La Cantinella De Sèvres

Name: La Cantinella De Sèvres
Address: パリ
Price range: €10.5 - €26

当レストランは教育目的で運営されています。メニューは変更される場合があります。予約必須。

★ 4.1 (50)

ブラッスリーコース（ル・キャトルズ・ビス）

迅速ランチコース。

ソロコース

Formule Solo

メインディッシュと冷たいドリンク。

メインディッシュと冷たいドリンクが付いた、シンプルで迅速なランチコース。効率的なランチ休憩に最適。

€10.50 ≈ ¥1,902

デュオコース

Formule Duo

前菜、メインまたはメイン、デザート、冷たいドリンク。

2品（前菜/メインまたはメイン/デザート）とドリンクが付いたバランスの取れたランチメニュー。より充実した食事をお楽しみいただけます。

€13.50 ≈ ¥2,446

トリオコース

Formule Trio

前菜、メイン、デザート、冷たいドリンク。

前菜、メイン、デザート、ドリンクが含まれるブラッスリーのフルコース。食いしん坊に最適。

€15.50 ≈ ¥2,808

アイランドメニュー（サービス試験）

Menu des Iles (Examen Service)

キュウリとスモークサーモンの巻き寿司、ココナッツミルク風味の鶏肉ブランケット、ピラフ、サーモンのタルタル、詰め物入り鶏肉のバロティーヌ、ノルマンディー風タルト。（3月11日特別メニュー）。

サービス試験中に提供される特別なテーマメニューで、エキゾチックでクリエイティブな味わいが特徴です。

€17 ≈ ¥3,080

レストランメニュー（ル・サントス・デュモン）

美食と教育的な料理。

火曜日から金曜日までのランチ

Déjeuner du mardi au vendredi

前菜、メイン、デザート（ドリンク除く）。

フランスの伝統的な調理技術を駆使した3皿のランチメニュー。料理は市場と教育プログラムに応じて毎日変わります。

€20 ≈ ¥3,624

木曜ディナー

Dîner du jeudi

アミューズブーシュ、前菜、メイン、デザート（ドリンク除く）。

アミューズブーシュと3品を含む、手の込んだディナーメニュー。夜のサービスのためのより高度な美食体験。

€26 ≈ ¥4,711

テーマメニュー（レストラン）

カレンダーに応じて提供される特別メニュー（ランチ：20€ / ディナー：26€）。

ローヌ・アルプメニュー

Menu Rhône-Alpes

サヴォワ風パイ包み、ナントゥアソースのパイクエルのキヌエル、レッドフルーツソース添えのアイスヌガー。

キヌエルやヌガーなどの特産品をフィーチャーした、ローヌ・アルプ地方の美食を称える地域メニュー。

€20 ≈ ¥3,624

日本食メニュー

Menu Japonais

アボカド：餃子、味噌汁、エビの天ぷら、貝類のラーメン、抹茶とホワイトチョコレートとベリーのデザート。

味噌や餃子などの伝統的な前菜から抹茶デザートまで、日本の味を探求するテイスティングメニュー。

€26 ≈ ¥4,711

シャンパンメニュー

Menu Champagne

シャンパンでポシェしたカキ、シャンパンサバイヨンソースの貝類のラグー、ジュニパーベリー風味の牛肉の煮込み、シャンパンソース、ポテトのベルベットと野菜。

シャンパンが料理の調理に取り入れられ、エレガントで華やかな風味を提供する洗練されたメニュー。

€26 ≈ ¥4,711

コルシカメニュー

Menu Corse

ブロッチュ入りカネロニ、オリーブ風味の仔牛、レモン風味のパスティッツ。

ブロッチュ、オリーブ、柑橘類など、島の象徴的な食材を使ったコルシカ料理の旅。

€26 ≈ ¥4,711

ブルターニュメニュー（ディナー）

Menu Breton (Soir)

そば粉のガレットチップス、シーフードプラッター、ブルターニュ風コトリヤードまたはペイモールのココ豆添えラムサドル、ファル・ブルトン。

シーフード、そば粉、伝統的なデザートに焦点を当てた、ブルターニュ地方のテロワールを称えるメニュー。

€26 ≈ ¥4,711

ブルターニュメニュー（ランチ）

Menu Breton (Midi)

