

Boudin Créole

Morcilla especiada con cebolleta y pimientos. · Textura suave y sabor picante. · Se degusta frito o a la parrilla.

€7

Accras de Bacalao

Accras de Morue

Buñuelos de masa con bacalao, ajo y hierbas finas. · Dorados, ligeros y perfumados. · Un gran clásico de los aperitivos antillanos y criollos.

€7

Nuestros Platos de Carne a la Criolla

Todos nuestros platos se sirven con Arroz Basmati y Frijoles Rojos, acompañados de rougail de tomate, rougail de cacahuete y salsa picante.

Fricassé de Pollo

Fricassé Poulet

Pollo salteado, cebolla, pimiento grande, especias

Trozos de pollo sellados y guisados sin demasiada salsa. · Sabor realzado por los pimientos grandes (poco picantes pero aromáticos). · Un plato seco y aromático.

€15

Cari de Pollo

Cari Poulet

Pollo guisado al curry, tomate, cebolla, especias

El plato más tradicional: pollo guisado en una mezcla de cúrcuma, tomates y hierbas. · Salsa cremosa y amarilla perfumada. · Suave y sabroso, perfecto con arroz.

€15

Cari de Ternera

Cari Boeuf

Ternera guisada al curry, tomate, cebolla, especias

Dados de ternera guisados lentamente al estilo criollo. · Carne tierna impregnada de especias. · Rico y reconfortante.

€15

Cari de Cordero

Cari Agneau

Cordero guisado al curry, tomate, cebolla, especias

Carne de cordero cocinada en estofado especiado. · Sabor más marcado que la ternera, realzado por la cúrcuma y los tomates. · Plato con carácter.

€15

Colombo de Pollo

Colombo Poulet

Pollo salteado, cebolla, pimiento grande, especias

Pollo cocinado con polvo de colombo (mezcla de especias similar al curry pero con comino, cilantro, mostaza). · Sabor único y muy aromático, salsa espesa. · Originario de las Antillas pero adaptado aquí.

€15

Pollo Ahumado

Poulet Boucané

Pollo ahumado, salsa criolla, especias

Pollo ahumado tradicionalmente y luego cocinado en salsa. · Aroma ahumado potente que combina bien con la salsa de tomate especiada. · Una especialidad local muy apreciada.

€15

Pollo Chouchou

Poulet Chouchou

Pollo guisado con christophines, especias

Pollo cocido con trozos de chouchou (christophine) que se deshacen en la salsa. · Ligeramente dulce y muy tierno gracias a la verdura. · Plato suave y equilibrado.

€15

Rougail de Ternera

Rougail Boeuf

Ternera cocida lentamente con tomate, cebolla, especias

Ternera guisada en una densa salsa rougail (tomates reducidos, jengibre, pimiento). · Diferente del cari porque a menudo no lleva cúrcuma y está más concentrado en tomate. · Sabroso y picante.

€15

Rougail de Salchichas

Rougail Saucisses

Salchichas ahumadas cocidas lentamente con tomate, cebolla, especias

El plato más emblemático de Reunión. Salchichas cortadas en trozos en una salsa rica. · Sabor ahumado y salado de las salchichas equilibrado por la salsa de tomate. · Se come imperativamente con arroz y legumbres.

€15

Rougail de Cordero

Rougail Agneau

Cordero cocido lentamente con tomate, cebolla, especias

Variante del rougail preparada con cordero. · Salsa de tomate especiada que recubre bien la carne. · Rico en sabores.

€15

Ahumado Criollo

Boucané Créole

Panceta de cerdo ahumada, guisada con tomate, cebolla, especias

Tocino ahumado (boucané) cocinado en salsa. · Muy aromático, salado y ahumado. · Un plato rústico y delicioso.

€15

Cari de Ti'Jacques Ahumado

Cari Ti'Jacques Boucané

Carne guisada con Ti'Jacques, tomate, cebolla, especias

Especialidad de Reunión que mezcla boucané (cerdo ahumado) y jacque verde picado (Ti'Jacques). · Textura única del jacque que absorbe el sabor ahumado de la carne. · Un clásico de la gastronomía local.

€15

Cabrito Massalé

Cabri Massalé

Carne de cabrito guisada con especias muy aromáticas

Chivo (cabrito) cocinado con una mezcla de especias tostadas (massalé). · Sabor profundo y complejo, típico de la influencia india. · A menudo se sirve en ocasiones especiales.

€15

Briani

Ajo, cebolla, menta, comino, jengibre, cilantro

Plato de arroz especiado mezclado con carne, inspirado en el biryani indio. · Muy aromático gracias a la menta, cilantro y comino. · Un plato completo y festivo.

€15~

Arroz Frito

Riz Frit

Arroz frito con gambas, pollo, ternera, camarones, huevo, especias de azafrán

Arroz salteado al wok con una generosa mezcla de carnes y mariscos. · Estilo arroz cantonés pero con un toque local. · Plato copioso y sabroso.

€15

Mine Frit

Fideos orientales salteados con gambas, pollo, ternera, camarones, huevo, especias, ligeramente picante

Fideos salteados (mines) con carnes, mariscos y verduras. · Inspirado en la cocina china, muy popular en el Océano Índico. · Textura suave de los fideos y sabor rico.

