La Causerie

Name: La Causerie
Address: 31 Rue Vital, 75016 Paris, France, París
Price range: €7 - €46

Todos nuestros platos son 'caseros' y elaborados en el lugar a partir de productos brutos. Todas nuestras carnes son de origen francés y/o Unión Europea. Precios netos IVA incluido y Servicio incluido.

★ 4.6 (873) $$Moderate 📍 31 Rue Vital, 75016 Paris, France

Las Entradas

Pastel de carne

Pâté en croûte

Encurtidos de verduras de temporada

Una charcutería pastelera tradicional compuesta por un rico relleno de carne envuelto en una masa dorada y crujiente. Textura densa y sabrosa. Servido frío con encurtidos para la acidez.

€15

Huevo perfecto

Œuf parfait

Estilo pissaladière

Un huevo cocido lentamente a baja temperatura (unos 64°C) para obtener una clara tierna y una yema cremosa. Preparado con sabores típicos de la pissaladière (cebollas confitadas, anchoas, aceitunas).

€14

Tartar de champiñones

Tartare de champignons

Crema de chirivía, chalota confitada y encurtidos caseros

Una entrada vegetariana fresca compuesta por champiñones crudos finamente picados. Ofrece una textura crujiente y sabores a sotobosque, ligados por una crema suave y realzados por condimentos.

€16

Caballa marinada

Maquereau mariné

Sidra Paulmier ahumada, espárrago verde asado, crema de rábano picante

Filete de caballa preparado en adobo, conservando su potente sabor a mar. Acompañado de una crema de rábano picante y notas ahumadas de sidra.

€18

Gravlax de ternera madurada

Gravlax de bœuf maturé

Puerros vinagreta, remolacha a la leña, mayonesa ahumada

Finas lonchas de ternera cruda marinada en sal y azúcar, con una textura tierna. Servido con verduras clásicas revisitadas y una mayonesa ahumada.

€24

Los Platos

Pescado fresco del día

Retour de pêche

El pescado fresco del día, seleccionado según la llegada al mercado. Preparado según la inspiración del chef (generalmente asado o a la plancha).

€28

Filete de lubina cocido a baja temperatura

Filet de bar cuit basse température

Relleno fino de hierbas, bisque reducido

Pescado blanco y delicado, cocido suavemente para que quede muy tierno. Servido con una rica salsa elaborada a partir de caparazones de crustáceos (bisque).

€34

Bacalao confitado a baja temperatura

Cabillaud confit basse température

Mantequilla de algas y huevas de salmón

Lomo de bacalao cocido lentamente en grasa, lo que le da una carne nacarada que se desmenuza. Acompañado de una mantequilla perfumada con sabores marinos.

€31

Gnocchis a la Parisina

Gnocchis à la Parisienne

Caracoles y trufa

Gnocchis ligeros hechos de masa choux (sin patata), dorados a la sartén. Un plato lujoso con sabores terrosos de caracoles y trufa.

€42

Ave amarilla asada

Volaille jaune rôtie

Relleno fino de gambas, Bisque de bogavante, condimentos de piquillos

Pollo de calidad superior asado, relleno de gambas para una combinación tierra-mar. Servido con una salsa intensa de crustáceos (homardine).

€29

Costilla de cerdo

Côte de cochon

Jugo de mostaza, encurtidos de col lombarda

Una costilla de cerdo gruesa y jugosa servida en el hueso. Acompañada de una salsa clásica de mostaza y col lombarda avinagrada para el equilibrio.

€32

Molles de ternera crujientes

Ris de veau croustillant

Lechuga romana

Molles de ternera (timo) consideradas un manjar. Textura crujiente por fuera y tierna como mantequilla por dentro.

€46

Guarniciones

Risotto de espelta

Risotto d’épeautre

Un acompañamiento cremoso preparado como un risotto pero con espelta, un cereal antiguo con sabor a nuez y textura ligeramente crujiente.

€7

Milhojas de patatas

Mille-feuilles de pommes de terre

Finas capas de patatas superpuestas y horneadas, crujientes por los bordes y tiernas por dentro.

€7

Patatas grenailles

Pommes grenailles

Pequeñas patatas nuevas asadas enteras con piel. Textura firme y tierna, sabor delicado.

€7

Jardinière de verduras

Jardinière de légumes

Una mezcla de verduras de temporada cocidas juntas, sencillas y saludables.

€7

Ensalada silvestre

Mesclun champêtre

Una mezcla de brotes tiernos de lechugas variadas, aliñada con una vinagreta ligera.

€7

Los Postres

Baba

Crema montada

Un bizcocho tradicional en forma de tapón, generosamente empapado en un almíbar (a menudo de ron). Servido con una crema batida ligera.

€12

Arroz con leche

Riz au lait

Caramelo

Un postre clásico y reconfortante: arroz cocido lentamente en leche azucarada y avainillada hasta que esté muy cremoso. Cubierto de caramelo.

€12

Galleta de anacardos con miel

Tuile cajou au miel

Ganache de vainilla

Un postre que juega con las texturas: una galleta crujiente de anacardos y miel, acompañada de una rica crema (ganache) de vainilla.

€15

Espuma tibia de chocolate negro

Espuma chocolat noir tiède

Praliné

Una mousse de chocolate negro muy ligera y aireada, servida tibia. Contiene un corazón o trozos de praliné (avellanas/almendras caramelizadas).

€15

El queso de la Casa

Le fromage de la Maison

Una selección de quesos curados (Lillo), servidos con pan. Ideal para terminar la comida con un toque salado.

€18

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

873 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

📍 31 Rue Vital, 75016 Paris, France

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