ホタテとポロネ、ピクルス、カリフラワー、舌平目のムニエル、アーティチョークのムースリーヌ、パリ・ブレスト。

ブルターニュメニューのランチバージョンで、海の幸の定番と象徴的なデザートを提供します。

€20 ≈ ¥3,624

イル・ド・フランスメニュー

Menu Ile de France

ウダンの鶏肉のパイ包み、ベルシー風ダブルリブアイステーキ、ポンヌフ風ポテト、サントノーレ。

歴史的でボリュームのある料理で、パリとイル・ド・フランスのクラシック料理へのオマージュ。

€20 ≈ ¥3,624

バスクメニュー

Menu Basque

パネしたアボワーズ・オッソー・イラティ、ピペラード、豚バラ肉のコンフィ、ビーツまたはトトロ添えポテト、チェリーソルベ添えバスクケーキ。

羊乳チーズ、唐辛子、バスク地方の特産品をフィーチャーした、南西フランスの風味豊かなメニュー。

€26 ≈ ¥4,711

ペイ・ド・ラ・ロワールメニュー

Menu Pays de la Loire

パセリ風味のカエルのもも肉、春野菜添えロースト鶏肉、赤ワイン漬け洋梨のタルト。

ロワール地方の食材を称えるメニューで、質の高い鶏肉やワイン漬けのフルーツが含まれます。

€20 ≈ ¥3,624

季節のメニュー（2025年1月～4月）

コースやメニューで交互に提供される料理のセレクション。

前菜とメイン（ブラッスリー）

サーモンのタルタル

Tartare de saumon

新鮮なサーモンをナイフでカットし、ハーブで味付け。フレッシュで軽やか。

伝統的な鶏肉のフリカッセ

Fricassée de volaille à l'ancienne

マッシュルームと小さな玉ねぎが入ったクリーミーなソースで煮込んだ鶏肉。心温まる伝統的な料理。

伝統的な仔牛のブランケット

Blanquette de veau à l'ancienne

ピラフ添え。

野菜と共に煮込んだ、クリーミーなホワイトソースの仔牛のラグー。フランス料理の定番。

生野菜サラダ

Salade de crudités

新鮮な生野菜、すりおろし、またはスライスしたものを軽いドレッシングで和えたもの。

オッソブーコ

Osso Bucco

タリアテッレ添え。

白ワインとトマトで煮込んだ仔牛のすね肉を、柔らかくなるまでじっくり煮込んだもの。

グリルした牛フィレ肉

Pavé de bœuf grillé

ベアルネーズソース、コンフィにしたグリル野菜。

柔らかい牛フィレ肉をグリルし、ハーブの乳化ソースを添えて。

タラのステーキ

Pavé de cabillaud

冷たい野菜、ガーリッククリーム。

完璧に調理された白身魚のフィレ、艶やかな野菜とマイルドなガーリックソースを添えて。

スモークサーモンの盛り合わせ

Assiette de poissons fumés

スモークした魚の盛り合わせ（通常はサーモン、マス、オヒョウ）、新鮮な状態で提供。

南西風サラダ

Salade du Sud-Ouest

鴨肉（砂肝、スモークマガレット）やフォアグラを含む、ボリュームのあるサラダ。

前菜とメイン（レストラン）

クレソンのベルーテ

Velouté de cresson

クレソンとポテトで作ったクリーミーで緑色のスープ、わずかに胡椒のような風味。

スパイス風味のマガレット・ド・カナール

Magret de canard aux épices

スパイス、セロリのディスク。

スパイスミックスで味付けしたロースト鴨胸肉、ロゼ色に仕上げて。

ソテーしたホタテ

Noix de St Jacques sautées

グラニースミスアップル。

軽くソテーしたホタテ、酸味を加える青リンゴ添え。

ローストしたタラの背肉

Dos de cabillaud rôti

ポロネのフォンデュ、海藻の泡。

オーブンで調理した厚切りのタラ、とろとろのポロネの上に乗せ、ヨード風味のソースを添えて。

仔牛のリードヴォーのヴォル・オ・ヴァン

Vol au vent au ris de veau

リードヴォー（繊細な内臓）を含む濃厚なソースで満たされたパイ生地のパイ。

グリルしたスズキ

Bar grillé

ショロンソース、野菜。

繊細な白身魚のグリル、トマト風味のベアルネーズソースを添えて。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、パセリ風味

Escargots de Bourgogne en persillade

赤ワインソース、小さなクルトン。

ガーリックバターとパセリ風味のクラシックなフランス風エスカルゴの前菜。

シャロレー種牛の頬肉

Joue de bœuf charolais

煮込み、人参とセロリのピューレ。

非常に柔らかくゼラチン質の牛肉の塊を長時間煮込み、滑らかなピューレを添えて。

ハニーゴートチーズサラダ

Salade de crottin au miel

温かいヤギのチーズ（クロタン）を乗せ、ハチミツをかけたトーストを添えたサラダ。

ローストラムのラック

Carré d'agneau rôti

サルラ風ポテト。

子羊のロース肉を塊のままローストし、鴨脂で調理したポテトを添えて。

デザート（セレクション）

トロピカルフルーツのサヴァラン

Savarin aux fruits exotiques

シロップを染み込ませた王冠型のケーキ、トロピカルフルーツ添え。

ガレット・デ・ロワ

Galette des Rois

アーモンドクリームを詰めたパイ生地で、通常1月に提供されます。

クレープ・シュゼット

Crêpes Suzette

バター、砂糖、オレンジジュース、リキュール（グランマルニエ）のソースで提供される薄いクレープ、しばしばフランベされます。

アマレーナチェリーのティラミス

Tiramisu aux cerises Amarena

シロップ漬けのグリオットチェリーを添えた、アレンジされたイタリアンデザート。

シュークリーム

Choux à la crème

シャンティクリーム。

カスタードクリームまたはホイップクリームを詰めたシュークリーム。

サントノーレ

Saint Honoré

フランスのパティスリーの定番：パイ生地ベース、キャラメリゼしたシュー、シブーストクリームまたはシャンティクリーム。

メニューの最後

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お店情報

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4.1

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