€15

Romazava (Madagascar)

Ternera cocida en caldo con hierbas malgaches (brèdes), especias

Plato nacional malgache. Un caldo claro de carne con brèdes (hojas comestibles). · Sabor herbáceo específico, a veces con una sensación picante o anestesiante debido a las brèdes mafane. · Ligero pero perfumado.

€15

Ravitoto

Cerdo o ternera cocido con brèdes manioc, especias

Plato malgache a base de hojas de yuca machacadas (brèdes manioc). · Parece espinacas picadas con sabor a coco y carne. · Textura cremosa, sabor suave y vegetal.

€15~

Pollo Coco

Poulet Coco

Pollo guisado en leche de coco, especias

Pollo cocido en una cremosa salsa de leche de coco. · Suave, cremoso y exótico. · Menos picante que los caris clásicos.

€15

Voanjobory

Guisantes de bambara en salsa con cerdo o ternera

Guisantes de tierra (Bambara) guisados con carne. · Los guisantes tienen una textura firme y un sabor a nuez, guisados en una rica salsa. · Un plato consistente y tradicional.

€15~

Nuestros Pescados a la Criolla

Todos nuestros platos se sirven con Arroz Basmati y Frijoles Rojos, acompañados de rougail de tomate, rougail de cacahuete y salsa picante.

Rougail de Snook

Rougail Snook

Pescado ahumado cocido con tomate, cebolla, especias

Preparación a base de Snook, un pescado ahumado y salado muy apreciado. · Sabor potente y salino, suavizado por la salsa de tomate. · Para los amantes de los sabores intensos.

€15

Rougail de Pescado

Rougail Poissons

Pescado cocido con tomate, cebolla, especias

Trozos de pescado fresco cocidos en una salsa de tomate picante. · La carne del pescado se impregna de las especias. · Un clásico plato marino.

€15

Rougail de Bacalao

Rougail Morue

Bacalao cocido con tomate, cebolla, especias

Bacalao salado desalado y luego cocinado en salsa de tomate. · Mezcla sabrosa de bacalao y hierbas. · Muy popular en Reunión.

€15

Rougail de Pulpo

Rougail Poulpe

Pulpo cocido en salsa de tomate, cebolla, especias

Pulpo (zourite) guisado hasta que esté tierno. · Salsa roja espesa y perfumada. · Textura única del pulpo, plato muy apreciado por los lugareños.

€15

Civet de Pulpo

Civet Poulpe

Pulpo guisado al vino, tomate, cebolla, especias

Pulpo cocido en salsa de vino tinto y especias (clavo, nuez moscada). · Salsa oscura y sabor profundo. · Una variante rica del rougail.

€15

Cari de Pulpo

Cari Poulpe

Pulpo guisado al curry, tomate, cebolla, especias

Pulpo preparado con cúrcuma (azafrán péï). · Salsa amarilla dorada y perfumada. · Tierno y sabroso.

€15

Cari de Vieiras

Cari Saint-Jacques

Vieiras guisadas al curry, tomate, cebolla, especias

Vieiras cocinadas a la criolla. · La dulzura de las vieiras se combina con las especias del cari. · Plato refinado.

€15

Cari de Gambas

Cari Gambas

Gambas guisadas al curry, tomate, cebolla, especias

Langostinos grandes (gambas) enteros en salsa cari. · Hay que pelar las gambas para disfrutar de la carne y la salsa. · Convivial y delicioso.

€15

Cari de Atún

Cari Thon

Atún guisado al curry, tomate, cebolla, especias

Dados de atún fresco cocidos rápidamente en salsa para no secarse. · Firme y rico en sabor. · Alternativa de pescado al cari de pollo.

€15

Gambas Coco

Gambas cocidas en leche de coco, especias

Gambas servidas en una cremosa salsa de coco y especias. · Dulzor exótico que combina perfectamente con los crustáceos. · Gourmet y cremoso.

€15

Gambas a la Parrilla

Gambas Grillées

Gambas a la parrilla con hierbas, especias

Gambas simplemente a la parrilla con hierbas aromáticas. · Sabor puro del producto con un toque a la parrilla. · Más ligero que las versiones en salsa.

€15

Langosta salsa criolla

Langouste sauce créole

Langosta preparada en una salsa de tomate especiada. · Carne fina y delicada en una salsa picante. · Un plato de fiesta.

€20

Bichique

El 'caviar' de Reunión: alevines de pescado muy raros. · Cocinado tradicionalmente en cari (salsa de tomate especiada). · Manjar de lujo de sabor fino y único.

€30

Tiburón a la créole

Requin à la créole

Tiburón de las islas cocido: tomate, cebolla, especias

Carne de tiburón firme cocinada al estilo rougail. · Sin espinas, textura similar a la del pez espada. · Sabor intenso.

€15

Pez Espada con Hierbas

Espadon aux Herbes

Pez espada a la parrilla con hierbas y especias

Filete de pez espada a la parrilla aderezado. · Pescado de carne densa y carnosa. · Sencillo y sabroso.

€15

Atún a la Parrilla con Tomillo