香りと酒と肴 No.11

紫キャベツを酢漬けにした洋風の浅漬けです。シャキシャキとした食感と程よい酸味が特徴で、さっぱりとした味わいです。前菜としてそのままお召し上がりください。

濃厚なバターに甘酸っぱいレーズンを練り込んだ自家製レーズンバターです。クラッカーに乗せて提供され、サクサクとした食感とバターのコクが楽しめます。ワインのお供に最適です。

クリームチーズを特製の醤油ダレに漬け込んだ一品です。醤油の香ばしさとチーズのクリーミーさが融合し、濃厚でまろやかな味わいです。お酒のつまみとして少しずつお楽しみください。

甑島（こしきしま）ゆかりの食材を使った野菜の酢漬けです。酸味の中に素材の甘みが感じられる爽やかな味わいです。箸休めとしてお楽しみください。

風味豊かな島葱とキノコを香ばしく炒めたソテーです。素材の旨味が引き出され、シンプルながら味わい深い一皿です。温かいうちにお召し上がりください。

カシューナッツをスモークして香りをつけたおつまみです。燻製の独特な香りとナッツの甘みがマッチしています。ビールやウイスキーとよく合います。

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」を刻んでクリームチーズと混ぜたパテです。燻製の香りとポリポリとした食感が、なめらかなチーズと絶妙に合います。

厳選された鶏レバーを使用した濃厚なパテです。臭みが少なく、なめらかな口当たりと深いコクが特徴です。パンやクラッカーにつけてお召し上がりください。

新鮮なトマトとモッツァレラチーズ、バジルを合わせたイタリアンサラダです。オリーブオイルと塩でシンプルに味付けされ、素材のフレッシュさを楽しめます。

個性豊かな4種類のチーズの盛り合わせです。ハード、ソフト、青カビなど様々なタイプが楽しめます。ワインと合わせて少しずつお召し上がりください。

店主の出身地である高知県などから仕入れた新鮮な魚介の刺身盛り合わせです。その日おすすめの3種類が楽しめます。醤油や薬味をつけてお召し上がりください。

新鮮なカツオの刺身です。高知名物のカツオは旨味が強く、ねっとりとした食感が特徴です。薬味と一緒に醤油やポン酢でお楽しみください。

パフェグラスに美しく盛り付けられた海鮮カルパッチョです。見た目も華やかで、層になった具材を混ぜながら食べるユニークなスタイルです。爽やかなドレッシングで味付けされています。

希少な鶏の白レバーを低温の油でじっくり煮込んだコンフィです。フォアグラのような濃厚でクリーミーな味わいと、とろけるような食感が楽しめます。

豚肉をトマトソースでじっくり煮込んだ家庭的な煮込み料理です。豚肉は柔らかく、トマトの酸味と甘みが染み込んでいます。温かみのある優しい味わいです。

しっとりと仕上げたサーモンのコンフィに、爽やかなサワークリームを合わせた一皿です。脂の乗ったサーモンと酸味のあるクリームの相性が抜群です。

フレーバーパウダーをまぶして袋で振って味付けするフライドポテトです。揚げたてのカリカリとした食感と、しっかりとした味付けがついつい手を進ませます。

4種類のチーズを贅沢に使ったオムレツです。卵はふわふわで、中からとろりと溶け出す濃厚なチーズの風味が楽しめます。熱々のうちにお召し上がりください。

具材をニンニク風味のオリーブオイルで煮込んだスペイン料理です。具材は「エビとネギ」または「カキとブロッコリー」から選べます。オイルにバゲットを浸して食べるのがおすすめです。

