La Bodega tabac

3つのコース（前菜、メイン、デザート）を含む、ディナー用のフルコースメニュー。お客様はアラカルトメニューから自由に料理を選んでお食事を組み立てます。

自家製フォアグラのたっぷりの盛り合わせ。濃厚で口溶けの良い食感。カリカリの温かいトーストと、風味のバランスをとるための甘い玉ねぎのコンフィを添えて。

鴨肉のマグレットと野生のキノコ（ポルチーニ茸とジロール茸）で作られたシャルキュトリーテリーヌ。素朴で森のような風味の冷たい料理。

仔牛の細切り、甘唐辛子、玉ねぎ、地元のハムを使った伝統的なバスク風煮込み。風味豊かでわずかにスパイシーな煮込み料理。

フライパンでソテーした鴨肉の切り身に、ポルチーニ茸とジロール茸を添えて。鶏肉と森のキノコの風味を活かした温かい料理。

イロウレギの赤ワインソースで調理された、柔らかくゼラチン質の牛肉の肩ロース。バスク地方のテロワールを代表する濃厚なソース料理。

仔牛のブランケットのバスク風。野菜と共にクリーミーな白いソースで煮込んだ仔牛の煮込み。柔らかい肉と優しい風味。

丸い米を甘い香りの牛乳でゆっくり煮込んだ、クラシックで心温まるデザート。クリーミーで口溶けの良い食感。

バスク地方を代表するケーキ。伝統的にカスタードクリームまたは黒チェリーのコンフィが詰められた、黄金色でサクサクしたショートクラストペストリー。

バスク地方の伝統的なカスタードプリン。しっかりしているが口溶けの良いデザートクリームで、液状のキャラメルがかかっています。