La Causerie

Name: La Causerie
Address: 31 Rue Vital, 75016 Paris, France, パリ
Price range: €7 - €46

全ての料理は「自家製」で、生の食材から店内で調理されています。全ての肉はフランス産および/または欧州連合産です。表示価格は税込み・サービス込みです。

★ 4.6 (873) $$Moderate 📍 31 Rue Vital, 75016 Paris, France

前菜

パテ・アン・クルート

Pâté en croûte

季節野菜のピクルス

伝統的なパティシエール風シャルキュトリー。濃厚な肉のファルスを、黄金色でクリスピーな生地で包んだもの。しっかりとした風味豊かな食感。ピクルスと共に冷製で提供。

€15 ≈ ¥2,718

パーフェクトエッグ

Œuf parfait

ピサラディエール風

ピサラディエール風の典型的な風味（コンフィにした玉ねぎ、アンチョビ、オリーブ）で味付けされた、低温（約64℃）でゆっくり調理された卵。柔らかい白身とクリーミーな黄身。

€14 ≈ ¥2,537

キノコのタルタル

Tartare de champignons

ヤーコンクリーム、コンフィにしたエシャロット、自家製ピクルス

細かくカットした生のキノコを使った、フレッシュなベジタリアン前菜。クリスピーな食感と森の下草のような風味。クリーミーなソースでまとめられ、調味料でアクセント。

€16 ≈ ¥2,899

マリネしたサバ

Maquereau mariné

燻製ポールミエールサイダー、ローストグリーンアスパラガス、ホースラディッシュクリーム

強力な磯の風味を保つためにマリネしたサバのフィレ。ピリッとしたホースラディッシュクリームとサイダーのスモーキーな香りを添えて。

€18 ≈ ¥3,261

熟成ビーフのグラブラックス

Gravlax de bœuf maturé

ポワロのヴィネグレット、薪焼きビーツ、燻製マヨネーズ

塩と砂糖でマリネした生の牛肉の薄切り。とろけるような食感。伝統的な野菜をアレンジしたものと、スモーキーなマヨネーズを添えて。

€24 ≈ ¥4,348

メインディッシュ

本日の魚

Retour de pêche

その日の新鮮な魚。市場の入荷状況により厳選。シェフのインスピレーションにより調理（通常はローストまたはソテー）。

€28 ≈ ¥5,073

低温調理したスズキのフィレ

Filet de bar cuit basse température

ハーブのファインファルス、還元ビスク

白身で繊細な魚。ゆっくりと調理され、非常に柔らかいまま。濃厚な甲殻類の殻から作ったソース（ビスク）を添えて。

€34 ≈ ¥6,160

低温コンフィにしたタラ

Cabillaud confit basse température

海藻バターと鮭卵

脂肪分でゆっくりと調理されたタラの背の部分。層状になったパールのような身質。海の風味豊かなバターを添えて。

€31 ≈ ¥5,617

パリ風ニョッキ

Gnocchis à la Parisienne

カタツムリとトリュフ

ジャガイモを使わない軽いニョッキ。フライパンで焼き色をつけたもの。カタツムリとトリュフの土のような風味を持つ贅沢な一品。

€42 ≈ ¥7,610

ローストした黄鶏

Volaille jaune rôtie

海老のファインファルス、ロマーディンソース、ピキージョソース

最高級のローストチキン。海と陸の組み合わせのために海老を詰めたもの。濃厚な甲殻類ソース（ロマーディン）を添えて。

€29 ≈ ¥5,254

豚肩ロース

Côte de cochon

マスタードソース、赤キャベツのピクルス

骨付きの厚切りでジューシーなポークチョップ。クラシックなマスタードソースと、バランスを取るための赤キャベツのピクルスを添えて。

€32 ≈ ¥5,798

クリスピーな仔牛のリード

Ris de veau croustillant

ロメインレタス

子牛のリード（胸腺）。外はクリスピーで、中はバターのようにとろける繊細な食材。

€46 ≈ ¥8,334

付け合わせ

スペルト小麦のリゾット

Risotto d’épeautre

リゾットのように調理されたクリーミーな付け合わせですが、ヘーゼルナッツのような風味とわずかにクリスピーな食感を持つ古代穀物であるスペルト小麦を使用。

€7 ≈ ¥1,268

ポテトのミルフィーユ

Mille-feuilles de pommes de terre

薄切りのジャガイモを重ねてオーブンで焼いたもの。縁はクリスピーで、中心はとろける。

€7 ≈ ¥1,268

小粒のジャガイモ

Pommes grenailles

皮付きの小さな新じゃがいもを丸ごとロースト。しっかりとした食感でとろけるような舌触り、繊細な味わい。

€7 ≈ ¥1,268

野菜のジュリエンヌ

Jardinière de légumes

季節の野菜を一緒に調理した、シンプルでヘルシーなミックス。

€7 ≈ ¥1,268

田園風メスクラン

Mesclun champêtre

軽いドレッシングで和えた、数種類の若い葉野菜のミックス。

€7 ≈ ¥1,268

デザート

ババ

Baba

ホイップクリーム

伝統的な栓抜き型のケーキ。シロップ（通常はラム酒）をたっぷり染み込ませたもの。軽いホイップクリームを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

ライスプディング

Riz au lait

キャラメル

クラシックで心温まるデザート：ゆっくりと牛乳で煮込み、砂糖とバニラで味付けされたクリーミーなライスプディング。キャラメルソースをかけて。

€12 ≈ ¥2,174

蜂蜜カシューナッツチュイル

Tuile cajou au miel

バニラガナッシュ

食感を楽しめるデザート：カシューナッツと蜂蜜のクリスピーなチュイルに、バニラ風味の濃厚なクリーム（ガナッシュ）を添えて。

€15 ≈ ¥2,718

温かいダークチョコレートエスプーマ

Espuma chocolat noir tiède

プラリネ

非常に軽くてエアリーなダークチョコレートムース。温かい状態で提供。プラリネ（キャラメリゼしたヘーゼルナッツ/アーモンド）のセンターまたはクランチ入り。

€15 ≈ ¥2,718

本日のチーズ

Le fromage de la Maison

熟成チーズ（リール産）の盛り合わせ。パンと共に提供。食後を塩味で締めくくるのに最適。

€18 ≈ ¥3,261

メニューの最後

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価873件

$$ Moderate

📍 31 Rue Vital, 75016 Paris, France

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