マグロの切り身を香ばしく焼き上げたステーキです。外は香ばしく、中はしっとりとした食感が楽しめます。お肉のような満足感がある魚料理です。

熱々の鉄製フライパン（スキレット）で提供されるビーフステーキです。100gの適度なボリュームで、肉の旨味をダイレクトに味わえます。

バジルペーストのジェノベーゼソースとひき肉をトッピングしたピザです。バジルの爽やかな香りと肉の旨味がマッチしています。

香ばしく炙ったベーコンと半熟卵を乗せたピザ「ビスマルク」です。食べる直前に卵を崩して絡めると、濃厚でまろやかな味わいになります。

4種類のチーズをトッピングした濃厚なチーズピザです。チーズ好きにはたまらない一品で、はちみつをかけると甘じょっぱい味わいが楽しめます。

アンチョビの塩気と旨味を効かせたシンプルなパスタです。本場のイタリア人が好むような、素材の味を生かした大人向けの味わいです。

定番のミートソースパスタに、チーズをたっぷりとトッピングした贅沢な一品です。濃厚なソースと溶けたチーズが麺によく絡みます。

ウニを贅沢に使ったクリームソースパスタです。ウニの濃厚な甘みと磯の香りがクリームソースに溶け込み、リッチな味わいが楽しめます。

ピリッとした辛味のあるクレソンと、甘酸っぱいリンゴを合わせたサラダです。食感と味のコントラストが楽しい、さっぱりとした一品です。

その日仕入れた新鮮な野菜を使ってシェフが作る日替わりサラダです。内容は日によって変わるため、旬の味覚が楽しめます。

風味豊かなキノコと塩気のある生ハムを組み合わせたサラダです。キノコの旨味と生ハムのリッチな味わいが野菜とよく合います。

冷たいバニラアイスクリームにサクサクのクッキーを添えたデザートです。シンプルながら間違いない組み合わせで、食後の口直しにぴったりです。

日によって内容が変わる特製デザートです。ケーキやプリンなど、その日のお楽しみスイーツが提供されます。

おすすめの前菜を5種類盛り合わせたお得なプレートです。色々な味を少しずつ楽しみたい方に最適です。内容は日替わりです。

アメリカの代表的なバーボンウイスキーです。コーン由来の甘みとマイルドな口当たりが特徴です。ハイボールなどがおすすめです。

日本の定番ブレンデッドウイスキーです。バランスの取れた味わいとドライな後味が特徴で、食事との相性が抜群です。

愛知県の知多蒸留所で作られるグレーンウイスキーです。軽やかでほのかに甘い香りが特徴で、すっきりとした味わいです。

南アルプスの森の中にある蒸留所で作られたシングルモルトウイスキーです。若葉のような爽やかな香りとスモーキーな風味が楽しめます。

日本最古のモルトウイスキー蒸留所で作られるシングルモルトです。華やかな香りと、重厚で甘くなめらかな味わいが特徴の高級ウイスキーです。

日本の四季や自然の繊細さを表現したブレンデッドウイスキーです。非常に華やかな香りと、奥深く柔らかい味わいが調和しています。

焼酎をソーダで割り、レモン風味を加えた日本の定番カクテルです。酸味が効いていて爽快な飲み口です。

ライチの甘く華やかな香りが楽しめるサワーです。フルーティーで飲みやすい味わいです。

焼酎をグレープフルーツジュースやソーダで割ったお酒です。柑橘の苦味と酸味が爽やかです。

生のレモンを搾って果汁を加えた贅沢なレモンサワーです。フレッシュな香りと強い酸味が楽しめます。

数種類のベリーを使った甘酸っぱいサワーです。ベリーの果実味と彩りが楽しめる一杯です。

日本の大手ビールメーカー、サントリーの生ビールです。麦の旨味と爽快な喉越しが特徴のラガービールです。

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料です。ビールのような味わいを気兼ねなく楽しめます。

ジャスミンの茶葉を使用した焼酎です。華やかで上品な香りが特徴で、ロックやソーダ割りで楽しめます。

焼酎をジャスミン茶で割ったお酒です。お茶の香りとさっぱりとした後味で、食事によく合います。

ジンベースのカクテルです。お好みの割り材を選んでいただけます。

ウォッカベースのカクテルです。お好みの割り材を選んでいただけます。

カシスリキュールベースのカクテルです。甘酸っぱい味わいで、オレンジジュースやソーダ割りが人気です。

ピーチリキュールベースのカクテルです。桃の香りと甘みがあり、女性に人気のカクテルです。

アマレット（杏仁のような香りのリキュール）ベースのカクテルです。甘く独特な香りが特徴です。

さっぱりとした味わいの中国茶です。

日本の定番のお茶です。

ジャスミンの花の香りがするお茶です。

柑橘系の酸味とほのかな苦味があるジュースです。

炭酸の刺激と甘みが特徴の清涼飲料水です。

生姜の風味が効いた炭酸飲料です。

オレンジの果汁を使った甘酸っぱいジュースです。

フランス産の白ワインです。オーク樽熟成による香ばしさと、シャブリのようなキレのあるミネラル感、豊かな果実味が楽しめます。

ニュージーランド産の白ワインです。グレープフルーツやハーブの爽やかな香りと、トロピカルフルーツのような華やかな風味が特徴です。海鮮料理やサラダとよく合います。

イタリア産のオレンジワインです。白ブドウを皮ごと発酵させることで生まれる複雑な香りと適度な渋みが特徴です。杏や梅のような風味があります。

フランス・ボルドー産の白ワインです。白桃やマンゴーのような濃厚なフルーツの香りと、蜂蜜のような甘いアロマが感じられます。リッチでふくよかな味わいです。

イタリア産の自然派赤ワインです。ベリーとバニラの香りがエレガントで、渋みが少なく飲みやすい味わいです。

フランス・ローヌ産のピノノワールを使用した赤ワインです。野イチゴやサクランボのような果実の香りと、スパイスの風味が楽しめます。

アメリカ・ナパヴァレー産の赤ワインです。ジンファンデル種特有のジャムのように凝縮した果実味と、オーク樽由来の風味が特徴のパワフルなワインです。

アメリカ・ナパヴァレー産の高級赤ワインです。カシスやブラックチェリーの芳醇な香りと、滑らかなタンニンが特徴です。バランスの良いミディアムボディです。